煮棗水為什麼苦，煮過棗的水為什麼是苦的？

1樓：ch陳先生

紅棗表皮是有一種又苦又澀的物質。

棗含有豐富的維生素c、維生素p，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。

棗生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原，屬於喜溫果樹，產區年均溫15℃左右，芽萌動期溫度需要在13-15℃，抽枝展葉期溫度在17℃，開花坐果期溫度在22-25℃，果實成熟期溫度要在18-22℃。棗樹耐旱、耐澇性較強，但開花期要求較高的空氣溼度，否則不利授粉坐果。

2樓：匿名使用者

煮棗水發苦是因為棗發黴腐爛或者棗還沒有成熟。

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

3樓：sun快樂大使

這個回答完全是外行人說的話，紅棗表皮是有一種又苦又澀的物質，只是煮的少的話沒有感覺的出來而已。北方過年的時候家家蒸紅棗年糕，做之前都要把紅棗放鍋裡煮一煮再用的，那個煮棗的水又苦又澀，難以入口，我嘗過。不要擔心，那個苦對身體是無害的。

4樓：夢醒時分珠

我家也種過棗樹，棗子煮水，或者悶飯，棗放多了就是苦的，應該先把棗煮一會，撈出來悶飯再放進去

5樓：

你的自己家棗樹上結的小棗都還沒熟透呢，或者是品種不一樣，你家的棗樹上結的可能是苦棗

6樓：匿名使用者

可能能喝，大概是冒險的

煮過棗的水為什麼是苦的？

7樓：楊子電影

紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解，導致味道變苦。紅棗10枚(掰開)，大麥100克，加水7倍，煎煮後服下。不加糖。

紅棗中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放，多吃紅棗可以**過敏症。（注意：新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素c含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維生素c。）

大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏；

過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性溼疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用；此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。

8樓：清鴛

1.紅棗煮水發苦的一方面原因是由於紅棗的品種決定。要讓煮過棗的水不苦，則要選擇金絲棗、樓蘭紅棗、和田棗等品種。

2.紅棗煮水發苦的一方面原因是因為紅棗皮是哭的。紅棗煮久後，其表皮帶有發苦的物質會逐漸溶解，導致煮過棗的水味道變苦。

要讓煮過棗的水不苦，則要在水開後加入紅棗，適當煮一下或悶一下就出鍋，不要煮過頭。

9樓：成都新概念之家

棗是甜的，但是他煮的時候你要放一些糖進去，就好了，廚師的經常喝這個的。

煮的不過就是一煮那水就混了，但是沒關係，小火煮開鍋10分鐘就行了。

對，喝大棗水是有補血的藥效的，，冬天的話，沒事煮一些大棗在放點薑絲有助與預防感冒。

10樓：

棗中的糖分被破壞，變質了

煮的紅棗水為什麼苦

11樓：幸運的楓陽

煮棗水發苦是因為棗發黴腐爛或者棗還沒有成熟。

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；