花菜拌冷盤怎麼做好吃，冷盤辦花菜怎麼做好吃

1樓：溫婉可人

泡菜製法

土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗淨待用

1、在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花）

2、壇內注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以後往壇內加菜時必須晾乾後才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻

3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、鮮紅小尖椒數十枚（要新鮮的，以後可用來炒菜提色味）、鮮姜數塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養鹽水提香味的）

4、紅皮白心蘿蔔洗淨只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多餘的水可潷出，壇內水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會有麻味的）

蓋好壇蓋，在壇沿內注滿水，置於避光處（櫥櫃內最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項）7天后取出蘿蔔皮棄之不用

現在，你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內色澤紅亮清透，香味醇厚，你可以根據你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感新增食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌）。一般捲心白、白菜幫、蘿蔔皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以後更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經常泡取新鮮的才好吃，如蘿蔔泡久了，你就只好用來燉酸蘿蔔老鴨湯了

取泡菜的筷子切忌要乾淨，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急，放2根鮮竹筍在壇內比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜

另外，壇內不要泡黃瓜和蘿蔔櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿裡的水乾涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要開啟壇蓋，連壇帶蓋一起，又方便又省事）

2樓：閒著閒著不如學點啥

1.菜花洗乾淨，掰成小朵

2.鍋內燒開水,把菜花焯熟了

3.投進涼水裡過一下

4.撈出控幹水分,放在盤子裡

5.青椒洗淨切細絲,用開水燙一下;蒜切末

6.菜花上擺好青椒

7.加鹽,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,鍋裡倒少許油,燒開後倒在蒜末上,吃的時候拌勻即可.

冷盤辦花菜怎麼做好吃

3樓：晚風就是俺

拌花菜的做法步驟

1準備食材，黃瓜、胡蘿蔔、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進去了)

2花生米炒熟

3腐竹泡半個小時(不要泡太久時間，太軟了就沒有口感了，就要那個艮勁)

4土豆切絲，用開水焯兩分鐘，焯的時候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感

5黃瓜、胡蘿蔔以及腐竹切斜段

6韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調好備用

7粗細辣椒麵榨油，放少許芝麻

8把所有食材，調料6、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻，最後撒少許芝麻和香菜即可

4樓：夜夢薇

食材明細

黃瓜腐竹

胡蘿蔔花生米

土豆香菜

蒜韓式辣醬

蒸魚豉油鹽糖

白醋香油

大喜大味精

酸甜口味

拌工藝一小時耗時

普通難度

拌花菜的做法步驟

1準備食材，黃瓜、胡蘿蔔、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進去了)

2花生米炒熟

3腐竹泡半個小時(不要泡太久時間，太軟了就沒有口感了，就要那個艮勁)

4土豆切絲，用開水焯兩分鐘，焯的時候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感

5黃瓜、胡蘿蔔以及腐竹切斜段

6韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調好備用

7粗細辣椒麵榨油，放少許芝麻

8把所有食材，調料6、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻(韓式的鹹菜都用手拌，能夠入味)，最後撒少許芝麻和香菜即可

小竅門韓式辣醬各大超市有賣，我們瀋陽有個叫西塔的地方，賣各種韓式和朝鮮族的東西，我的調料一般都去那裡買。燒烤店的拌花菜都有祕方，這個做出來沒有辦法和燒烤店的一模一樣，等我研究出來原汁原味的再來和大家分享哈，大家先湊合看這個

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