如何蒸炒麵更有勁道

1樓：精神出擊

稍微放一點醋會更勁道

2樓：笑面狗

可以在蒸麵條的時候，在麵條上加些醋，可以讓麵條更加勁道。

下面是做法：

第一步——將買來的麵條上鍋隔水蒸（注意蒸麵條時，由於是採用隔水蒸的方法，為了防止麵條在蒸熟後過硬，要在麵條上適當的撲些水再蒸）；

第二步——開始炒配面的菜（比較推薦的是蒜薹炒肉、豆角絲炒肉、辣椒絲炒肉等，可根據自己的口味自行選擇），注意炒的菜要稍微鹹一些，因為還要加入蒸麵。

第三步——待炒菜快要出鍋時，在鍋中加入蒸好的麵條，將菜與面均勻混合翻炒，即可出鍋。

吃麵時，可自己加入蒜泥等調料進行調味。

炒麵用的麵條是怎麼製作的先蒸再煮還是先煮再蒸煮後還要不要過冷水

3樓：owen法餐

有兩種做法，一是蒸出來的，放涼即可，二是煮出來的，煮五分熟就好。過冷水，濾幹水分，撒上少許油一方粘連，待完全冷卻後，每份稱好以後，用分包袋裝起來，有客人點單時，拿出來開啟包裝就可以炒了！如果是家庭吃的話，隨做隨吃！

4樓：

炒麵最好是用刀削麵或是剔尖，我是山西的，不會前兩種的話，手擀麵或者超市買的貓耳朵也不錯！煮熟就ok，撈出必須過涼水，過上兩次。馬上吃不用拌油（低鹽少油，健康飲食），如果煮多了一次吃不完，最好淋點油，拌一下。

5樓：匿名使用者

平時的手擀麵就行，先蒸後煮

6樓：北方的天空

先煮唄，煮好了過一冷水，在炒，