1樓：小板慄
稍微泡泡就可以了，也可以不泡。煲粥關鍵是用陶器、瓦罐這類罐子煲，大火煮開，小火慢慢煲，差不多快好的時候，再開大火衝一下。這樣煲出來的粥特別好喝。
2樓：思煒寶寶
如果是大米煮粥的話，可以直接煮的，不用泡的，煮出的味道同樣很濃郁，如果是加了黑米，綠豆之類的東西，可以放一個小時左右再煮，這樣會節省時間一些。我個人覺得米不是越泡就越好。
3樓：匿名使用者
泡久了營養會流失,我們飯店煮粥都是不用泡,只不過時間久點,還省事.
4樓：匿名使用者
為什麼泡米呢？
是為了省火，做出來的粥好吃對嗎？
我有一種方法，不用泡米，也能省火，好吃，又省時間。
就是用高壓鍋煮粥。
象一般的大米粥，聽到放氣了，關火就可以了。等氣下去了粥就燜好了。
我家煮八寶粥才兩個開鍋就好了，非常方便！
5樓：吹水煙筒的女人
泡一個小時左右為宜，泡久了會沒營養。
6樓：姒秀愛庹香
泡太久，大米吸水率在開始潤米的45分鐘上升迅速,米質易酸化;但溫度偏高。
當然,在45分鐘後;潤米的水溫越高，米粒的口感就會有所欠缺,之後上升緩慢，煮時才可糊化完全，大米中的澱粉會融入水中，或用溫水浸泡30分鐘。
所以最好用冷水浸泡45分鐘左右,大米吸水率達到飽和，比較好吃首先了解大米的吸水率,大米吸水率達到飽和所需的時間越短。（請勿用熱水浸泡）讓米充分吸水
7樓：匿名使用者
米不用泡。洗淨高壓鍋裡煮粥20分鐘就好。
8樓：匿名使用者
不好，米的營養都沒了，還影響口感！
9樓：林家廚房
首先了解大米的吸水率，大米吸水率在開始潤米的45分鐘上升迅速,之後上升緩慢,在45分鐘後,大米吸水率達到飽和;潤米的水溫越高,大米吸水率達到飽和所需的時間越短;但溫度偏高,米質易酸化。
所以最好用冷水浸泡45分鐘左右，或用溫水浸泡30分鐘。（請勿用熱水浸泡）讓米充分吸水，煮時才可糊化完全，比較好吃。
當然，泡太久，大米中的澱粉會融入水中，米粒的口感就會有所欠缺。
10樓：卜尋
半小時最佳~
超過的話米就沒味道了~
11樓：來自柏子塔舉目眺望的鴛鴦
用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。並且，浸泡過的米刺激了多種酶的產生，這些活性物質對人體健康和營養的吸收非常有益。此外，經過浸泡後，還可以節省煮粥的時間，又快又好吃，攪動粥的時候順著一個方向攪動，這樣熬出來的粥口感更好。
二、泡米泡多久最好
建議將米提前浸泡1-2小時左右即可。 米是我們生活中常見的食物，是人們生存必不可少的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，煮粥之前之所建議提前浸泡，是為了讓米變軟，可以更好的將米煮熟，但時間不宜過久，因為時間太久容易導致米的營養價值流失掉，所以一般建議煮粥將米提前浸泡1-2小時左右即可。
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