1樓：你似星河般耀眼
不是，泡太久會導致營養價值下降，從而影響到銀耳的質量。
1、銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。
2、銀耳不能長時間浸泡，其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
3、正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的銀耳，不但數量增多，而且***。
拓展資料：
銀耳的功效與作用
性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.**
銀耳是和種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
2樓：小徑路人甲
不是，銀耳泡太久會導致營養價值下降。
1、銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。
2、銀耳不能長時間浸泡，其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
3、正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的銀耳，不但數量增多，而且***。
市面上常見的銀耳一般以乾的為主，這是長時間以來人們經驗的累積。可是，剛採摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。
新鮮銀耳和幹銀耳的區別：
人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的「新鮮銀耳」。其實，市場上流通的所謂「新鮮銀耳」都是經過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的幹銀耳有所差異。
據悉，活銀耳**也比干貨要貴，市場上一隻活銀耳的售價在30-40元不等。
一方面，從製作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經過加工處理的，而普通銀耳則是經過多層次的加工乾製。
另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益。
因此，尤其在外採摘銀耳的時候，不要輕易煮著吃，因為大多野生鮮銀耳都是有毒的。
3樓：罪の瞬間╄淚
泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，大約浸泡三四小時，恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且***。
泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分，用清水洗幾次，烹製前用開水燙一下即可使用。
時間過長會導致口感以及一些營養物質流失到水中，道理就和淘米是一樣的
希望對你有幫助
4樓：悠悠生活集
銀耳泡發時間不宜過長，浸泡過久的銀耳就別吃了，告訴身邊人
5樓：tf颱風
不是，泡太久會導致營養價值下降。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。
銀耳不能長時間浸泡，其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的銀耳，不但數量增多，而且***。
6樓：獨上千山嘯青峰
泡太久的話就壞了，最次的也是營養成分的流失。
新鮮**耳泡水泡太久了能否吃,有毒嗎?
7樓：看看今天我們
銀耳泡水泡太久是沒有毒的。銀耳一般泡3-4個小時最好。
雖然「發好的銀耳隔夜後不宜食用」的說法並不正確，但是發好的銀耳若是放置時間過長，容易滋生細菌，建議煮熟後再食用。
【銀耳具體作用】
1、白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、白木耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性膠質，對**有良好保護作用。
6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到**的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質。
8、白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由於白木耳含有大量水分，吸水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
擴充套件資料：
【泡發貼士】
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。
【醫藥作用】
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力 。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
參考資料：人民網-泡發好的銀耳過夜後有毒不宜食用？實驗證明並非如此
8樓：路戍人
新鮮**耳泡水泡太久
瞭如果沒有壞的話能吃。
銀耳，又稱白木耳，無論顏色還是口感，都和燕窩相似，並且**便宜。銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補品。如何挑選優質銀耳：
一看。優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較乾燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。
三聞。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺薰過的。
四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
9樓：悠悠生活集
銀耳泡發時間不宜過長，浸泡過久的銀耳就別吃了，告訴身邊人
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