1樓：匿名使用者
鮑魚汁鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調味品的鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，其原料並非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁目前在市面上已有成品**，不過**較貴。
對於專業的粵菜餐廳來說，由於鮑汁的需求量較大，一般都自行調製鮑汁。
鮑魚汁的製作方法：幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中。不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩８千克），用紗布過濾後即得鮑汁。
將鮑汁盛入容器中，晾涼後加蓋存放於冷櫃中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由於鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用於宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同!!
菜例：鮑汁蘑菇雞湯
材料:1. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)2. 鮑汁蘑菇一把
3. 姜少許
4. 鹽少許
做法:老雞洗淨氽燙一下
另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,
待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑汁蘑菇才會軟且入味上桌前再放鹽即可。
由於鮑魚汁本身就具鮮味，所以根本無須再加什麼味精，花椒之類的調味料了鮑汁燒豆腐
原料：鮮蝦（去皮）、口蘑、內脂豆腐、菜心（沒買到菜膽，逐用菜心代替）調料：鮑汁、蘑菇精
用氽過水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤。
鍋內加點調料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最後加點溼澱粉勾芡。
將煮熟的口蘑蝦仁擺盤，並將剩下的汁澆在豆腐即成。
2樓：匿名使用者
作為調味品的鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，其原料並非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。
不用在加工了,直接當調味品使用就可以了
買的鮑汁怎麼用
3樓：枯井望天
可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬。
如鮑汁燒茭白，具體做法如下，首先準備材料：茭白：3根、甜椒：
1個、香菇：5朵、胡椒粉：1/2茶匙、食鹽：
1/2茶匙、鮑汁：1茶匙、蒜：2瓣、大蔥：
1根、姜：1/2塊、花生油：2湯匙、白糖：
1/2茶匙。
1、茭白洗淨切成滾刀塊、香菇洗淨切滾刀塊、甜椒洗淨切滾刀塊、大蔥洗淨切斷、姜洗淨切片、蒜洗淨切片備用。
2、起鍋倒入適量的花生油燒熱，然後放蔥、姜、蒜爆香。
3、加入茭白塊和香菇塊，小火將茭白塊煸炒至表皮焦黃。
4、加入鮑魚汁和白糖，再加入胡椒粉翻炒片刻，然後蓋上蓋燜制兩分鐘。
5、加入甜椒塊，食鹽炒勻即可出鍋享用。
4樓：匿名使用者
鮑魚汁是一種調味料，是用來使食物有一點鮑魚汁味道。
煮湯麵，炒麵，放一點就可以，
炒菜，煮雞肉，豬肉。
鮑魚拉飯，差不多要炒好就放一點，再炒一下就可以吃了。（一點就好）
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗淨。
·用一隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，姜粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和姜粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
5樓：匿名使用者
鮑汁蘿蔔（白蘿蔔）、鮑汁撈麵
如何用鮑魚汁做菜 如何用鮑魚汁做菜
6樓：小小蔥素偶
弄一個簡簡單單的菜
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗淨。
·用一隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，姜粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和姜粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
超市裡賣的幾塊錢的面膜有用麼，超市裡賣的幾塊錢一貼的面膜有沒有效果啊？
沒什麼用，不僅沒用，而且還有可能傷害你的 真的，敷 是持久堅持的事兒，好 次 三天一次的貼，累積下來效果肯定不一樣。只有化學作用，也沒什麼太大作用 不要啊！便宜沒好貨！含有大量熒光劑啊！幾乎沒用 就心裡作用吧 涼爽點 不過可能會過敏 沒有 反而對 不好 強烈不建議使用。面部肌膚請愛護。能用吧，一起一...
超市水果區好乾嗎誰知道？謝謝，超市裡的水果是好的嗎
你好，建議你可以給寶寶擦點寶寶專用的護膚霜，比如強生 鬱美淨 孩兒面等等。一定要選擇兒童專用的。當地超市一般都有兒童專櫃的，建議選擇適合寶寶的。另外，建議你每天堅持給寶寶洗臉，多吃蔬菜水果。超市裡的水果是好的嗎 一般是好的，不過消費者應學會認識新鮮水果知識才不會上當。進了一家超市工作，被分到水果區賣...
超市裡賣的最火的奶粉是哪個牌子
個人想應該是飛鶴奶粉了，其實不說超市裡，就拿日常生活中來說，孩子喝的奶粉最多的就是飛鶴名牌，只有大名牌，高品質的奶粉才是最受認可的。每個區域的推銷力度不同 奶粉的銷售量也就不同 現在的大資料中國賣的最火的就是 飛鶴和伊利金領冠 哪個品牌的奶粉都有人喝，因為每個人心中的好都不一樣！家庭條件好的可以選擇...