1樓：your大頭兵
苦菊怎麼涼拌才更爽口，廚師長教你快速涼拌的方法，一看就會
今天為大家分享一道，炎熱夏季的必吃菜「涼拌苦菊」的家常做法，苦菊在夏季可是一道小清新，進入初夏後會開藍色小花，葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，可以涼拌或炒熟食用，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
其中營養最大化的吃法，還要數涼拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是現買現吃，短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
下面就為大家詳細的分享一下，這道家常涼拌菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦菊】
1.我們首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔細的洗淨後，控幹水分備用。
2.下面，準備一下調料汁，大蒜拍扁後切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食鹽，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然後用勺子攪拌均勻。
3.把調料都化開攪勻以後，再倒入苦菊，用筷子翻勻，讓調料均勻的沾在苦菊上，最後擺盤上桌。
好了，這道簡單好吃的涼拌苦菊就做好了。喜歡的朋友抽空快試一下吧，既簡單又美味。
技術總結：
1.苦菊要泡十分鐘後，多清洗幾次，能除去農藥殘留。
2.洗好的苦菊，最後再用涼開水沖洗一次，因為是直接吃，避免生水。
2樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌苦菊》下期更新菜品《你們
3樓：育兒教育張老師
涼拌苦菊怎麼做？把苦菊清洗乾淨，過水撈出，加入蔥薑蒜末，小米辣椒，生抽老抽醋攪拌均勻。
4樓：四姐愛做美食
涼拌苦菊怎麼做？把苦菊清理乾淨過水撈出，準備蔥薑蒜末小米辣椒，生抽耗油攪拌均勻後，倒入苦菊中。
5樓：勵君豪
我們在做涼拌苦菊的時候，苦菊這是抄下水，免得很苦，然後撈出加入一些蒜泥香油鹽拌一下就可以了
6樓：財會小助手
涼拌苦菊就是把苦菊清洗乾淨，然後放一些自己喜歡吃的辣椒，洋蔥，小米辣等等。
7樓：職場云云老師
涼拌苦菊的簡單做法是非常簡單的呀，就是把苦菊焯下水，然後加入一些食鹽，生抽，還有雞精，味精，涼拌一下就可以了，非常的不錯的
8樓：哈爾和城堡
先將苦菊焯水浸泡一次，然後加入適量的生抽和鹽，這樣的話吃起來的時候還是比較可口的。
9樓：教育心理師
你可以直接將苦菊過水焯一下，隨後加入蔥薑蒜，還有料酒，攪拌一下即可。
10樓：匿名使用者
1、苦菊洗淨，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
11樓：勤奮的曼曼
苦菊用開水燙一下，然後放上各種作料涼拌一下，最好吃了。
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