1樓：尤溪尤溪哦
用上好的白麵作為原料，注意和麵的手法，才能讓烙餅起層多。
和麵注意事項：
1.麵粉請選用中筋麵粉。
2.和麵時請用一半涼水一半開水。並且適當的加入一些蘇打水。
3.麵粉和水的比例要適當，寧軟勿硬。千萬不要和太硬的面。
4.和麵要花大力氣，可以增加柔韌度，口味更好。
5.和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘到半個小時再開始做餅。
做餅方法:
1、製作時，將麵粉倒入盆內。加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。
2、面和好後，還需要雙手用力反覆揉搓，然後揪麵糰，擀成方形**，刷一層豆油，撒上蔥末，順邊捲回，切塊，捏攏兩邊、揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅。
3、餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用溼布將餅鐺擦一下試一試熱度，若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上開始烙餅。
4、烙餅的時候先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。
5、前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下就可以了。
2樓：手機使用者
烙餅以上好白麵為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反覆揉搓，直到麵糰光潤不粘為止、然後揪麵糰，擀成方形**，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊捲回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用溼布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。
以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
烙餅主要在和麵
和麵要點：1、用溫水和麵 2、在適當加點蘇打水 3、和好的面不能硬 4、和好的 面要放一小時左右面餅層次做法：1、把面趕成薄片狀 2、抹油 3、撒點麵粉 4、捲成筒狀
關於令餅柔軟的point:1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。
因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。2.
和麵時請用一半涼水一半開水。如果你一共打算放兩杯水，那麼請務必保證其中一杯是100度的開水。類推的話，如果放一杯水，請保證半杯是開水。
涼、熱水加入的順序並不重要。3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，信條是寧軟勿硬。
面如果和硬了，舉盤皆輸。4.和麵要花大力氣。
5.和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘。
3樓：君哥開心美食
烙餅柔軟不硬，用這個方法做的保證柔軟起層，新手零失敗
烙餅怎麼烙才能酥軟好吃？怎樣烙餅才會酥軟不硬？
關鍵是得放油酥，炒油也得有技巧，不能炒糊。多放些油，小火慢炒，一點點和不停翻炒。然後放的餅中捲起，餅又起層又軟可好吃了。記得和麵時用溫水和啊。第一次做烙餅，做這樣銀 已經不錯了。烙餅前和麵，用溫水和麵，活好後醒20 30分鐘，面要活得軟一些。把油燒爇，澆在乾麵粉裡，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面擀成...
怎樣做才會更有自信，怎樣做才能使自己更加自信？
自信的人最美。有人曾經說過，人的第一桶金就是自信，因為自信是得到任何事物的首要條件，一個相信自己的人才能相信別人，才能相信自己的未來會很美好。那麼怎樣才能讓自己更自信呢？今天小編就教給大家10個提高自信的小方法，可以試試哦！多照鏡子 別總因為自己的面容不夠姣好，就不敢直面自己的容貌。愛照鏡子，愛在鏡...
女人要怎樣做才會讓老公更愛她，女人怎樣做才能讓老公更愛自己？？
程程秀生活 女人不要把老公抓得太緊，你應該這樣做，他才會更愛你 悉德厚 永遠做真正的自己 不必為了誰刻意的去改變 保持自己的人格魅力 因為你老公喜歡的或許就是你的某一點和別人不一樣的個性 不要人云亦云 這樣自己活得輕鬆愉快 活出自己的味道 那才是真正的魅力 只有這樣的女人男人才會更懂得尊重和珍惜 用...