1樓：最愛皮卡丘
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。
一、餛飩皮與水餃皮的區別
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。以北京的“餛飩侯”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。
因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂“三沉三浮”，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
二、餛飩皮的做法
1、首先呢，麵粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當的摻雜一點點的精細的豆麵，或者是玉米麵。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。
2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之後，將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什麼，讓其睡一會。
3、第三，就是擀皮了。這一步最重要，而且如果擀皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些麵粉，將其充分活好之後，再行趕皮。關鍵是，擀皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多幹麵粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開。
皮，大概要趕1.5mm厚左右。
2樓：慕桖甜恬
餃子皮和餛飩皮形狀是不一樣的，餃子皮是圓形的，餛飩皮是方形的，而且餃子皮比較軟，餛飩皮比較硬。
3樓：竹外桃花
餃子皮跟餛飩皮的區別在於用途啊，餃子皮是用來包餃子的，餛飩皮是用來包餛飩的，餃子皮相對來說厚一些。
4樓：神靈物合一
一般只有性狀上的區別，餃子皮是圓的，混沌皮是方的。其它沒什麼區別。
餛飩皮和餃子皮的區別
5樓：顧輕舟老師
餃子與餛飩的區別：
叫法
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”；南宋時稱為“燥肉雙下角子”。
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為雲吞。英稱“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成。
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發音稱“ワンタン”(wantan)，寫作“雲呑”。
臺灣：閩南語稱扁食。
外皮
餃子皮為圓形，較厚；
餛飩皮為正方形或等腰梯形，較薄。
形狀
餃子為月牙形或角形；
餛飩為元寶形、枕包形、.傘蓋形；
烹飪方式
餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式。
餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。
吃法
餃子是白水下鍋煮的，除去去本來餡料的味道外，是沒有任何味道的，需要蘸料食用，水餃重蘸料。
餛飩在煮的過程中加入了調味品，同時還可以加入一些青菜類的，調節口味，煮好直接入口即可，餛飩重湯料。
6樓：匿名使用者
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。
以“餛飩皮”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂’三沉三浮，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。
還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
首先,餛飩皮一般是南方的用料,餃子皮是北方的用料.
其次,餛飩皮一般自己家裡是做不出來的,因為它要經過好幾次的機器碾壓,要弄點很薄但是又很柔軟不會破皮.餃子皮家裡可以手工做,有個像擀麵杖一樣的東西就好,它的皮要比餛飩厚一點,而且表面也沒有餛飩那麼的光滑.
還有,一般情況下,餛飩皮是成梯形的,是均勻薄的,而餃子皮是圓形的,中間厚兩邊薄.
7樓：
1、用料不同
餛飩皮，通常使用的材料主要有面粉、食用純鹼、水、雞蛋和生面粉等；
餃子皮，常用的食材主要有中筋麵粉、水、食鹽等。餃子皮使用的材料少，但其製作出來後相對更光滑。
2、薄厚不同
餛飩皮相對較薄，下水煮熟後呈現的透明度更大；
餃子皮相對較厚，下鍋烹煮後一般不會呈現透明的狀態。
3、形狀不同
餛飩皮為正方形或者等腰梯形，且邊長約6釐米；
餃子皮為圓形，直徑約7釐米。
4、口感不同
餛飩皮口感軟，煮透後十分容易咀嚼，比較適合不便使用牙齒的老人和小孩進行食用；
餃子皮口感通常比較勁道，入口香糯有勁。
除此之外，餃子的烹飪過程更加註重的是最後的蘸料，蘸料的味道能夠直接影響食用的感受；而餛飩的製作中更加註重餡料的味道和餛飩的湯料。
8樓：匿名使用者
餛飩皮和餃子皮的區別大於餃子皮更厚一些，餛飩皮更薄一些。
9樓：小安的仰望
這兩個主要就是它麵粉的使用不太一樣，一個使用低筋麵粉，一個使用高階麵粉而已，其他的沒有什麼區別。
10樓：花落年少
餛飩皮和餃子皮的區別其實沒有太大的區別，只不過說是在形狀上餛飩皮方形的或者別的形狀也有。餃子皮呢，通常都是圓的都是擀的麵皮，不過餛飩皮的話比較薄一些，餃子皮偏厚一些。
11樓：淡浩初
餛飩皮和餃子皮沒有什麼區別，只是形狀不同面基本上都是相同的。
12樓：
你好，餛飩皮和餃子皮的區別就是一個圓的，一個方的，在形狀上不一樣，還有薄厚，有些差距
13樓：出群
餛飩皮和餃子皮其實沒有什麼大的區別， 只不過餃子皮是圓的， 餛飩皮是三角形 。
14樓：快九婧丶聽
餛飩皮和餃子皮最大的區別，就是形狀上的區別，再有手擀的餃子皮比較有韌性。
15樓：秋天的鋼蛋子
餃子皮兒一般是圓形的，而且中間厚，邊緣薄，而餛飩皮兒是梯型兒的薄厚一樣。
16樓：逝水流年
餛飩皮比較薄，通常是正方形，而餃子皮比餛飩皮要厚，通常是圓形。
17樓：曾奕新
一般來說就是一個比較厚，所以說不要太擔心，還是要看自己的想法
18樓：匿名使用者
餛飩皮和餃子皮的主要區別就是因為它們的形狀不同，餃子皮是圓的，餛飩皮是梯形
19樓：柏含雲
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。
以北京的“餛飩皮”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。
雲吞皮，餃子皮，餛飩皮三者的區別
20樓：簡波佘憶文
雲吞皮和餛飩皮是方型的，餃子皮是圓的。雲吞皮雖然和餛飩是方的，但云吞皮簿，餛飩皮厚。
餃子皮做法跟混沌皮的作法一樣嗎
21樓：羅那塞多
不一樣。
一般情況下，餃子皮的製作比較講究，工序也較為繁瑣。
製作步驟：
1、麵粉中知加入鹽混合攪拌均勻。
2、加入冷水攪成絮狀。
3、揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。
4、麵糰醒好直接道擀成薄面片。（擀成厚度和餃子皮一樣的面片）5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。
6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。（剩下的邊角料揉專一揉，繼續擀成面片，壓出餃子皮，重複把面片做完屬。）
7、每片餃子皮撒上面粉疊起來，完成。
22樓：匿名使用者
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。
用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮
將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成方形，即可開始包。
23樓：
最簡單的理解就是 餃子皮 比混沌皮要厚 並且 很多混沌皮 都不是圓形 四方形 或者 三角形
24樓：匿名使用者
和麵的方法是差不多的，擀麵皮的話就不一樣了。餃子是將麵糰搓成長條，再用刀切成大小適中的劑子，擀成圓形。餛飩皮則是直接把麵糰擀呀擀，擀成一張大薄面皮，最後切成菱形。
25樓：在鴛鴦溪聽莫扎特的柳樹
餃子皮要比餛飩皮軟吧...
餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
26樓：賈遠稱婉
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。
這樣就可以開始擀皮子了！
10、工具：
擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。
拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮
將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成方形，即可開始包。
餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎
賈遠稱婉 餃子皮的原料 餃子專用麵粉 餃子皮的配料 水 餃子皮的做法 1 和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。2 揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。3 醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。4 將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分...
麵粉的種類中用來做麵包麵餃子皮餛飩皮的是
教主依依 麵粉的種類中用來做麵包，面，餃子皮，餛飩皮的均可以高筋粉。高筋粉 高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。 麵粉按照蛋...
東北餃子皮的做法，餃子皮的做法
1 將1斤左右面粉和冷水和在一起，軟度適中，揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布放置半小時左右醒醒。2 用刀切或手揪成幾個小麵糰，然後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。3 刀切或手揪成一個個小面劑子。我沒學會用手揪面，只能用刀切，橫切一刀，再把麵條滾動90度切一刀 4 然後將這些小面劑子用手掌按扁，左手轉皮，右...