麵條湯料的配方製作方法

1樓：記憶e偶爾雨

製作方法：

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。

4、一碗簡單的麵條也不是那麼容易做成的，其中的繁雜細節需要每一個製作者的用心，其實在湯料中的每一種食材都可以根據自己的喜歡來加入，最好是創造出來自己的風格，這樣獨特的麵條的祕密就在湯料，所以要做好一碗麵首先就要做好湯料。

2樓：生活百事通小

回答1.先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻

2再將麵條放入鍋內煮熟

3.青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放其它自己愛吃的蔬菜

4、然後在用大湯勺，取兩勺剛剛煮麵條用的湯水，倒入調料汁碗內，混合均勻

5.將煮好的麵條和青菜擺放在調好的湯汁碗內即可

提問做汁加什麼調料味道好

做汁加什麼調料味道好

回答親親有各種汁

比如蔥油汁，蔥切碎，然後把燒熱的麻油倒在蔥花上，再加入適量的雞精、鹽、水即可

或者糖醋汁，放入少量的水，然後加入適量的醬油、白糖、料酒，然後煮一下，收汁即可，最後再加入醋

不同的汁需要放不同的料

提問雞湯汁放什麼調料做？比如肉桂之類的

雞湯汁放什麼調料做？比如肉桂之類的

回答雞湯汁以雞為主要食材，配以紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇一起燉煮。阿膠棗烏雞湯的食材：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。

赤靈芝、淮山、杞子、桂圓肉、陳皮、去核紅棗、羅漢果、雞等。

更多12條