1樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
3樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
4樓：大師的菜
川菜大師的招牌粉蒸肉，家常的美味好吃易學，下酒菜首選！
5樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
6樓：匿名使用者
準備材料
五花肉400g、粉糯的芋仔400g (紅薯、土豆、南瓜等也可以)、蒸肉粉110g、
食用油、料酒、紅燒醬汁、豆瓣醬、蔥、鹽適量
做法 & 步驟
1、將食用油、料酒、紅燒醬汁、三分之二豆瓣醬、約四分之三的蒸肉粉放在五花肉碗中，攪拌均勻，醃製半小時，不需要再放鹽。
2、將剩下的豆瓣醬、蒸肉粉放到芋仔碗中，再適量加點鹽和食用油，攪拌均勻待用。
3、蒸格層裡面鋪上一層大葉青菜防漏，可首選生菜葉；再將芋仔鋪在上面
4、再將五花肉鋪在芋仔層上方，隔水蒸30分鐘左右，用筷子可輕鬆刺穿芋仔和五花肉就可以啦
5、撒上蔥花，非常簡單的快手粉蒸肉就完成啦！
(肥瘦相間的五花肉比例合適，如果不喜歡吃肥肉的可用全瘦肉、牛肉、雞翅尖等代替，多放點油；芋仔可用紅薯、土豆、南瓜等代替)
7樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃
8樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
如何做粉蒸肉
9樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
10樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
11樓：匿名使用者
自己做粉蒸肉，我這個味道倒是有點不同，入味，還微辣.
第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。
注意了，這裡是不同的地方。
我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬。
拌勻以後，切幾片土豆墊底
把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了!
軟糯濃香，真的很好吃呢？
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美。
12樓：一
粉蒸肉食品用料
用料一 主料：帶皮花肉（8兩） 配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.
8兩）、白糖（0.5兩） 用料二 主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 輔料：
稻米(75克) 調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作方法
方法一 1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二 1. 將豬肉切成4 釐米長，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中； 2.
搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘； 3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋； 4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉； 5.
老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條； 6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味； 7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻； 8.
將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條； 9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出； 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。 2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
食品特點
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。 紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。 肉要買五花的，如果覺得太肥，還可以再搭點兒瘦肉，全部切成片，不用太薄
將肉片用買來的做米粉肉的米粉醃30分鐘以上，如果是帶滷的米粉，就先用滷抓勻，再裹米粉醃
醃好後，把肉片按序擺在大碗裡，等水開了，就上鍋蒸，40分鐘以後就差不多了，用筷子試試，如果瘦肉一插就透，就可以出鍋了。
如果講究點，就把肉扣在盤上再上桌，如果不講究，就直接上桌吧。 自己做粉蒸肉，我這個味道倒是有點不同，入味，還微辣.
第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。
注意了，這裡是不同的地方。
我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬。
拌勻以後，切幾片土豆墊底
把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了!
軟糯濃香，真的很好吃呢？
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美。
13樓：豹紋夢
烹調類別：蒸 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】 色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火幹炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗乾淨，切成長約10釐米。寬4釐米、厚0.
4釐米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗淨入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉粉蒸肉想必大家並不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什麼高超的技巧，但要準備很多的輔料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。現在，肉很容易買到，不管要什麼部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。
現在超市有賣專門蒸肉的米粉，但都是加過調料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。好在現在家庭用的小家電很發達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其實，我們得用上荷葉。用來包裹調製好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉間田頭，摘一兩片來便是。
最後，還要用到一樣東西，那就是竹蒸籠。就是點心店裡蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統菜餚，所以我們索性就傳統到底，一切都是我們小時的用品。
用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市裡居然還能買到。
萬事俱備，我們上手吧。
這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。
又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
把小排洗乾淨，放肉料酒、醬油、豆瓣醬、花椒、小許鹽和生粉、糖、雞精和蔥薑末醃製半小時。
現在把一些傢伙都拿出來現一下。
把幹荷葉用水泡軟，輔在蒸籠上，把醃好的排骨在荷葉上，撒上磨好的米粉，用手拌均，其實粉蒸肉好吃在米粉，所以可以多放點，拌好後可在上面撒點蔥花，用荷葉將其包起來（荷葉不夠大，所以疊好後就藕片壓了壓）
然後就是上鍋蒸了。因為是排骨，所以越蒸久越好，排骨的肉汁味會滲到米粉裡，米粉呢又會吸收排骨中的油味，荷葉呢又把清香滲到肉和米粉中，而所有的汁水會隨著水蒸汽滲入到蒸籠裡，一切的原料和輔料都是那麼地綠色，相似相溶，既美了菜餚還潤了蒸籠。
終於，蒸了一個小時後，我實在等不住了，先拿下來吃著吧。把蒸籠揭了蓋，一股荷葉的香味就已飄了出來，再開啟荷包，粉嘟嘟的粉蒸肉就展現在眼前了。挑一筷米粉，那糯糯的、香香的、油油的，真乃精華所在呀。
怎麼做粉蒸肉，粉蒸肉怎麼做？
粉蒸肉怎麼做？粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。食材準備 五花肉 雞蛋 土豆 玉米澱粉 生薑 小蔥 大米 胡椒粉 生抽 蠔油 老抽 鹽 ...
粉蒸肉如何做得軟爛，米粉蒸肉 怎麼才能 蒸爛
粉蒸肉的做法 1.大米和糯米 約2 1的比例 混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉 2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片 4.加入腐乳 醪糟 糖色。腐乳要碾碎 5.繼續加入剁細的豆瓣醬 五香粉 花椒粉和少許醬...
粉蒸肉的做法粉蒸肉怎麼做好吃，粉蒸肉的做法視訊 怎麼做粉蒸肉好吃
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 主料五花肉200克 粉蒸肉250克 調料花生油 1湯匙食鹽 適量醬油 1湯匙蔥1段姜 1大塊郫縣豆瓣醬 3湯匙黃酒 1湯匙腐乳汁 1...