1樓：匿名使用者
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：
砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水
2樓：
湯和湯，之間是有區別的，，，砂鍋適合需要長時間煮的湯，比較傳統
陶瓷鍋好處1. 密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
2. 保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
紫砂鍋和砂鍋有什麼區別
3樓：清溪看世界
一、製成原料不同
1、紫砂鍋：採用優質天然紫砂精工陶製內膽，紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成。
2、砂鍋：由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品。
二、特點不同
1、紫砂鍋：熱效率更高， 紫砂內膽，衛生、無毒、易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食物原汁原味、不失養分。
2、砂鍋：具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
三、工藝不同
1、紫砂鍋：紫砂經過人工製作，泥胚經過多次捶擊、鎮壓，再由製作者多道工序加工製成。
4樓：匿名使用者
紫砂鍋也是一種砂鍋。
只有江蘇宜興丁山出產紫砂陶土，其他都不是，當然顏料染色冒充紫砂的不少。
其他砂鍋所用陶土產地不限。
以上是原料的區別。
煲湯方面，用經銷紫砂鍋的商家自己的話來講：其他砂鍋都是施釉的，而釉是含鉛的，鉛是有毒的。但是紫砂鍋不施釉，因此無毒。
實際情況是，含鉛的釉，不含鉛的釉2種都有，用於食品的陶瓷器按理應該使用無鉛釉，看廠家是不是負責了
但是，紫砂鍋不施釉也有問題，因為紫砂是一種疏鬆的材料，有豐富的微小孔隙，也就具有滲透性，營養豐富的物質滲透進去必然滋生細菌。而且無法清洗乾淨。
高溫烹煮可以殺滅細菌，但是細菌產生的毒素（比如黃麴黴素）無法去處。
所以，總而言之用普通砂鍋可能有鉛汙染問題，用紫砂鍋有細菌滋生問題，很難斷定紫砂鍋的優越性。
順便說一句：含鉛釉看上去晶瑩剔透，象玻璃。所以餐具、砂鍋不要選太漂亮的買。
5樓：匿名使用者
答案錯誤，誤導消費者，不能說宜興是紫砂泥的唯一產地，目前為人熟知的紫砂泥原礦產地是江蘇宜興丁蜀鎮黃龍山，屬天目山餘脈，其相鄰地區如浙江長興，在同一條礦脈上也出產紫砂泥，與宜興紫砂難分伯仲。在貴州貴陽、遼寧喀左、河南寶丰、廣東大埔都有紫砂泥礦，開採歷史也很悠久，只是未形成產業規模，沒有宜興的名氣大，不能說宜興是紫砂泥的唯一產地。
6樓：夫唯不爭不比
其他地方紫砂假的就是假的，再想給自己正名也是假的，說他們是真的他們可以大搖大擺賣了，中國遍地都是假紫砂鍋了，縱容作假對行業發展不利。宜興紫砂名揚天下歷史悠久名人薈萃馳名中外，宜興紫砂是中國四大名陶之一，而且排在首位。目前宜興紫砂鍋只有帝鍋，帝鍋用的是宜興紫砂。
7樓：紫砂社群
砂鍋有不同的，紫砂鍋單指紫砂的砂鍋，
關於煲湯方面應該都差不多的。
可以去紫砂社群瞭解一些關於紫砂的知識
8樓：匿名使用者
原材料不同，紫砂鍋用的是紫砂泥，而砂鍋只是普通的陶土罷了。紫砂鍋比砂鍋貴，一個是行業包裝的問題，另一個也是因為紫砂泥比較稀少，物以稀為貴嘛。我國目前為人熟知的紫砂泥原礦產地是江蘇宜興丁蜀鎮黃龍山，屬天目山餘脈，其相鄰地區如浙江長興，在同一條礦脈上也出產紫砂泥。
在貴州貴陽、遼寧喀左、河南寶丰、廣東大埔都有紫砂泥礦，開採歷史也很悠久。
9樓：紫砂村一哥
紫砂鍋煲湯食材鮮美呀，想想為何泡茶要用紫砂壺就好了，紫砂特性透氣鎖水，極大還原食材香味~~區別大著呢。
不同的材質，會給你不同食材美味，就像，為啥竹筒飯會很香，竹筒自帶的屬性。紫砂也是~
10樓：火笛飛歌
製作時的泥料區別...
關於煲湯這方面，基本沒有區別
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