包子的做法怎麼才能捏出好看的包子

1樓：幸運的楓陽

捏出漂亮的包子褶的做法

1.這裡就不在述說餡的製作和麵團的製作，直接上準備好的白菜豬肉餡

>2.

醒好的發麵麵糰，經過揉搓排氣後，分成大小相等的小面劑子，然後擀成中間厚，四邊薄的圓面片

3.現在就是包包子的步驟啦:取一面劑，擀成四周薄中間厚的圓形，填上餡，左手託著麵皮，右手的大拇指和食指，捏住麵皮的外邊緣，捏出第一褶。

4.左手食指前推，右手食指順勢捏住，和第一個捏合在一起

5.就這樣，周而得始，往前包。左手的大拇指，往包子皮內按壓餡，(如果餡放得多的話），右手食指捏褶的時候，輕輕上提，這樣就可以包多一些的餡了

>6.

褶要捏得均勻，用力也要均勻

>7.

把右手拿開，看側面是這樣的

8.再接著往前包

9.如果包子面有些軟，粘手，右手的拇指和食指可以沾點布面10.

再拿開右手，看看包子是什麼11.

收尾的時候，最後一個褶，一定要和第一個褶捏合在一起，才會形成一個完整的圓

12.捏好後，稍微整理13.

看。。小包子包好了

2樓：菊花很豔麗叢

有很多種，看你想做哪種

包子怎麼做才鬆軟好吃.肉包子的做法和配方

3樓：走向幸福的小路

一、發麵：

有兩種發麵的方法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

二、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁

5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇

一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好

待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、

肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心

切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸

15-20分鐘。

特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

主料：麵粉500克,雞肉300克

輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克

調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法：1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；

2. 將雞肉剁成內泥；

3. 肉皮凍切碎；

4. 將蔥、薑末放下雞肉內；

5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；

6. 將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；

7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。

包子怎麼捏褶好看？

4樓：雪兒歡樂多

包子怎麼捏褶好看步驟如下：

這裡就不在述說餡

的製作和麵團的製作，直接上準備好的白菜豬肉餡醒好的發麵麵糰，經過揉搓排氣後，分成大小相等的小面劑子，然後擀成中間厚，四邊薄的圓面片，現在就是包包子的步驟啦:取一面劑，擀成四周薄中間厚的圓形，填上餡，左手託著麵皮，右手的大拇指和食指，捏住麵皮的外邊緣，捏出第一褶。左手食指前推，右手食指順勢捏住，和第一個捏合在一起，就這樣，周而得始，往前包。

左手的大拇指，往包子皮內按壓餡，(如果餡放得多的話），右手食指捏褶的時候，輕輕上提，這樣就可以包多一些的餡了，褶要捏得均勻，用力也要均勻。把右手拿開，看側面是這樣的。再接著往前包。

如果包子面有些軟，粘手，右手的拇指和食指可以沾點布面。收尾的時候，最後一個褶，一定要和第一個褶捏合在一起，才會形成一個完整的圓。

求各種家常包子餡的做法！

5樓：前塵如夢

一.【醬肉包】

1.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。

2. 切成1釐米左右的小塊。

3. 鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。

4. 香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒。

5. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。

6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。

二.【豬肉茄子餡】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。

三.【豬肉白蘿蔔餡】

1.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。

6樓：追日逐年

1. 花椒水配置:10克花椒用100克洗淨熱水,從頭到尾,花2個小時或更多的是最好的,如果麻煩的話,可以在中小火炒胡椒無油的鍋,還可以直接和磨成粉,可以做一些美味的煎餅卷卷,買現成的基礎原料生磨,味道不如熟的香。

2. 肉的選擇：最好選擇肥瘦相間的前夾肉或五花肉，一般肥瘦比例為3:7或4:6。如果是隻放蔥的肉末，最好選擇2:8或3:7。

3. 調料的運用：香料和劑量是非常重要的,通常會選擇醬油、鹽、香油、蔥姜、等等,因為想地下水裡面,把調料順序也很重要,所以加水之前把鹽醬油和姜,一般把70 ~ 80克500克肉醬油、鹽10克(鹽和醬油來調整)根據他們的口味,像把雞味精,也想把在這一步中,水必須先調味料後,醬油還是不能滲透到酒裡，並且攪拌不粘，肉味的味道，最好是醬油和醬油味道很鮮的醬油混在一起。

把肉末和鹽汁混合。

4. 生薑的處理：將20克生薑切成碎塊。

如果餡料很好，可以馬上包起來，你也可以加入一小勺水來攪拌姜和蔥。下圖是豬肉和捲心菜的餡料。捲心菜的餡料通常是剁碎的海米或蝦(一定要洗乾淨)。

這個放不放要看你的口味。

5. 加水的訣竅：以前的泡沫花椒接地或水可以放在現在,花椒水舀出100克,花椒種子在地上,打在一個方向上,直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了(就是攪拌起來有阻力了),如果現在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養味了。

6. 還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般做餡500克3:

7的肉餡，要放200克左右的水，先前已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了。

將白菜擠幹，留下來的湯汁代替了100克水，用到了肉餡裡，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點），肉餡更滑嫩鮮美，和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包。

7. 蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油。

調料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調料變色出香味關火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。

7樓：

將五花肉餡放入醬油、五香粉、料酒、雞精香油、少許薑末醃製入味，加入適量清水（或蛋清）調節餡料的濃稠，打水記得少量多次，至水完全吸收，將大蔥切蔥花適當剁一下放入肉餡中，加入一大勺熟花生油，拌勻製成餡料，包包子之前加入適量鹽調味。

擴充套件資料：包子，一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰內加餡蒸制而成，款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。

現今出名的天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包。漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，但當時統稱為“餅”、“饅”、“曼頭”、“蒸餅”“籠餅”、“饅頭”、“蠻頭”，皆無餡。

唐代以後，饅頭變小，稱“玉柱”、“灌漿”、“饅役”、“瞞頭”、“粳頭“，亦為無餡。

此後，無論是有無餡心，均統稱饅頭。一直到北宋趙禎出生後，才出現包子這一稱呼，指的就是有餡的饅頭。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。

現在蘇南地區，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為“肉饅頭”。

8樓：匿名使用者

包子餡的原料：五花肉

包子餡的配料：蔥、姜、白菜、粉絲

包子餡的調料：鹽、雞精、醬油、香油

包子餡的做法：

1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻。

2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。

3、粉絲水發好切段。

4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉裡面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻即可。

9樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜

白菜豬肉：

材料白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

做法1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵

4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好

鮮肉：材料

絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克

做法1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

2.)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

10樓：漢陽海之聲

你好，要做好包子不如到培訓學校去好好學習下。

怎樣做包子又軟又好吃頭的做法和配方

11樓：敏鴻遠

做這個的話，你定要懂得和麵粉放發酵粉比例的話，對的話就做的這個比較好吃，鬆軟。

包子做法麵粉需要加什麼？怎麼樣做包子才不硬？ 50

12樓：夢之國度

鮮酵母發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。

首先要發麵：