1樓：命翼
做「發財就手」，即髮菜煮豬手。做法：1.豬手洗淨，擇去細毛，沿骨縫斬成大塊，放入容器加入老抽拌勻。蒜切末。老薑切2片留用，其餘拍破。
2.中火加熱鍋中的油至4成熱，將用老抽上色的豬手塊瀝乾，放入鍋中，加蓋炸至表皮焦黃，撈出瀝乾油備用。拍破的老薑放入鍋中，用油炸香，撈出備用。
3.鍋中留底油，放入蒜末、幹蔥煸炒出香味，加入南乳汁、柱侯醬、豬手、炸姜一起炒出香味，注入高湯，煮滾後加入冰糖、1鹽改小火加蓋燜煮。
4.油菜洗淨，去掉老葉，縱向剖開。大火加熱煮鍋中的水，放入剩餘部分的鹽和油，投入油菜心汆燙至熟，撈出瀝乾水分圍在盤邊。
5.將洗淨的水雲放入開水中煮2分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中。大火燒開蒸鍋中的水，在裝有水雲的碗中加入頭道鮮特級生抽、大蔥段、薑片、高湯，放入蒸鍋蒸。取出後碼在盤底。
6.待豬手燜煮軟爛，湯汁漸濃時調入水澱粉勾芡並攪拌均勻。最後將煮好的豬手扣入髮菜中即可。注：豬手要儘量煲爛。
做「髮菜肉丸」，和普通的肉丸做法相同只是加了髮菜。
發「髮菜湯泡肚」，做法：1、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝淨水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內汆一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克醃潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，衝入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。等等。
髮菜的做法有很多自己慢慢琢磨吧，不過現在最好少吃髮菜。
2樓：匿名使用者
髮菜的做法很簡單，把幹髮菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮薑絲及蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的髮菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。用髮菜做湯，味道也十分鮮美。
髮菜蠔豉粥的做法
用料：大蠔豉3只，髮菜一小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗做法：1.將米洗淨和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰；
2.將蠔豉泡開，洗淨沙子，切成小顆粒狀，髮菜泡開洗淨待用；
3.將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；
4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3－4小時；
5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；
6.加入髮菜，並將髮菜攪散，煲15分鐘；
7.視口味加入鹽，盛出。完成。
3樓：楓橋人家
髮菜不要再過水了，直接炒才好吃
4樓：匿名使用者
髮菜其實也沒什麼好吃的，只是因為說起來似「發財」而身價倍增。一般的做法是像香菇、木耳那樣泡發後和冬筍、豆腐、雞蛋、肉絲等原料做成羹，美其名曰：「恭喜發財」！
髮菜只做輔料用，而且只有在糊狀的菜裡才更有味道，不妨一試。
5樓：匿名使用者
買點骨頭和髮菜煲湯咯
髮菜要如何烹飪？
6樓：匿名使用者
髮菜的做法很簡單，把幹髮菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮薑絲及蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的髮菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。用髮菜做湯，味道也十分鮮美。
北京名菜有"釀髮菜"；陝西名菜有"拌髮菜"；甘肅名菜有"小鴨髮菜"；福建名菜有"髮菜球"；寧夏名菜有"金錢發財"（菜）
髮菜蠔豉粥的做法
。 在一個好友的blog裡看到了髮菜蠔豉粥的做法,於是借花獻佛給大家,有空自己也做做.：）
用料：大蠔豉3只，髮菜一小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗做法：
1.將米洗淨和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰；
2.將蠔豉泡開，洗淨沙子，切成小顆粒狀，髮菜泡開洗淨待用；
3.將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；
4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3－4小時；
5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；
6.加入髮菜，並將髮菜攪散，煲15分鐘；
7.視口味加入鹽，盛出。完成。
髮菜豬手煲
．豬前手兩隻（小手）去淨毛斬件，過水．髮菜用水泡洗乾淨．香菇三幾個，泡水後切成小快．八角一個或一個半洗淨砂煲放進豬手，八角，生抽，鹽，酒，拍過的姜塊，蔥頭，加水以所有材料的四分三為好．大火燒滾後中火燜．大概十五分鐘後加入香菇和髮菜．再小火燜五分鐘．時間你可以自己掌握．差不多時可以拿筷子扎一下豬手，輕易扎進就可以了．如水還剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．會影響香味．還可以煲髮菜瘦肉湯．將髮菜和瘦肉一起放入砂煲加三幾個蜜棗．煲兩個鍾就差不多了
7樓：匿名使用者
芙蓉髮菜
材料：髮菜，雞蛋，精鹽，味精
做法：1、髮菜用熱水發好，再把蛋清打在大碗內，加入精鹽、味精少許，放入髮菜，攪拌均勻。
2、用小勺將調好的材料盛入二十個小酒盅內，用**託好，放籠內蒸成嫩熟，取出後遂個擺入盤中，周圍用髮菜堆圍好，原盤上籠再稍微蒸一下，取出後，用高湯、蔥姜、精鹽、味精勾成溜芡，澆在芙蓉髮菜上，即可上桌。
特點： 香嫩可口，口感滑潤，造型美觀，營養豐富。
髮菜蘆筍
【原料】
髮菜 1杯 綠蘆筍 1/2斤 高湯 1又1/2杯(1)鹽 1/3大匙 (2)鹽 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (haochi123.com)
【做法】
(1)將髮菜略沖洗後瀝乾，綠蘆筍洗淨瀝乾備用。(2)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍氽燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝乾水份備用。(3)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收幹即可熄火。
(4)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。
髮菜蛤蜊湯
材料：髮菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。
調料：精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (a)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (b)玉米粉兩大匙，水兩大匙。
做法：①雞胸肉剁成泥狀，拌入調料(a)備用。
②髮菜洗淨，切成三段，放器皿中加入熱水及一小匙油浸沒髮菜，高火3分鐘略煮。[美食中國]
③蛤蜊洗淨置**上，覆微波薄膜，高火3分鐘烹煮，使蛤蜊張開，取出蛤肉備用。
④取一耐熱鍋，注入熱高湯，覆蓋，高火8分鐘煮滾後，放入髮菜及雞胸肉泥，拌勻後高火5分鐘，取出耐熱鍋調入調料(b)，再高火2分鐘。
⑤放入蛤肉並加鹽調味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。
8樓：匿名使用者
可以在做湯的時候放一點
髮菜該怎麼煮
9樓：匿名使用者
髮菜豬手煲．
豬前手兩隻（小手）去淨毛斬件，過水．
髮菜用水泡洗乾淨．
香菇三幾個，泡水後切成小快．
八角一個或一個半
洗淨砂煲放進豬手，八角，生抽，鹽，酒，拍過的姜塊，蔥頭，加水以所有材料的四分三為好．大火燒滾後中火燜．大概十五分鐘後加入香菇和髮菜．再小火燜五分鐘．時間你可以自己掌握．差不多時可以拿筷子扎一下豬手，輕易扎進就可以了．如水還剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．會影響香味．
還可以煲髮菜瘦肉湯．將髮菜和瘦肉一起放入砂煲加三幾個蜜棗．煲兩個鍾就差不多了．
或材料：
髮菜，雞蛋，精鹽，味精
做法：1、髮菜最好用 涼水 泡4個小時 泡透 然後洗淨 切斷沒時間 用開水 泡 20分鐘 泡透 然後洗淨 切斷再把蛋清打在大碗內，加入精鹽、味精少許，放入髮菜，攪拌均勻。
2、用小勺將調好的材料盛入二十個小酒盅內，用**託好，放籠內蒸成嫩熟，取出後遂個擺入盤中，周圍用髮菜堆圍好，原盤上籠再稍微蒸一下，取出後，用高湯、蔥姜、精鹽、味精勾成溜芡，澆在芙蓉髮菜上，即可上桌。
10樓：陰暗的人生
髮菜不要再過水了，直接炒才好吃
髮菜要如何烹飪
髮菜的做法很簡單，把幹髮菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮薑絲及蔥絲，並加醬油 醋 糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的髮菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。用髮菜做湯，味道也十分鮮美。北京名菜有 釀髮菜 陝西名菜有 拌髮菜 甘肅名菜有 小鴨髮菜 福建名菜有 髮菜球 ...
髮菜怎麼吃，髮菜怎麼做湯
水果糖不甜 你好啊介紹兩種方法 給你 髮菜一般粥湯類比較多 牡蠣髮菜粥的製作材料 主料 稻米50克,牡蠣 鮮 50克,豬肉 瘦 50克,髮菜 幹 25克 教您牡蠣髮菜粥怎麼做，如何做牡蠣髮菜粥才好吃1.將牡蠣肉 髮菜水發，洗淨 豬肉洗淨，剁成泥，製成丸 大米淘淨。2.沙鍋內加水燒沸，入大米 牡蠣肉 ...
髮菜怎麼做湯，海髮菜都有什麼吃法呀？如果做湯怎麼做，和什麼一起搭配？
侯爵哆啦 主料 髮菜20g 冬瓜500g 豬大排300g調料 食鹽適量 蔥適量 調和油適量 棗 鮮 適量1.準備好髮菜 2.用水先把髮菜泡乾淨，裡面沙很多 3.泡洗乾淨後瀝乾備用 4.冬瓜切片 5.紅棗備用 6.排骨先在一鍋裡煮掉一遍 7.倒另一鍋裡繼續熬15分鐘左右，再放進冬瓜8.加紅棗 9.放進...