1樓:聽時光說
不會,加入雞蛋能使麵粉發的更加鬆軟。還可以提高發酵速度。
酵母是一些單細胞真菌,並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用於釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
2樓:吃桃蘸大醬
沒有危害,是可以一起和麵的。
雞蛋和酵母一起和麵不會起什麼反應,反而加入雞蛋的麵粉發出來的面會更加鬆軟。做麵條的時候和麵只加蛋清可以使面更筋道。
3樓:詩允love詩傑
麵包沙拉船的做法:
用料:主料:高粉200克、酵母2克、白糖30克、蛋清40克、牛奶65克、酸奶50克、黃油20克、食鹽2克
輔料:雜蔬80克、香腸50克、甜芥末醬適量
1、準備好麵包食材
2、將麵包食材中除去黃油和食鹽以外的材料全部放到揉麵桶中,啟動廚師機,將面揉到擴充套件階段。
3、加入黃油和食鹽,繼續揉麵,揉到完全階段
4、將麵糰整理成圓形,放在28度環境下進行一發
5、麵糰發到2倍大,用手指沾粉戳孔不回縮不塌陷
6、.將麵糰平均分成8份,
7、滾圓鬆弛30分鐘
8、取一個麵糰擀開,成為橢圓形自上向下將麵糰捲起,捏緊收口
9、依次做好所有面團,放到熱狗模具中
10、將麵糰放到溫度32度,溼度百分之75環境下進行二發
11、二發到2倍大時,麵糰表面噴水,撒白芝麻做裝飾
12、放到預熱好180度烤箱中烘烤17分鐘即可
13、麵包烤好後,放在晾網晾涼
14、現在準備芥末沙拉的食材
15、將雜蔬放在鍋中焯2分鐘,火腿腸切小丁,將雜蔬和火腿腸放到碗中,加入甜芥末醬,攪拌均勻
16、麵包從中間劃口,不要切斷,放上拌好的芥末沙拉,芥末沙拉船就做好了
4樓:化驗員小張
可以一起和麵沒有危害
巧用發酵輔助劑。
1、新增少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、新增少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、新增少許醪糟,能協助發酵並增添成品香氣。
4、新增少許蜂蜜,可以加速發酵程序。
5、新增少許牛奶,可以提高成品品質。
6、新增少許酸奶,能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、新增少許雞蛋液,能增加營養
牛奶雞蛋饅頭卷的做法
一、用料
主料:麵粉300克、雞蛋60克、牛奶120克輔料:酵母粉3克、綿白糖5克
二、做法
1、酵母加入牛奶中,靜置5分鐘,然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻2、然後倒入小麥麵粉中,攪拌成絮狀
3、揉成光滑麵糰
4、室溫餳發30分鐘,麵糰餳發至原來的2倍大5、將麵糰用排氣擀麵杖,擀成長方形面片
6、撒上一層面粉
7、捲起,收口朝下
8、切分成6段
9、入預熱好的蒸鍋,二次餳發30分鐘
10、大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘
11、然後關火燜3分鐘,出鍋即可
5樓:胖強
當然沒問題。大多數麵包都含有雞蛋和酵母。
6樓:匿名使用者
應該不會的,雞蛋能使麵粉發的更加鬆軟,我經常吃用泡打粉和雞蛋一起和麵做麵包,不過我認為酵母和雞蛋一起和麵是絕對無害的..
如能為您解決問題,這是我的榮幸。。。
但願您願意無私的幫助其他人解決問題,我非常感謝!!!
7樓:周芷嫣
能,反而剛酥脆謝謝檢視
酵母和小蘇打和雞蛋能一起合面?
8樓:雲南萬通汽車學校
幫忙點個採納,謝謝!
用酵母發麵時,麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖,釋放出水份,熱量,及少量氧氣和二氧化碳氣體,由於麵糰有筋度,產生了韌性,會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內,從而使麵糰形成多孔洞。此時,麵糰就被稱之為發麵了。但是單單使用乾酵母會有不少的酸味存在,故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。
小蘇打是弱鹼性,可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味,不僅如此,還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應,產生大量的二氧化碳氣泡,達到膨鬆作用。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。
你可依據你的喜好適當增減。
9樓:海上梨花
非常專業的搭配
找好比例和麵做包子
花捲,饅頭都可以
特點:鬆軟可口
涼了也不硬
10樓:奈揚
我認為是可以的。酵母和小蘇打作用一樣,都是使面發酵鬆軟,蒸出來的饃頭好吃。
11樓:
你好酵母加入和麵是發麵必要,加雞蛋增加營養;醒面後再加小蘇打可以中和酸味提高饅頭的口味和口感。
請參考,謝謝
12樓:阿朱
可以的,加雞蛋口感好。供參考。
香蕉和麵粉雞蛋酵母做有毒嗎?
13樓:匿名使用者
我做過沒有毒,做出來的香蕉雞蛋發麵餅很好吃。
14樓:匿名使用者
這些食材都是無毒的,並且營養豐富,沒有什麼問題,可以一起做著吃的。
15樓:佛系一棵樹
不會有毒的,這麼做出來的餅或者糕點還很好吃呢!
16樓:匿名使用者
沒有毒的,這些食材可以做香蕉餅,老少皆宜,很美味
過了兩天的酵母水和雞蛋麵粉在一起在做饃饃有沒有毒?
17樓:匿名使用者
過了兩天的酵母水和雞蛋麵粉在一起做饃 只要氣味沒變壞 表面沒改變 應該沒問題 面本身就是來發酵的 發大了也不會有毒 只是口味沒有發得正好味道好 滿意請採納
18樓:檢水彤
這屬於正常的發酵現象,沒有問題的,做好蒸熟就可以,味道應該非常的不錯。
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你好,根據你的描述,兩者是不可以一起用的,但是得相隔兩個小時以後。如果不可嗝開的話,會影響酵母的效果。分開用效果比較好。這是我的建議希望能幫助您,也可以看看別的醫生的建議就是那個酵母是益生菌類的,然後這個水楊酸呢是一種止痛藥物非甾體抗炎藥,所以二者是不要在一塊兒選用的,會影響酵母的藥效,你最好兩個要...
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沐陽 不能專家指出,牛奶加雞蛋的早餐並不科學,蛋白質難以提供能量。現在有超過9 的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方。經過一夜十多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早...