蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎，蜂蜜放一年還能喝嗎？

1樓：田野牧蜂

能不能喝主要看蜂蜜是否發酵變質，純正的蜂蜜抗菌性比較強，冰箱也有不錯的保鮮效果，在儲存良好的前提下，是不會出現發酵變質的情況的，還是可以繼續食用。不過若是儲存不當，蜂蜜發酵變質了，就不建議繼續食用了。因為已經滋生了大量細菌，繼續食用只會危害身體健康。

2樓：

關於蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？

我是山娃養蜂，很高興回答這個問題，存放一年的蜂蜜還能不能吃，主要取決於2個關鍵因素，蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜經過充足時間釀造而成，養蜂人在蜂蜜成熟後從蜜脾上取出，再裝入儲存容器裡，蜂蜜是沒有明確保質期，但也不能說可以永久儲存不變質，蜂蜜存放時間的長短，與蜂蜜成熟的程度有關。

說到存放蜂蜜，過去農村一些老人或者老蜂農的蜂蜜存放時間最長了，因為老年人都比較節儉，無論是從自家蜂群割取的蜂蜜，還是親戚朋友送的，都不怎麼捨得吃，蜂蜜存放時間3到5年很常見，甚至超過5年的都有，有些肯定會有疑惑，存放這麼久的蜂蜜還能吃嗎？山娃養蜂來給你細細分析蜂蜜的相關知識。

蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？在養殖蜜蜂的人群裡，絕大多數人都有存放超過一年時間的蜂蜜，這樣的蜂蜜還能不吃呢？主要取決2個關鍵因素，一個養蜂人有關，另一個與蜂蜜的擁有者有關。

一，蜂蜜的釀造時間。

蜂蜜是蜜蜂從蜜源植物上採集花蜜釀造而成，在過去農村的蜂農只飼養中蜂，採用土法飼養，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的時間釀造，那麼蜂蜜的濃度就比較高，那個時候的蜂蜜賣得並不便宜，但是隨著意蜂的擴張，其實意蜂進入中國挺早的，但是進入農村的時間也沒多少年，至少在貴州黔南地區是這樣，隨之許多飼養中蜂的蜂農，也逐漸改變了中蜂飼方式，採用活框養殖中蜂，取蜜方便，對巢脾損傷小，因此，一些採用活框飼養中蜂的蜂農在一年的時間裡增加了取蜜次數，蜂蜜的產量是提高很多，但是蜂蜜的釀造時間被縮短了，有個別的蜂農，為了增加蜂蜜的產量，投餵了白糖水，或者取生蜜等等方式，破壞了蜂蜜原本和諧的市場。

蜂蜜釀造時間的長短，決定蜂蜜存放時間的長短，雖說蜂蜜沒有明確的保質期，但是釀造時間不同的蜂蜜，存放的時間可以說是天壤之別，這也決定存放時間一年之久的蜂蜜是否能吃。

①經過充足時間釀造的成熟蜂蜜，別說存放一年時間，只要儲存得當，就是3年時間，蜂蜜還是可以吃的，口感和當初會差別並不大，前提是蜂蜜必須經過充足時間釀造，在取蜜時只割取成熟已久的封蓋蜜。

②即使是封蓋蜜，但是封蓋釀造時間短，或者沒有封蓋的生蜜，被養蜂人取出，不僅是蜂蜜的營養不豐富，水分含量超標，濃密的濃度低，口感差，還不利於蜂蜜的存放，因為水分含量過高，容易發生變質，那麼這樣的蜂蜜別說存放一年之久，就是幾個月也容易發生變質，變質的蜂蜜人是不能吃的。

二，蜂蜜存放。

蜂蜜的存放非常重要，並不是說釀造成熟的蜂蜜，存放一年之久都還能食用，關鍵還看是如何包裝盒存放，好蜂蜜是需要好的方法存放，那麼時間長一些也不會影響蜂蜜的質量。

過去的蜂蜜之所以存放3幾年還能吃，不只是蜂蜜釀造成熟，關鍵還有儲存方法，如今在農村的一些老蜂農，仍然還用土罐子來裝蜂蜜，在瓶口用油紙和紅布包裹，用膠帶綁住，現在許多人都是用塑料桶和玻璃罐來裝蜂蜜，玻璃罐裝蜂蜜也挺不錯，只要封好口子，蜂蜜可以存放時間比較長，用塑料桶裝蜂蜜，即使是食品級的，但要長時間存放，塑料桶並不是最好的選擇，存放時間長一些，蜂蜜的口感肯定會發生變化，尤其是一些普通的塑料桶，用來裝蜂蜜，對蜂蜜的質量也會產生很大影響。

除了包裝以外，存放的位置也非常重要，首先是在室內，乾燥，避免陽光照射和潮溼的環境，最好在蜂蜜罐子地下墊上木板這些，能避免罐子吸收地上的溼氣，讓蜂蜜不被外來因素破壞。

如何觀察存放一年之久的蜂蜜能不能吃？其實還可以從蜂蜜瓶外觀來觀察蜂蜜是否變質，能不能食用，即使是好蜂蜜，但是儲存的容器不密封，同樣使蜂蜜發酵變質，成熟蜂蜜雖然可以常年存放，但是，對於蜂蜜的消費者，每次訂購蜂蜜需適量，尤其是食用蜂蜜，開蓋之後的蜂蜜，儘早食用完，不能存放太長時間，就算放入冰箱，長時間存放會影響蜂蜜變味變質，而是冰箱並不是儲存蜂蜜最合適的環境。

因為蜂蜜沒由明確的保質期，所以不能從保質期來判斷蜂蜜是否還能吃，一瓶蜂蜜是否還能吃，可以通過觀察蜂蜜才常溫狀態下是怎樣的狀態，尤其是蜂蜜瓶，如果瓶身發生膨脹變形，瓶蓋凸起，甚至遺漏，那麼這樣的蜂蜜是不能吃的，就算存放時間不足一年，同樣不能吃，為了身體健康，不能因為可惜而危害個人健康。

總結：對於存放一年之久的蜂蜜還能不能吃，就結合以上兩個因素來判斷，首先是蜂蜜的濃度，釀造成熟的蜂蜜濃度相對較高，釀造時間短或者摻雜生蜜，那麼蜂蜜的濃度會低一些，再者是蜂蜜的包裝和存放的環境，觀察蜂蜜瓶是否變形和遺漏，如果長期存放，山娃養蜂建議使用合格的玻璃罐或者土罐子來裝蜂蜜存放，必須存放在乾燥的環境。

3樓：職場導師夏清

蜂蜜存放一年，如果還沒有壞的話是可以吃的，蜂蜜一般可以儲存很久。

4樓：橄欖樹健康科普

蜂蜜是保質期非常長的食物，正宗的真蜂蜜，在一年的情況下是不會腐敗變質的，即使出現結晶，也不影響口感和營養價值，所以可以放心食用。

5樓：

蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？

6樓：彩虹巧克力糖豆

儲存得當的話，蜂蜜放一年之久是可以吃的，但是如果你擔心的話就還是不要吃了，因為心裡會有個障礙，吃了也會感覺不舒服。

7樓：g阿u偉

如果是真正的蜂蜜，即便存放一年也還是可以食用的，但是如果蜂蜜不純，那麼最好不要冒險去吃，很容易對健康產生傷害。

蜂蜜放一年還能喝嗎？

8樓：蔗糖澱粉葡萄糖

目前國家在「gb18796-2005」蜂蜜生產標準中，要求蜂產品保質期需標明是兩年。過了保質期最好不要食用。而且，蜂蜜需在陰涼、乾燥、清潔、通風的地方儲存，溫度最好在15-20℃左右。

部分蜂蜜在14℃左右會結晶，屬於正常現象，不影響食用和營養。

按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期。

蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。

「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。」鍾凱說。

因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。

通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。

蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。

而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需新增防腐劑。

食品中新增防腐劑的目的是抑制腐敗微生物，如果食品中沒有微生物，或者微生物不喜歡這種食品，那就不用徒增成本去加防腐劑，蜂蜜就是這樣一種食品。

9樓：常力蜂生態集團

首先一個問題是，蜂蜜並不分季節食用的，一年四季喝蜂蜜都是有益身體健康的，所以我們買了蜂蜜最好不要放著不用，而是最好在三個月之內喝完。

然後，關於蜂蜜到底能放多久，其實取決於蜂蜜本身是不是自然成熟蜜，如果是，則放一年，甚至十年，只要密封合適都是不會變質的；如果你在養蜂人那裡買到的是生蜜，也就是未成熟的水蜜，就會比較容易變質。其表現就是蜂蜜上層浮現大量氣泡，口感明顯變酸。

如果有這兩種現象，就不要食用了。

10樓：匿名使用者

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

11樓：田野牧蜂

具體的還得看蜂蜜是否變質了，可以觀察蜂蜜的表層是否出現了大量密集的氣泡，且伴隨出現了異常酸味、臭味、苦味等氣味，若是出現了這樣的情況就不建議繼續食用了。

12樓：隨你哦哦可以

常溫下儲存是兩年。冷藏儲存至少2年以上

前提是蜂蜜的波美度較高

13樓：匿名使用者

用60-70度的溫水衝著還可以喝看蜂蜜的結晶程度

14樓：匿名使用者

用60-70度的溫水衝著還可以喝看蜂蜜的結晶程度,具體說下 490686652

15樓：湘祿山

一般成熟蜂蜜常溫儲存兩三年沒問題，水蜜的話幾個月就會壞的，可以通過聞氣味間接瞭解蜂蜜有沒有壞，如果聞到一股濃烈的酸酒問那就說明發酵了最好是不要吃了，還可以嘗一下，吃的是酸的那也說明壞了，不過蜂蜜泡水會有一絲絲酸味的，這是正常現象。

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