1樓：曹仙
大白菜是否焯水其實都是不影響的，有這個習慣就可以焯水，沒這個習慣直接炒也是可以的。
大白菜要焯水嗎
大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的話用開水焯。平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素c很有好處。
如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素c有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。
所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素c不被破壞。大白菜中的維生素c是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
大白菜的食療價值
1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能**便祕，又有助於營養吸收。
2.消食健胃，補充營養 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對**健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素「鉬」可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
大白菜的選購
看顏色：結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
看大小：如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多，同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
看外表：一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。
看手感：好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。
看葉莖：
大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
油潑白菜絲的做法
材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點點、植物油30克。
做法:1、將白菜洗乾淨,甩去上面的水。
2、將白菜幫片開成兩片,這樣片開後切出來的絲粗細均勻。
3、將切好的白菜放到盤子中,在上面倒上醬油和醋。
4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。
5、將油放到不鏽鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然後到在辣椒上。
6、拌勻後就可以吃了,一定要現拌現吃,這樣才能脆爽。
2樓：匿名使用者
丟失。如果不吃，低溫儲存白菜就好。加熱會有維生素損失。熟白菜，或者說葉類蔬菜放時間長，比較容易變質，有的會產生少量亞硝酸鹽，致癌的。
可以把青菜,白菜用開水焯一下擠幹水放進冰箱冷藏室嗎
3樓：來自飛水寨眉目疏朗 的星星
白菜只接放就可以，能放好長一段時間時間
4樓：匿名使用者
完全可以，菠菜也可以這樣儲藏的。
5樓：成長的智慧樹
可以，建議還是儘早吃
焯水後的青菜能放冰箱冷凍嗎
6樓：是
等到青菜徹底涼了，把水636f707962616964757a686964616f31333365666237
弄乾，裹上保鮮膜就可以了。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。
擴充套件資料
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素c因熱氧化而造成的損失。
在焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
焯水前儘可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。
焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱。
前者因為蔬菜置於水中，由於水的作用，使可溶性營養成分損失;後者因沒有這種因素存在，效果更好。
據分析，蔬菜經焯水處理後，維生素c的平均儲存率為84.7%。
7樓：祝我一路順風
能，我用這種辦法抄儲存過香椿襲，焯水後特綠bai，晾涼後冷
du凍到冰箱，到冬zhi季拿出來解
凍後做菜吃，味dao道尤存。唯 一一點就是葉子會在解凍後脫落，洗的時候要用漏勺。我們孩子 小的時候我把焯水後的油菜剁碎，分成小份凍到冰箱裡，做米粉的時候隨用隨拿的很方便，並且營養也不會流失太多。
注意一點，一定要密封好。
8樓：毅劉文采
要冷藏，如果你一下不想吃的話，最好放些鹽，然後放點維生素'c
少許防止硝酸鹽生成。
9樓：原地的走
徹底涼了，水弄乾，保鮮膜一上就可以了。
10樓：q蛋殼豆豆
可以，但一定要密封好。
11樓：還珠嘟嘟嘟
當然不能啦 如果是冷水還可以 但最好不要放太長時間 熱水的話 估計不可以了 因為熱脹冷縮嘛 所以蔬菜會蔫吧的
做白菜餃子時，白菜要放在開水裡焯一下的嗎？
12樓：傻姐美食
白菜葉子做的餃子是不需要焯水，白菜梆子做水餃是需要焯水才好吃，因為白菜梆子裡含水分比較多，如果不焯水，在包的過程中會下大量的水分，那樣餃子的味道就淡了，餃子餡這樣調最美味，吃了一**子還不解饞
13樓：月若沒有記憶
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。
具體操作步驟：
先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
把生薑剁細碎待用。
把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
包好後下鍋煮熟即可。
14樓：熱帶冰雕
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
15樓：
不用，白菜切碎，撒鹽醃上20-30分鐘，用手將水分捏出來，用力捏，儘量把水分捏幹
16樓：快餐小吃加盟
不用，切餡時放點鹽，剁碎後用手擠出水即可調餡；
17樓：匿名使用者
是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾
18樓：你想幹什嘛
絕對不用，但是需要用布包起來擠水
19樓：塞外明珠
是，不然有菜水子味，活餡時還愛出湯
水煮白菜，白菜需要焯水嗎？
20樓：侃民生看社會
大白菜是否焯水其實都是不影響的，有這個習慣就可以焯水，沒這個習慣直接炒也是可以的。
大白菜要焯水嗎
大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的話用開水焯。平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素c很有好處。
如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素c有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。
所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素c不被破壞。大白菜中的維生素c是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
大白菜的食療價值
1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能**便祕，又有助於營養吸收。
2.消食健胃，補充營養 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對**健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素「鉬」可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
大白菜的選購
看顏色：結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
看大小：如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多，同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
看外表：一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。
看手感：好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。
看葉莖：
大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
大白菜要焯水嗎 這個都可以
油潑白菜絲的做法
材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點點、植物油30克。
做法:1、將白菜洗乾淨,甩去上面的水。
2、將白菜幫片開成兩片,這樣片開後切出來的絲粗細均勻。
3、將切好的白菜放到盤子中,在上面倒上醬油和醋。
4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。
5、將油放到不鏽鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然後到在辣椒上。
6、拌勻後就可以吃了,一定要現拌現吃,這樣才能脆爽。
做白菜餃子時白菜要放在開水裡焯一下的嗎
月若沒有記憶 不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。具體操作步驟 先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。油鍋內放油 色拉油 花生油 豬油都可以 1 2湯勺，先放入...
涼拌魚腥草是不是用開水焯一下
大獅兄說車 魚腥草涼拌要開水燙嗎，教你做正宗的涼拌魚腥草 化驗員小張 涼拌魚腥菜的做法 用料主料 魚腥草200克 輔料 水豆豉2勺 醋少量 做法1 野生魚腥菜兩小把。2 掐成小段清洗乾淨。3 瀝乾水份倒進菜盆。4 放到水豆豉和醋。 雨香夢美 涼拌魚腥草是不用開水焯的，直接放上調料拌好就可以吃。涼拌魚...
炒肉一定要煮開水焯一下嗎？炒菜的肉需要焯水嗎
豬肉應該焯水，應先了解焯水的目的，是去除豬肉自身的異味，異味是由豬血和淋巴的氣味產生的，去除異味有三種方法，一是清水沖洗，二是開水去異味即通常說的焯水，三是香辛料去壓異味法。炒肉不一定要用開水炒一下。就用乾淨的流水。涼水把肉清洗一下就可以了，如果用開水焯的話就影響了肉的口感。會讓肉炒的比較老，不嫩。...