1樓：匿名使用者
西蘭花，英文名「broccoli」，又名綠花菜、青花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種，一二年生草本植物，原產地中海東部。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。
如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質克—克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
把西蘭花在滾水裡抄熟，出鍋後在涼水裡冰一下，然後拌蒜蓉，鹽，花椒油和香油。非常爽口。
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
維生素c含量比辣椒高。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質克—克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素c最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素c含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
什麼人不能吃西蘭花
2樓：生活小常識
首先，西蘭花的禁忌人群。腸胃不好的人最好不要吃西蘭花。因為西蘭花本身偏涼，腸胃不好的人，尤其是胃寒的人食用後，容易引發腸胃不適。
然後，西蘭花的食用禁忌。西蘭花雖然很有營養，但也不能天天吃，過猶不及，吃多不僅容易導致營養失衡，還會導致上火，引發身體不適。
這樣選購西蘭花很重要
西蘭花除了有食用禁忌外，選購也有講究。那麼大家該如何選購西蘭花呢？
選購西蘭花最先看的是花蕾。好的西蘭花，其花蕾是很結實很緊湊的，顏色多為深綠色。判斷西蘭花的。
幼嫩程度，也是得看花蕾的情況。如果是含苞待放的，那就是嫩的西蘭花；如果是花蕾已經開放了，那說明西蘭花已經成熟了，口感相對來說沒那麼好。
1、西蘭花是略有涼性的蔬菜，患有胃病或者胃不好的人不能吃西蘭花，因為西蘭花含有可溶性膳食纖維比較多，這種纖維只有在大腸裡才能被分解，併產生大量氣體。
2、西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。
3、紅斑狼瘡患者**敏感，食用西蘭花有可能會加重他們的病情，不利於病情的控制。
一、西藍花菜哪些人不能吃
1、紅斑狼瘡者禁吃。
2、花菜切完以後不可以久放。假如把十字花科蔬菜水果剁碎以後，在室內溫度空氣中置放6鐘頭，防癌成份的損率達到75%之多。
二、西藍花不可以跟哪些食物營養
1、牛肝 西藍花
西蘭花含有膳食纖維素，西藍花與帶有銅、鐵等礦物的牛肝同食，會減少身體對這種礦物的消化吸收。
2、牛肝菌 西藍花
牛肝菌中的銅會使西蘭花中的維他命c空氣氧化，進而喪失營養成分。
3、豆角 西藍花
西藍花中含有維他命c，而豆角中帶有維他命c溶解酶，二者同食會將西藍花中的維他命c毀壞掉。
4、牛乳 西藍花
西藍花與牛乳同食，會影響鈣的消化吸收及消化吸收。
三、西藍花的儲存
1、用紙型或透氣膜包起來西藍花(紙型上可噴小量的水)，隨後站立放進電冰箱的冰箱冷藏內，大概可冷藏1週上下。
2、將西藍花掰成小朵，侵泡在食鹽水中大約約5分鐘上下，除去菜上的塵土及病蟲害，再自來水清洗、控幹了之後，放進滾食鹽水中燙熟，撈起來晾乾後可立即烹飪或裝進薄膜袋、放進冰箱冷凍儲存。
四、西藍花的烹製小竅門
假如烹飪，儘可能挑選短期內加溫的方式 ，不必熱的時間太長了，以防導致蔬菜營養外流，斷生以後立刻盛出，維持蔬菜水果的脆爽感。那樣吃口味也罷，營養成分也較為高。
吃西蘭花的禁忌
3樓：文子聊三農
列舉：3：西蘭花與牛奶同樣是禁忌搭配，以後別再搭配著吃了。
因為牛奶中有很多的蛋白質以及鈣質，而西蘭花裡面的纖維素和礦物質等成分，會讓牛奶的鈣質受到影響。在吃西蘭花的時候可以喝點白開水或者是果汁，不要再喝牛奶的時候吃西蘭花。
4：西蘭花與西葫蘆這兩種蔬菜也是禁忌搭配，因為西蘭花富含維生素c，而西葫蘆裡面有維生素c分解酶，所以說它們搭配著一起吃的時候，就會讓西蘭花的大部分營養被浪費。所以說，在吃西蘭花的時候不要再去吃西葫蘆。
4樓：一零啞劇
1、西蘭花是不可以和豬肝一起食用的。這一點應該很多人不瞭解，主要是因為西蘭花中含有的膳食纖維非常多，但是豬肝含有豐富的銅鐵等礦物質，如果這兩種食物一起食用，就會讓身體不能很好的吸收一些礦物質。
2、西蘭花和西葫蘆是不可以一起吃的，西蘭花中含有的維生素c非常高，但是西葫蘆中含有的一種維生素c分解酶，如果這兩種食物一起吃的話，西蘭花中的維生素c就會被西葫蘆分解掉，導致西蘭花的營養價值降低。
5樓：葉老師**解答
西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用，會導致營養的流失，所以最好不要與其同食。喝了牛奶之後，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養價值。
生西蘭花可以吃嗎
6樓：清風白酒留故人
西蘭花最好不要生吃。
西蘭花雖然營養成分非常豐富，可以為人體補充營養，但同時西蘭花屬於十字花科的蔬菜，這類的蔬菜是不能直接生吃的，直接生吃可能會讓人感到不太舒服。
西蘭花中的纖維素含量豐富，直接生吃西蘭花會使纖維素不易消化，可能出現脹氣、消化不良的情況，加上西蘭花的質地比較硬，直接生吃的口感也不太好。而且西蘭花的小朵裡面容易藏著蟲子，直接生吃容易將蟲子帶入體內。
7樓：劉淑華劉姥姥
生西蘭花生吃一定洗乾淨。
蔬菜很多人喜歡生吃，有些人接受不了。
生吃西蘭花可以蘸醬吃 ，這要根據個人喜好。
年輕人懶得做飯喜歡吃生蔬菜，年齡大了就改變了這個生活習慣。西蘭花最好還是吃熟食好！
人是有奈無奈 ，西瓜皮也可以炒菜！
生西蘭花可以吃，一定要洗乾淨以後再吃最好！
西蘭花杆杆能不能吃，醃西蘭花菜杆怎麼做如何做好吃
可以吃的，而且很不錯，我在家把西蘭花的杆杆泡成酸菜吃，酸酸脆脆的很美味。西蘭花是一種營養價值很高的保健蔬菜。但是對於其根莖，很多人不喜歡吃。其實，西蘭花的根部含有大量的膳食纖維，對於腸道健康可以起到很好的作用，其營養價值也不容忽視。生活就要細水長流，西蘭花的根部經過合理的搭配，也可以做出一盤美味的菜...
焯西蘭花的問題，為什麼炒西蘭花要將西蘭花焯水
從簡單的做起,邊做邊總結經驗 鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用 的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了 特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮 特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,...
西蘭花和什麼菜搭配好，西蘭花和什麼菜不能一起吃
小蜜哥兒 西蘭花的搭配食物 鱈魚 平菇 金針菇 西蘭花金針菇雙拼做法 材料 西蘭花200g 金針菇100g 大蒜3瓣 鹽8g 雞精5g 老乾媽1勺 麻油5ml 香油5ml 醋10ml 步驟 1 將整個西蘭花去葉去莖，切成小塊。2 鍋中燒開水，放入西蘭花。3 將西蘭花用水抄一下，之後用涼水洗兩遍。4 ...