烙餅怎麼做

1樓：匿名使用者

方法/步驟

和麵：和麵的時候最好用四十攝氏度左右的溫水，無論冬夏都可如此。加水的量要適宜，和好之後要發一會，這樣待會擀麵的時候不會太軟也不會太硬。

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擀麵成形：先將麵糰擀薄，放油放鹽，然後捲成條形，再擀成餅狀，用力要均勻，使各處厚薄一致。

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擺好餅鍋的位置，把餅鍋的二分之一放在火口處，這樣易於翻轉，防止中間部分燒糊。

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準備好一口平底鍋或者高壓鍋，鍋底塗上油，餅放在鍋裡面，多旋轉少翻轉。多旋轉可以讓餅受熱均勻，避免燒糊；少翻轉可以讓餅充分吸收熱量，減少水分蒸發，讓餅早點烤熟。

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中途需要加油的話，直接加在餅面上，不要加在鍋裡。

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烙餅時加油的量應該不少於炸食物時放油的量，油稍微多一點餅才會更香。你也可以根據你的需要烙出蔥花餅，糖餅等，基本方法與此類似。

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2樓：靜兒愛吃

柔軟多層的家常烙餅！

3樓：熊熊韻楣

家常烙餅這樣做層次分明超級好吃

4樓：悉谷藍

美味烙餅做法,三伏天吃什麼好?既然是末伏,那就一定要吃烙餅攤雞蛋了!美味的烙餅怎麼做呢?不會的話沒關係。今天,小編就一步一步教你製作

5樓：甫殊惠

輔料鹽溫開水油

蔥花芝麻

1.和麵,面要軟一點,可以加點鹽2.

面醒一會兒,擀成麵皮

3.上面刷油

4.之字型切開

5.包成麵糰裡面可以防上炒好的雞蛋,我這個簡單,放了點蔥花和芝麻，餅可以攤厚一點

6樓：唐天睿龔鬆

1.先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘。

2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。

3.每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。

4.平底鍋裡放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。

7樓：尋絲微孛彩

烙餅材料：麵粉3杯

滾水1/2杯

蛋2個；豬油、鹽各1小匙

冷水1杯

作法：1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘

2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口的烙餅。

如何做酥脆的烙餅

8樓：撿心事的兔子

脆皮烙餅的做法：

準備材料：普通麵粉300克、溫水190克、椒鹽適量、色拉油適量、香油少許、鹽半小勺

製作步驟：

1、將麵粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鐘；

2、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

3、將麵糰繼續揉幾下，麵糰粗糙的表皮立即就變得非常光滑；

4、將麵糰分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

5、將麵糰擀開成長方形；

6、抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；

7、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊；

8、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

9、將麵糰再次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽；

10、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊；

11、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

12、此步驟總共重複四次，然後將麵餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

13、將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好，將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇「大餅」的程式鍵；

14、待程式完成後，開蓋，將餅翻個面，接著選擇「大餅」程式再來一分鐘即可出鍋了；

15、出鍋後，將餅輕輕摔在案板上，然後切開放置不燙即可食用。

16、成品圖。

9樓：高考張老師

酥脆餅怎麼做？把麵條下鍋煮熟，然後控出水分，倒入辣椒粉攪拌均勻，鋪在鍋中鋪平，烙雙面金黃。

10樓：遊子逸

酥脆的烙餅製作方法

製作步驟：

1、2杯麵粉倒入盆中（我用的是200ml的量杯，每杯大約重170g）

2、將一杯水分兩次加入麵粉中，每次加入後都攪勻（仍是同一量杯，滿杯水重約220g，多次加入一方面是為了麵粉和水混合的更均勻，另一方面是不同麵粉的吸水性不同，根據自家麵粉的吸水狀態加水，以避免一次加水過多無法成麵糰）

3、揉成麵糰，可以不用太光滑（我的這個麵粉和水的比例揉成的麵糰可能會略粘手，沒有關係，不用再加麵粉了，麵粉過多面團過硬會使烙出來的餅內部變硬）

4、將麵糰放入保鮮袋，入冰箱冷藏醒面1小時以上（我一般是頭天晚上弄好，直接在冰箱冷藏一晚）

5、醒好的面沾麵粉揉成光滑的麵糰（不要加過多的麵粉或者過度揉麵否則會破壞成品的柔軟度）

6、按扁，擀成長方形（也可以擀成圓形，長方形的層次更多）

7、滴上植物油並塗勻

8、均勻地撒上五香粉和鹽

9、從較短的那邊捲起

10、捲成圓柱狀，並把兩頭封口封嚴實

11、切成大小均勻的劑子

12、把每個劑子的開口都捏嚴實

13、把捏好的劑子豎起來，從上往下按扁

14、擀成薄薄的圓餅，大約在1~2mm左右吧，也不能太薄了，太薄會把層次壓死

15、平底煎鍋放少許油煎至上表面周圍邊緣變色變硬，翻面

16、滴少許油煎下表面，中小火煎至兩面金黃即可

11樓：達克悠拉

酥餅皮:麵粉1000克,sf-300 4克,麵包改良劑9克,面鹼6克,食用黃色素少許,水適量;

酥面:面150克,油45克;

過程:先和皮面,再搓油酥面,內裡可包白糖芝麻餡,包好後,壓扁,用走棰擀平,放在烤盤中;

室溫28度,醒20分鐘左右;

烤箱預熱到230度,放入;

烤至雙面金黃即成!

12樓：帥偷心的賊

要起到酥脆，那一定是要用到油脂的，至於用什麼油脂就看你自己了，外面的小販一般都是用豬油的，因為煮油比較香，但如果是自己家吃，那我提議還是用豆油或者色拉油比較健康。

13樓：匿名使用者

我不知道你要的是哪種酥餅

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做烙餅用的油酥是怎麼做的

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