1樓：蚌肉
西蘭花分為小朵，放在鹽水裡泡著，泡大概五分鐘就可以燒水，水開了把西蘭花放進去焯1分半的樣子就可以撈出來，不必煮熟。
過水的西蘭花還是很好看的綠色。
2樓：匿名使用者
臘肉炒西蘭花
食材：西蘭花，香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿蔔，橄欖油，蔥姜，料酒，鹽，牛奶
將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿蔔分別洗淨，切開小塊備用用水煮一下，撈起來炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿蔔和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調料也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白淨可口，翻炒幾下即應出鍋，儘量減短加熱時間
香菇西蘭花
食材：香菇，西蘭花，油，鹽，蒜
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
清炒山藥西蘭花
食材：山藥，西蘭花，油，鹽，醋
1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;
2、西蘭花洗淨，切成小朵備用;
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內;
4、熱油鍋，爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可~!
水中加醋再泡山藥，可以防止氧化;另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠!
蝦仁西蘭花
食材：蝦仁，料酒，鹽，生粉，蔥姜粉，橄欖油
新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。
起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋！
3樓：俊巨集
西蘭花菜譜：
西蘭花炒基圍蝦
西蘭花炒雞丁
西蘭花炒番茄
西蘭花炒雞蛋
西蘭花炒胡蘿蔔
西蘭花炒肉片
清炒西蘭花
由於西蘭花不入味，需要用水澱粉勾芡汁
4樓：匿名使用者
可以和新鮮的魷魚一起炒，也可以搭牛肉，味道都不錯。
5樓：匿名使用者
步驟1.菜花一朵
2.改刀洗淨後氽水備用
3.西蘭花一朵
4.改刀洗淨後氽水備用
5.五花肉氽水後切片
6.加鹽、糖、生抽、老抽拌勻醃一醃
7.熱鍋下油，先將五花肉下鍋翻炒後盛起
8.原鍋下油，爆香蒜頭後將西蘭花下鍋翻炒
9.然後再將菜花下鍋一同翻炒
10.後將五花肉倒入一同翻炒
11.上碟前加鹽、生抽、蠔油調味即可
6樓：匿名使用者
陪配胡蘿蔔、肉片、蝦仁都可以。
7樓：owen法餐
和火腿或者臘肉都不錯。
8樓：
西蘭花和香菇一起搭配，香菇是「菌中之王」的美譽，本來香菇就含有大量的有機質和氨基酸，能夠抑制癌細胞，和抗癌蔬菜花菜搭配效果更佳，能夠起到防止癌細胞病變，起到防癌抗癌，抵抗腫瘤的發生。
西蘭花和什麼菜搭配好？
9樓：小蜜哥兒
西蘭花的搭配食物：鱈魚、平菇、金針菇
西蘭花金針菇雙拼做法：
材料：西蘭花200g；金針菇100g；大蒜3瓣；鹽8g；雞精5g；老乾媽1勺；麻油5ml；香油5ml；醋10ml 。
步驟：1、將整個西蘭花去葉去莖，切成小塊。
2、鍋中燒開水，放入西蘭花。
3、將西蘭花用水抄一下，之後用涼水洗兩遍。
4、金針菇去除頂部，摘成條狀，同西蘭花一樣，下水抄一遍。
5、將弄好的金針菇放在西蘭花的頂部。
6、依次加入蒜蓉，鹽，雞精，醋，麻油，香油，老乾媽。
7、成品就是這樣。
8、攪拌一下，即可食用。
10樓：葵姐是我
雙孢菇不錯,營養好味道好，食材： 西蘭花，雙孢菇，鹽，雞粉，蔥花，薑末，醬油，蠔油。調料： 香油
製作方法：
1.將西蘭花洗淨掰小塊，雙孢菇洗淨備用；
2.鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤；
3.鍋內再倒入適量油，放入蔥花，薑末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩；
4.出鍋前淋入香油，擺在盤中，蠔油雙孢菇即可。
11樓：蘭花多多美
西蘭花是營養價值頗高的食材，但往往單獨煮的時候，又顯得太單調，故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯，也不失為一道秀色的菜式，生活中有時候就得有點情趣。
西藍花有很多做法：肉炒西藍花；熗拌西藍花等等。西藍花能和很多菜搭配，是很好的營養菜。
下面是西蘭花的普通吃飯：
西蘭花1棵
花菜1棵 胡蘿蔔半個
方法/步驟
將西蘭花、花菜、洗淨，沿著花朵狀切開備用
胡蘿蔔切成條狀，蒜頭拍碎備用
煎炒鍋放在電磁爐上
將以上食材裝入煎炒鍋中，倒入油、撒上鹽、蓋鍋蓋、**（第三檔）煮5-6分鐘
時間到後，開啟鍋蓋，放入拍好的蒜頭
西蘭花和什麼菜搭配好
12樓：小蜜哥兒
西蘭花的搭配食物：鱈魚、平菇、金針菇
西蘭花金針菇雙拼做法：
材料：西蘭花200g；金針菇100g；大蒜3瓣；鹽8g；雞精5g；老乾媽1勺；麻油5ml；香油5ml；醋10ml 。
步驟：1、將整個西蘭花去葉去莖，切成小塊。
2、鍋中燒開水，放入西蘭花。
3、將西蘭花用水抄一下，之後用涼水洗兩遍。
4、金針菇去除頂部，摘成條狀，同西蘭花一樣，下水抄一遍。
5、將弄好的金針菇放在西蘭花的頂部。
6、依次加入蒜蓉，鹽，雞精，醋，麻油，香油，老乾媽。
7、成品就是這樣。
8、攪拌一下，即可食用。
13樓：模具熱流道
西蘭花是營養價值頗高的食材，但往往單獨煮的時候，又顯得太單調，故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯，也不失為一道秀色的菜式，生活中有時候就得有點情趣。
食材食譜熱量：29(大卡)
主料西蘭花1棵
花菜1棵
方法/步驟
將西蘭花、花菜、洗淨，沿著花朵狀切開備用
紅蘿蔔切成條狀，蒜頭拍碎備用
煎炒鍋放在電磁爐上
將以上食材裝入煎炒鍋中，倒入油、撒上鹽、蓋鍋蓋、**（第三檔）煮5-6分鐘
時間到後，開啟鍋蓋，放入拍好的蒜頭
稍加拌勻，擺盤（先將西蘭花擺在外圍，然後再擺花菜，最後把紅蘿蔔擺在最中間）上桌。
14樓：沐汐瑾
胡蘿蔔，顏色搭配好看，營養的豐富
15樓：oo希希呀
木耳，胡蘿蔔都可以。
酸菜和哪些菜搭配好炒？
16樓：我的驢小童鞋
可以和草魚煮，酸菜魚和開胃。
家庭版酸菜魚做法：
1.3斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉。
2.魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用。
3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘。
4.加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃。
5.加入足量的水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘。
6.維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整。
7.全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中米飯已經吃了一大碗。
西蘭花跟什麼蔬菜一起炒營養最好
17樓：天之方蟲草養生
清炒比較多，本身營養就很豐富，也可以和胡蘿蔔一起炒
西蘭花要怎麼炒才好吃？搭配什麼？
18樓：匿名使用者
原料：鮮嫩西蘭花250克，幹辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。做法：
1、把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將幹辣椒去蒂、去籽，切成節。 2、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，剷出花椒粒不要，趁熱下幹辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。特色：
味道鮮美，清脆可口。試試吧@..@,
《咖哩西蘭花》----
用料：1、西蘭花半斤。
2、熟火腿約一兩。
3、蒜一小個。
4、咖哩粉一匙。
5、鹽、味精適量。
做法：1、將西蘭花改小朵；蒜切片；火腿改切小片。
2、在沸水鍋中放一匙鹽，再下西蘭花焯約一分鐘（可依自己喜歡的軟硬度增減焯水時間），撈出瀝乾水分。
3、鍋中放油燒至五成熱，下蒜片爆香後再下咖哩粉炒約半分鐘。
4、下西蘭花、鹽，翻炒約一分鐘。
5、再下熟火腿續炒約一分鐘。
6、放味精，鏟勻後起鍋裝盤即可上桌。
19樓：匿名使用者
西蘭花也可以涼拌。焯水後加入少許鹽、芝麻醬或花生醬攪拌均勻即可
20樓：小彬小爺
可以先嚐試炒西藍花，：把配料都準備好，鍋中倒油如果怕濺可以加少許鹽，再把洗淨的西藍花倒入鍋中進行翻炒，覺得顏色不夠好看的話，可以加點胡蘿蔔點綴下，然後撒點水後悶一下，等待出鍋裝盤，拿起筷子嘗一下自己親手製作的菜，內心會很滿足。
21樓：小四喜丸子呀
可以把木耳泡發，然後把西藍花切成小塊，用水焯熟，最後加上自己喜歡的調料拌勻。
22樓：天才人物我無敵
首先我們將西蘭花掰成小塊，清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜爆香，再將西蘭花放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
23樓：咔咔愛吃麵
西蘭花是一道非常有營養的蔬菜，做法也不難，廚藝小白的人也能把西蘭花做好吃了，西蘭花煮熟撈出來蘸醬都好吃，不用擔心西蘭花做得不好吃。我來分享一些西蘭花的做法。
西蘭花炒蝦仁一，西蘭花切塊和浸泡。西蘭花要選青翠顏色，花冠抱得很緊實的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每一個小塊用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀後的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上。
是為了清洗和消解西蘭花上的農藥殘留。
二，西蘭花焯水。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水衝一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤，加入少許食鹽，進行焯水，焯水時間根據改刀後的小塊西蘭花大小來，一般焯水一分鐘，時間不能長，否則失去西蘭花的營養，口感也老。西蘭花焯水撈出後要立馬過涼水，以保持西蘭花的清脆感。
三，蝦仁醃製。如果簡單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時間。蝦仁解凍**碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，醃製十分鐘。
四，輔料準備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把醃製好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入一勺蠔油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
涼拌西蘭花鍋中加水燒開，放入西蘭花，為了提色可加入幾片胡蘿蔔，開水煮3-5分鐘。(這個可根據個人喜好控制時間長短，喜歡吃脆點的可少煮一會兒)撈出，用涼水衝一下，撈出控水後放到盤子裡。放入鹽、十三香、雞精、切碎的大蒜，用燒熱的油淋上拌勻即可。
西蘭花和什麼菜搭配好，西蘭花和什麼菜不能一起吃
小蜜哥兒 西蘭花的搭配食物 鱈魚 平菇 金針菇 西蘭花金針菇雙拼做法 材料 西蘭花200g 金針菇100g 大蒜3瓣 鹽8g 雞精5g 老乾媽1勺 麻油5ml 香油5ml 醋10ml 步驟 1 將整個西蘭花去葉去莖，切成小塊。2 鍋中燒開水，放入西蘭花。3 將西蘭花用水抄一下，之後用涼水洗兩遍。4 ...
焯西蘭花的問題，為什麼炒西蘭花要將西蘭花焯水
從簡單的做起,邊做邊總結經驗 鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用 的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了 特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮 特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,...
西蘭花與有機花菜誰更健康，西蘭花和花菜哪個更有營養
欒如心 應該是西蘭花，西蘭花中的蘿蔔硫素是花菜的13倍，西蘭花中的蘿蔔硫素能抗癌。多吃西蘭花就能有效幫助抗癌，主要這種蔬菜的作用還有更好的效果！另外在鈣含量 維生素等方面，西藍花都要優於花菜 兩種蔬菜都是十字花科蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的 要高於花菜的。兩種菜花的營養都很豐富...