1樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
2樓：一網情深的阿慧
回答【原材料】：八角、白扣、草果、香葉、砂仁、桂皮、白芷、花椒、七星椒、梔子、木香、香茅草、靈草等食材。
【製作步驟】：
1：首先準備兩節棒子骨、雞肉、薑片、蔥結放在鍋裡，鍋裡要記得倒上涼水，開大火煮開，然後撇去上面的白沫，轉小火熬1個小時。
2：準備需要用到的配料，八角、香葉、砂仁、桂皮、白芷、白扣、草果、花椒、七星椒、梔子、木香、香茅草、靈草，除去梔子，把其它香料放在料包中，把梔子放在碗中，倒上清水泡一下。
3：在砂鍋裡放上少量的食用油，放上糖塊，開小火慢慢炒化，炒到棕紅色冒大泡時，加上梔子水，這樣糖色就會變得很好看了，出鍋備用。
4：另起鍋，倒上煉好的雞油，轉到最小火，放上當歸白芷，炸出裡面的香味，等到當歸變黃熬干時，加上清水200毫升，關火出鍋備用。
5：另起鍋倒上清水，把今天需要滷的食材放進去，我放的是雞爪和雞翅，把它們焯一下水，撈出來備用。
6：鍋裡的棒子骨和雞肉已經查出多了，下面都撈出來放在碗中，把熬好的糖色倒進去、煉好的雞油也倒進去，把香料包放進去，再加上一點沙姜、食鹽、老抽、紅曲米、生抽、蠔油、麥芽糖、白糖攪拌均勻，開大火燒開就可以滷菜了。
7：鍋裡燒開之後，把雞爪、雞翅等食材放進去，先滷20分鐘，時間到先不要著急出鍋，先燜30分鐘，這樣會更加入味。
以上就是做滷水的小祕方，你學會了嗎？只要是大家學會這種做法之後，也就是第一次做的時候麻煩一點，因為滷水可以反覆使用的，使用的次數越多，滷水就會越香越入味的！這種做法有沒有幫助到你呢？
喜歡的話，抓緊收藏起來，利用週末的時間在家做一下吧！
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滷水豬利的做法，滷水豬利怎麼做好吃，滷水豬利
3樓：夜夢薇
主料豬利
400g輔料油
適量鹽適量八角適量姜
適量步驟
1.豬利洗乾淨那層白色的衣，用開水煮一下會更容易去衣，八角洗乾淨，切薑片
2.油爆薑片和八角
3.把豬利倒進炒一下
4.加入少量的紹酒
5.一匙柱頭醬
6.少量的醬油
7.適量的老抽來調色
8.加入清水，沒過豬利
9.看到豬利已經上色了
10.蓋鍋中火煮10分鐘，再轉小火20分鐘左右，直至差不多收汁，留少量的汁
11.切好的豬利擺碟以後就可以把剛才留的少量汁淋上小貼士如果半個鐘頭後還沒收汁，煮的時間可以再長一點。
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主料核桃30個 桂皮適量 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 醬油適量 大蔥適量 姜適量 普洱茶適量 冰糖適量 食用油適量 用料小祕訣 家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味 醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁 炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾 滷水核桃的做法步驟 1.剝核桃皮。皮只剝一半，留一半用於在煮的時候兜住一些滷水，便...
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原料 a 八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。b 老母雞3000克，...
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拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...