1樓：欣欣自
涼拌萵筍絲不用焯水。
涼拌萵筍絲的做法：
用料：萵筍、胡蘿蔔、鹽、生抽、醋、細砂糖、蒜、花椒、蔥、白芝麻1、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮後刨成細絲。加一勺鹽，拌勻醃5分鐘。
2、5分鐘後會醃出很多汁水，將汁水濾掉不要。
3、加入1勺生抽，適量醋，細砂糖，少許鹽，攪拌均勻。
4、蒜瓣去皮壓成泥，放於拌好的萵筍絲上。
5、鍋中倒油，放入花椒和香蔥段，小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。
6、將花椒、香蔥撈出不要，熱油中放入白芝麻，炸至微微變黃。
7、趁熱將油澆在蒜泥上，激出蒜香味後，拌勻即可食用。
2樓：仍秋梵宜
最好快速的焯一下
生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上佐料醃1-2小時再吃。
四類蔬菜不宜生吃
生吃最好選有機蔬菜
天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培 條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁 ，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。 菜花、竹筍吃前要焯一下
唐曉偉告訴記者，焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等
，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲 ，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
生熟都吃對身體更有益
唐曉偉提醒大家，鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃；幹黃花菜用冷水發制較好。
“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，”唐曉偉說。比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。▲
3樓：廚易
涼拌萵筍絲這樣做才好吃，不用焯水，清脆爽口不油膩，翠綠不發黃。
清炒萵筍絲，提前焯水，要焯多久？
4樓：老天爺會飛
清炒萵筍絲，提前焯水，焯個一分多鐘就可以撈出來就行了。
5樓：aa微湖來客
涼拌萵筍絲不用焯水。
涼拌萵筍絲的做法：
用料：萵筍、胡蘿蔔、鹽、生抽、醋、細砂糖、蒜、花椒、蔥、白芝麻1、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮後刨成細絲。加一勺鹽，拌勻醃5分鐘。
2、5分鐘後會醃出很多汁水，將汁水濾掉不要。
3、加入1勺生抽，適量醋，細砂糖，少許鹽，攪拌均勻。
4、蒜瓣去皮壓成泥，放於拌好的萵筍絲上。
5、鍋中倒油，放入花椒和香蔥段，小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。
6、將花椒、香蔥撈出不要，熱油中放入白芝麻，炸至微微變黃。
7、趁熱將油澆在蒜泥上，激出蒜香味後，拌勻即可食用。
6樓：這個夏天不是很
清炒筍萵筍絲琪以前焯一下水，稍微變點色就可以了。
7樓：牟默
如果萵筍**夠細的話，10秒左右就差不多了,如果時間太長的話，萵筍就會老就會不好吃。
8樓：慕桖甜恬
我覺得水開了把下里焯一會兒就拿出來就可以，不要超時間太長。
9樓：
青草窩損失提前，超市要炒作多久？一般的情況下超市要抄到十到。十分鐘組
10樓：星雲裳
清炒的時候不用照水的，直接炒就可以了，用涼水衝一下就好。
11樓：匿名使用者
萵筍絲要是焯水不能超過。20秒。超人水。要過樑。然後炒出來的。蔡那清脆爽口。
12樓：小勇學長哦
這個一定要到很多才可以，然後再進行下一步的製作，這樣子做出來的會更好吃一些的。
13樓：匿名使用者
開鍋了，放裡頭連下撈出來就可以了，用不上一分鐘左右就可以
在裡面放了一點鹽
14樓：和平精英帥鍋
餓的話要大概要時間的話，應該是兩三個小時左右吧！
15樓：匿名使用者
吊要吊水的話大概是10分鐘左右吧，10~15分鐘左右。
16樓：在井岡山拉大提琴的流氓兔
誰進去滾一個滾應該是不超過20秒？超過20秒哦，吵吵吵，吵了水槽的就不好吃了
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