1樓：匿名使用者
差別是非常大的，家用烤箱分兩種：
一種是以aca、伊萊克斯、德龍為主的家用小型烤箱品牌，由於功率、空間、加熱方式等原因，主要以烤一些日常食品，例如麵包、小雞、肉串，口味上（特別是燒烤較大食物的口味）和烘焙店烤箱的味道相差很大，售價在幾百元到兩千元間，其中aca比較專業，全國60%以上的市場份額，**區間比較大；另一種是以方太、西班牙凱特（kata）為代表的嵌入式烤箱，此類烤箱可以燒烤家中基本所有食物，如果配方恰當和烘焙店做出來的東西口感無異，而且更有營養及更加衛生和時尚，**多在八千以上，在國內嵌入式烤箱品牌中，目前只有方太是比較專業的，但嵌入式烤箱正式上市的時間也就兩年多，相比來講，歐美的品牌更為專業，因為老外更喜歡使用該產品，使用率很高，這裡指的是進口品牌，非aca這種民營品牌冒充進口品牌，例如西班牙凱特等；
麵包店用的大多是唯利安、恆聯這種專做商用烤箱的品牌，一般我們都沒聽過的品牌，生產家用烤箱的公司生產的商用烤箱做工會好一些，但是**太貴了！
2樓：匿名使用者
考慮那麼多是徒增煩惱，除非你家超過20人常住人口，不然不用買商用，差別當然大。你自己用的什麼原料什麼成本，外賣用的什麼原料成本？只要溫度時間何時，味道取決於配方內容和原料檔次。
外觀嘛會有一定的影響。不是說商用才上下火分開使用的 ，關鍵是上下火分開控溫。耗電量驚人，另外超過3000w別想在住宅用。
有高手用12l烤箱烤蛋糕卷烤出大烤箱的效果。沒有什麼事情是絕對的
3樓：命飯昌珉
味道上面差別不大
但是專業烘焙用烤箱是可以調上下火的
烤出來的麵點會比較看起來外形好看
不過如果不是經常做的話還是覺得買專業的不值
商用烘焙燃氣烤箱和電烤箱有什麼區別？
4樓：另耒
如果單純從烘焙食品的角度講是沒有區別的，最多是工藝原因，實際溫度上會有不同。這個不管電還是燃氣，每個烤箱的實際溫度都有差別。
預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。
預熱的方法就是烤箱中什麼都不放，將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱。
一些說法是預熱需要十分鐘。其實一般預熱可以不用那麼長時間，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。
烘焙老手的經驗之談：新手如何選擇家庭烘焙烤箱
5樓：北京開心哈樂教育科技
一臺bai適合家庭烘焙的烤箱，符du合以下幾個條件：zhi
1、容量dao
烤箱烘焙，預熱和不預熱，烤出來有什麼區別？
6樓：江湖的孩子
烤箱預熱是空烤，烤箱預熱需要讓其內部沒有放置東西的情況下運轉一段時間，直到烤箱內部加熱至食物烘烤所需的溫度即可。烤箱預熱要控制好時間，注意檢視溫控等是否熄滅，否則加熱時間太短達不到食物預熱所需溫度，加熱時間過長會損耗烤箱壽命。
烤箱預熱是不是空烤 烤箱預熱是空烤嗎
烤箱預熱主要的作用：
1、使食物快速定型。例如我們烘焙蛋糕，若是讓溫度慢慢升高以至於將蛋糕烘熟，蛋糕流狀物很容在表面還未烘乾時向外流出，烘熟之後形狀也就不如我們預定的漂亮。
2、當溫度達到我們預定溫度時，烘焙出來的食物更加的酥脆，更加的爽口。
3、縮短烘焙時間，節能方便。
烤箱一般預熱多久：
一些說法是預熱需要10分鐘。其實一般預熱可以不用那麼長時間，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。
電烤箱預熱的作用主要是為了加速食物的定型，並且節省烘焙時間，但是預熱也不能太過，一定要掌握時間，空箱預熱太久可是影響烤箱使用壽命的。
7樓：廚談天下
建議預熱一下，預熱後的烤箱烤出的麵點口感方面，色澤方面會更好．因為預熱後的烤箱一放進去就是需要的溫度．烤制的麵點表面不會幹，而不預熱的烤箱，一開始溫度太低，需要很長時間才能升溫到正常溫度，而這個低溫時期會使麵點脫水，變幹，不利於麵點的高品質．
8樓：繁秀
據我的經驗，家用小烤箱根本不用預熱，那是針對大烤箱而言的，因為小烤箱從開啟至設定溫度不會超過五分鐘，大烤箱要個十幾二十分鐘，我從不預熱，烤出的東西沒什麼不同啊
9樓：米迦勒攻路西法
誰說小烤箱不要預熱的？
烘焙對於原料和溫度的要求是很高的，預熱就是為了讓原料在進爐的時候受熱均勻
而且烘烤途中，有些東西是不能開啟門的，一開門冷氣進去就會對成品有影響預熱也沒什麼麻煩啊
10樓：簡單de回憶
烤箱預熱烤出來的食物口感及造型上會更好些。
預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。
預熱的方法就是烤箱中什麼都不放，將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱。
一些說法是預熱需要十分鐘。其實一般預熱可以不用那麼長時間，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。
11樓：匿名使用者
就拿考麵食來說，如果烤箱不預熱，麵糰在烤箱升溫過程中會持續發酵產氣，麵糰會溢位模具，出爐後的產品會出現很大的孔洞，失水嚴重，表皮厚且乾裂，沒有應有的鬆軟和完好的外形，風味完全喪失。
不預熱，烤東西時受熱不均勻，影響成品外觀，最主要會造成食物水分流失。
烘焙新手關於烤箱選擇的幾個疑問。。。
12樓：紅豆
我自己也是新手，在網上看了很多關於烤箱的知識，包括君之和文怡的等等，最後，我買的是長帝ckf-30gs款。現在用了一個月了，感覺非常好，非常適合新手使用。我從這款的配置構造開始說，一起分享一下好了。
1.容積30l：30l作為新手家庭烘焙來說，從我做這一個月的烘焙來看，是很合適的。
無論是做西點，還是烤肉，30l的容積都適合家裡幾個人享用一次的。並且，從西點的一些配方中的每次製作的使用量，30l也不大不小，正合適。
2.加熱管：上下各2根直排並行的加熱管已經足夠一個新手使用。
完全不用6根的。一般的烘焙150-230°c，四跟管夾熱後完全可以達到烘焙溫度的要求。特別要說明的是，我買的這款上下加熱管是可以單獨控溫了，這在今後的烘焙裡很重要哦，現在國內能單獨控溫的烤箱還真不多，長帝這款還不錯的。
3.轉叉、熱風迴圈：這款這兩個功能都有。不過除非是烤整雞和肉類，一般用不到，當然帶了更好，用著方便。
4.照明燈：照明我認為也很重要啊，因為一個新手掌握不好火候，能夠在烘焙的時候看到烤箱內的烘焙過程很重要。
如果沒有燈，總是去開烤箱門，會造成溫度下降，達不到烘焙溫度標準，烤制的東西也就不會很成功。這也是我推薦你用這款的原因之一。
5.低溫發酵：這款也帶低溫發酵功能，它標註的溫度是室溫~230°c。
其實低溫發酵一般烤箱都達不到發酵的溫度和溼度。都需要自己在實踐中總結經驗，軍之的部落格裡有怎麼樣達到發酵的溫度和溼度的方法。
6.定時功能：我用著反正挺方便的，一般的烤箱應該都有這個功能吧。還是挺有必要的。
以上是這款烤箱所帶的功能。作為新手，其實有些功能用不到，我開始時從餅乾開始做的。烤箱溫度控制很準。如果你覺得不準，可以買一個烤箱用的溫度計。
打了半天，累了，就這樣吧。希望我們共勉，烘焙出好吃的點心來，呵呵。
最後，我告訴一下我買的這款的**：我在京東，amazon，幾個**比較，結果都是一個價錢：698.
00，哈哈。到現在一個月多了，還是很堅挺的**，木有下降。我覺得物有所值的，呵呵。
用起來很舒心呀。
13樓：山西美味學院廚藝教育
作為新手預算肯定不會太高,畢竟你不知道烤箱最後會不會吃灰.烤箱有臺式和嵌入式之分,入門就別想著嵌入式啦,**便宜的臺式烤箱
14樓：匿名使用者
建議參考下君之的博文，有介紹烘焙工具的，其中有說到烤箱方面的問題。
他認為，家庭自用的烤箱，24l以上，可調節溫度和上下火，足矣。
24l以下的烤箱會因為容積太小而導致成品受熱不均，所以最不濟也應該是20l以上。溫度調節和上下火這個就不用說了。至於其他很個性的功能，看個人愛好了。
我自己用的是兩百塊錢的tomato，很基本的一款，甚至於沒有什麼熱風迴圈和發酵，上下火也不能分別調節，但是現在也沒有更換的打算，用久了自然就能摸索出自己的方法和烤箱的喜好，用起來也能得心應手，畢竟在烘焙中工具是必須的，但並不是最重要的，或者說沒有你想像中的重要，它只承擔這最基本的加工、烘烤功能，最主要的還是要依靠製作者自己的技術和心思。
自己的雙手才是最重要的，工具僅僅是提供了便利而已。所以，不需要太高檔，合適就好了。
15樓：匿名使用者
大家都對烤箱好有研究哦，我買烤箱的時候沒有對比的這麼仔細呢，不過我覺得我對我
買的烤箱很滿意的。確實烤箱不能用太小的不然很多東西都做不了，但是家用的又不能太大，廚房那麼小放不開的，我買的25生的，一家四口人用起來正好；功能上我的也不錯，有轉叉考級的時候可以用的，有熱風迴圈，考出來的東西會很均勻，還有上下火，其他的就是基本功能吧，反正照著方子做東西都很順利，我感覺功能太多也沒多大用處。再就是我比較注重產品安全，長帝的我不敢用，美的的話我都不知道他到底是專業做什麼的了，我買的是**上買的很爆的一款hauswirt25升的，烤箱殼是不鏽鋼的，當時買的時候好多都是不鏽鐵的，還有冷軋板的，我感覺他的殼蠻厚實的，又是出口歐洲的貨，就買了他家的，**也是300-400之間比較平民的**，你可以去**對比看看。
16樓：一坪海岸線
我不久以前裁買了烤箱，人家說最好的還是看**的銷量和評價。我本來也想買長帝的，單數我覺得太大了沒什麼意思，因為烤箱越是大，各個部位的溫度分佈就會不均勻，
再說那種什麼旋轉叉子說實話真的應該是不會用到的，因為我是喜歡做蛋糕西點不是喜歡做菜，再說烤雞翅的話烤盤也就夠了
我買的是美的的長青款，就是美的裡面**銷量最高的，一方面大小也ok了，另一方面美的牌子也ok，用下來也沒什麼問題覺得很好
17樓：匿名使用者
我用的長帝ckf-30bu，從**買來的，還不錯，很實用也不佔地方。我用它成功烤制了各種點心，包括月餅，蛋撻。
18樓：匿名使用者
上下管獨立控溫對新手用處不大，有的話也很好的
我買烤箱也從新手開始，是35l，餅乾蛋糕做的居多，玩了半年越來越覺得烤箱太小，我朋友都42l，那個羨慕，25l你就不用考慮了，除非你偶爾做做，不然你絕對會後悔，實在太小了，我35l有些餅乾就放不下，分兩盤烤
必須要有照明，熱風迴圈，如果可以的話你儘量買個35l吧，最好35l再上些
我的35l，有熱風迴圈照明 裡面8管五層架功能都有了323元，開始不懂的時候買烤箱準備長帝的，結果蒐集資料瞭解下來後放棄了長帝
25b不考慮了，功能都沒；長帝30的啥比我還貴呀，就是升級了玻璃烤箱們，有上下控溫的一般都很貴，沒必要這個功能
為什麼麵包進烤箱烤後會塌陷，剛烤出來的麵包為什麼會塌陷
有可能有以下幾個原因造成的 1 爐溫 烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的 就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫 比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟 2 刷蛋 刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不...
家用電烤箱買什麼樣的，家用什麼牌子的家用烤箱好？
當然大功率,25l以上能烤全雞 家用烤箱分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。臺式小烤箱是個過渡型的產品。是在人們對烤箱有一定了解和追求，但是作為嘗試才買的一個產品。臺式小烤箱能做一些簡單的烘烤，但是由於功率較小 密封性差 隔熱性差 溫控不準等原因，逐步被市場淘汰。嵌入式烤箱另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤...
烤箱烤瓜子的溫度和時間
那個閃電 烤箱160度烤30分鐘，以下是用烤箱烤南瓜子的方法 主料 南瓜子500g 輔料 鹽適量 步驟一 老南瓜切開。步驟二 挖出裡面的子。步驟三 用水洗淨晒乾。步驟四 晒乾的南瓜子再用水沖洗一下，撒點鹽拌勻，稍醃一下。步驟五 倒到烤盤上，放160度預熱好的烤箱烤30分鐘。步驟六 因為南瓜子太多鋪的...