1樓：碗的世界
鮮鮑魚的做法：
清湯鮑魚是一款美味菜譜，味鮮湯清，鮑魚嫩軟。主要原料為鮑魚、草菇等。
材料主料：罐裝鮑魚250克、 熟火腿15克、筒裝鮮蘑15克、 豌豆苗15克。
輔料：鹽10克、 料酒15克、味精3克、 雞清湯800克。
做法：(1) 將鮑魚用刀切成雲片狀斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
(2) 將未放鹽的雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，分成十份置於湯碗，勺中湯如不要可倒掉。
(3) 將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。
口味：清爽鮮美，鮑魚嫩軟，回味無窮。（上述材料如用鮮料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）
禁忌： 鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
醬悶鮑魚
主料：小鮑魚600克
輔料：蔥花、姜、蒜。
調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法：(1) 將小鮑魚刷洗乾淨，放入加好料酒的沸水中略燙至兩分熟便於除腥，然後撈出瀝乾水份；
(2) 坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
(3) 把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味著色後盛出入盤。
(4) 將鍋內餘湯加入水澱粉及蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。
被人們稱為"海洋的耳朵"。和古代"用鹽醃製的魚"是兩種東西。口味：
甘醇濃郁，回味悠長。
2樓：匿名使用者
我媽媽做的鮑魚粥挺好吃
先把鮑魚\胡蘿蔔\黃瓜切碎,然後在鍋裡放入2-3湯匙香油,待油熱後放入切碎鮑魚炒,鮑魚的香味出來即可,再將洗淨的大米放入鍋中繼續翻炒,1-2分鐘即可.加入適量的水和切好的黃瓜和胡蘿蔔,適量的食鹽.20分鐘,米軟硬適中即可食用.
鮮鮑魚家庭做法
3樓：暢安希
鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制淨後，用開水煮3分鐘，撈出過涼後用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻後倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均後即可。
水煮鮑魚：鮑魚制淨，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，薑絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調味，燒開後澆在鮑魚上即可。如果是澳鮑，需片完片後再過水。
鮮鮑魚怎麼吃
4樓：
鮑魚活鮑魚，吃法多多。最最高階的貨，適合日本吃法，吃刺身，生的切片來吃，切中間最有肉的那一塊。切的薄薄的，再把鮑魚肝，就是側面那塊黑綠色的像腸子又像屎的東西，擠碎了，把汁拿來蘸鮑魚片吃，配壺清酒，奢侈享受。
鮑魚肝是滋陰補腎之佳品，很多國人不懂，餐廳又嫌其不美，棄之，大浪費。日本人認為肝起碼佔鮑魚價值三分之一，丟了，虧大。
韓國吃法，去殼，把肉用棍子敲啊敲啊敲啊，打成肉餅，炭火烤熟，蘸醬吃，想著就覺得美味，國人應該會更認同這種吃法。當然也可以不用這麼費勁敲，直接活的帶殼丟到架子上烤，帶著內臟吃個原汁原味也爽哉。
香港吃法，熬一鍋高湯，雞湯海鮮湯排骨湯神馬的，愛吃啥湯就燒啥湯，鮑魚大的就切片，小的就整個丟下去，涮火鍋吃，湯最好表太濃味，免得吃不出鮑魚的鮮美。
大連家常吃法，跟吃扇貝神馬的一樣，燒一鍋水，帶殼的鮑魚丟下去，煮熟了，拿出來就吃，不用加調料，塞滿滿一嘴吃個樸實原味，嚼起來感覺跟蝸牛差距不大。鮑魚在當地也就是比普通海鮮貴一點兒。
四川吃法，冷啖杯。去殼之後跟辣椒醬和青椒黃瓜一頓猛火炒，跟麻辣小龍蝦做法完全一致，那可是吃的一個香辣淋漓。此種吃法最浪費，炒鮑魚跟炒雞肉吃起來木有啥區別。
還有很多很多美味吃法，等待你來發掘。
鮮鮑魚的食用方法是什麼？
5樓：匿名使用者
日本吃法，生的切片來吃，切中間最有肉的那一塊。切的薄薄的，再把鮑魚肝，就是側面那塊黑綠色的像腸子的東西，擠碎，把汁拿來蘸鮑魚片吃，配壺清酒。鮑魚肝是滋陰補腎之佳品。
韓國吃法，去殼，把肉用棍子敲，打成肉餅，炭火烤熟，蘸醬吃，想著就覺得美味，國人應該會更認同這種吃法。當然也可以不用這麼費勁敲，直接活的帶殼丟到架子上烤，帶著內臟吃原汁原味。
香港吃法，熬一鍋高湯，雞湯海鮮湯排骨湯神馬的，愛吃啥湯就燒啥湯，鮑魚大的就切片，小的就整個丟下去，涮火鍋吃，湯最好不要太濃味，免得吃不出鮑魚的鮮美。
大連家常吃法，燒一鍋水，帶殼的鮑魚丟下去，煮熟，拿出來就吃，不用加調料，塞滿滿一嘴吃個樸實原味。
四川吃法，去殼之後跟辣椒醬和青椒黃瓜一頓猛火炒，跟麻辣小龍蝦做法完全一致，此種吃法最浪費，炒鮑魚跟炒雞肉吃起來沒有區別。
6樓：熬夜愛陸
1.用嘴去啃; 2.燒著吃; 新鮮鮑魚即為活鮑魚。
這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 五彩炒鮑魚 【特點】成菜後紅、黃、青、白、黑相雜，五彩繽紛，和諧悅目，爽脆柔軟兼有，甘香鮮美合存，口味多變。
【原料】主料：淨鮮鮑魚250克 配料：紅蘿蔔50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，薑絲1.
5克。 調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，溼澱粉10克，淨芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
【製作過程】（1）將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6釐米，寬0.3釐米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、薑絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。 姜太公釣魚之焗鮮鮑 主料： 鮮鮑魚，老雞母。
做法： 把鮮鮑魚去內臟洗淨，放入加有姜蔥酒的沸水鍋中略焯水，漂洗乾淨，放入墊有竹蔑的煲中；把老雞母、豬赤肉下鼎炒香，加紹酒略炒，加入上湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入煲中，大火燒開後改用中小火燉2個小時，中間用牙籤在鮑魚身上刺小孔，使入味，然後取出鮑魚，斜刀切厚片裝盤，原汁勾薄糊淋上。 特點：
傳統焗鮮鮑和潮菜傳統“紅炆鮑魚”不同之處，在於後者主料是水發乾鮑魚或罐頭鮑魚，用肉料炆入味之後，再切厚片紅炆。 “傳統焗鮮鮑”為潮菜筵席高檔菜，由於使用鮮鮑魚為主料，故肉質軟嫩，味極鮮濃。 山東名菜--原殼鮑魚 原料：
帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，薑汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克。 製作過程： 1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗乾淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗乾淨；鮑魚殼刷洗乾淨，上屜蒸3分鐘取出。
2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。 3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。
再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的溼澱粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。 風味特點： 白汁原形原味，肉嫩鮮香。
鮑魚粥 上好江米先用水泡過，選指肚大小新鮮鮑魚一起下鍋，記著放枸杞、薑末，文火慢熬 鮑魚鵪鶉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質鮮嫩。 【原料】 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。 【製作過程】 1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.
5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。求採納
7樓：小十
活海蔘的保鮮儲存方法： 1.冰箱保鮮保 存。
活海蔘不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10－12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進純淨水或者礦泉水裡，在冰箱保鮮箱裡，可儲存15天左右。注意，最好每天換水； 2.往外運輸的話，可以把活海蔘放進保溫箱裡，加上冰，可以儲存24小時左右； 3.
用鹽醃漬。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後用食鹽醃一下，放進冰箱裡，也可儲存半個月以上； 4.冷凍儲存。
可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後加水放進冷凍箱裡凍起來，但是時間不宜過長。 鮮海蔘的處理方法 活海蔘初步熟處理的作用在於，首先是除去活海蔘濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海蔘的質感，如火候過大，海蔘就如同橡皮條一樣難以嚼爛，乾癟無光澤；如火候不足，活海蔘的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海蔘的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。
第一種方法： 將整隻活海蔘放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海蔘內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘米水，加入海蔘燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝乾水，就可以直接烹製菜品了。 注意事項：
①需以淘米水稍煮之，既軟化海蔘肉質，又能排除海蔘的腥臊，烹之芳香。②活海蔘煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。 ③用這種處理方法加工的活海蔘，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海蔘、熗金絲活海蔘、酒醉活海蔘等等。
④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海蔘的口味比較單一，在調味時須加以注意。 第二種方法： 將活海蔘加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。
取出活海蔘放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海蔘開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。 注意事項：①用這種方法處理的活海蔘，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：
蔥燒活海蔘、扒瓤活海蔘等等。 ②掌握好活海蔘在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。 ③用這種方法加工的活海蔘，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海蔘長時間存放，否則活海蔘容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
將內臟清除乾淨後，用鹽滷一下，然後用水煮（一個小時左右），冷卻後，用保鮮袋裝好冷凍起來，每個袋裡裝幾個就行，如果想吃的話，拿出一個袋放在冰水裡，每天早上吃一個 活鮑魚的儲存方法 （1）多層式水槽養殖：採用多層式長條形淺水槽，並與網篩，附著板等器材配套使用。水槽寬0.
5～0.7m，深0.3～0.
4m，長度一般在1～10m間，層間距0.5m左右，餌料有的以海藻為主，有的以配合餌料為主，養殖密度3～5cm鮑每平方米200～400個，大於6cm鮑每平方米100～150個。 （2）池內塑料箱養殖養殖池面積為20～40m，深1～1.
2m的水泥池，塑料箱為長39cm，寬30cm，高12cm的專用養鮑箱，每5～7個箱上下疊為一疊並加以**，各捆立放於池中並排列成排，各排間留有操作通道，日給水量不少於培育水體的3～6倍，24小時連續通氣，餌料為鮮海帶或幹海帶。 活鮑魚的食用方法 鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制淨後，用開水煮3分鐘，撈出過涼後用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻後倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均後即可。
水煮鮑魚：鮑魚制淨，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，薑絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調味，燒開後澆在鮑魚上即可。如果是澳鮑，需片完片後再過水。
大連鮑的做法，大連鮑鮮鮑魚怎麼煲
白菜看世界 需要提前準備的食材 新鮮鮑魚 2個，蔥 1根，蒜末 8克，食用油 5毫升，鹽 2克，料酒 5克，水澱粉 10毫升，高湯 100毫升，生薑 適量 做法步驟 1 將兩個鮑魚內臟去除乾淨後打十字花刀。2 將切好的鮑魚放在沸水中焯水30秒。3 將大蔥切段，生薑切末備用。4 另起一鍋，油熱後放入蔥...
雜菌鮮雞湯怎麼做，雜菌鮮雞湯的吃法，雜菌鮮雞湯怎麼做
驚豔的時光 步驟 方法 1將宰殺好的土雞清洗乾淨，去掉雞屁股，剪掉雞指甲備用。2各種菇類分別清洗乾淨，切成適當大小備用 老薑洗淨切片備用。3鍋中加入適量水，涼水放入處理好的土雞，大火煮開，撇去浮沫，放入老薑片，轉小火煲1小時。4放入各種雜菌，繼續小火煲20分鐘左右，喝的時候再加少許鹽即可。 材料 土...
無花果正確吃法，鮮的無花果怎麼吃法
無花果也叫蜜果，是一種營養價值特別高的水果，它成熟以後外表多為紫紅色，肉質鮮嫩味道甘甜，能調理脾胃也能補益氣血，但這種水果主要出產在新疆地區，人們在市場上看到的多是無花果的幹品，對新鮮無花果並不瞭解，今天我就帶大家走近新鮮無花果，讓大家對它有一個瞭解。無花果成熟以後外表多為淡綠色，但掰開以後裡面的果...