1樓：鞠亭晚野昭
我暈，在鴨嘴下的鴨脖用刀割一刀，把氣管和食道割斷，提著腳把血放乾淨，放的時候要把頭捉住，要不血會亂飛，如果要血的話，在一個碗裡放些鹽水，等血凝了就可以了，燒一個鍋水，水要燒開，把鴨放進去湯一下，把毛拔了就可以了
鴨子最好殺的方法是什麼？
2樓：匿名使用者
殺鴨子最好的方法是：
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理乾淨後，洗淨即可。
殺鴨子的過程非常繁瑣，尤其是褪鴨毛，非常耗時間，需要有足夠的耐心。
褪鴨毛的小技巧：
殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
加鹽，鴨子宰殺後,，即刻用冷水將鴨毛浸溼,，然後再用熱水燙.。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了，不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,，鴨毛就不易拔脫了。
3樓：匿名使用者
1．宰殺，先用繩套緊鴨的一
只腳吊起，繞至翼後，用拇指初食指鉗著鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出。
2．燙水、退毛大致與雞相同。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸燙，沸水可略減輕，用手拿著鴨的雙腳，先把鴨頭放入水中，再將鴨身放入，用棒徐徐翻動，浸燙約兩分鐘取起，隨即用冷水沖洗（作用是使鴨不致受熱過久）後退毛。
退毛，先退胸毛，再從頸部向頭部退去，然後退背毛、翼毛、尾毛，最後揀細毛，拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等。
3．取髒（如是一般燒鴨，則在頸背部割一小孔吹氣），斬去二道翼。腳後，在鴨胸近**處直切一刀（約七釐米），再把食指和中指伸入肚內，取出腎、腸、肝、心，洗淨鴨身便成，如是明爐鴨，應從右翼底部捅一孔，並在翼夾部弄斷三肢骨，先挖軟、硬喉，後在**處勾斷屎腸和腎的水膜，取出腸臟和肺，再將鴨身洗淨，用一支小竹管在夾窩處頂撐內腔，使鴨身完整。繼用沸水燙內腔和皮殼，並要迅速過冷水（即過「冷河」）後，再上糖皮。
上糖後，翼底要撐小竹枝，**要插兩支大鴨毛或屈成三角形的小竹蔑，使其流出內腔水分及鴨身通風。
4樓：匿名使用者
從脖子,對準喉嚨一刀下去
鴨子應該怎麼殺?
5樓：忻雲德輝俏
上樓的，不至於吧，殺只鴨子用費那大的勁？先把鴨子脖子上的毛拔掉，然後在燒一鍋熱水備用，因為鴨子在殺死以後放的時間有點就的話就不好拔毛了，然後哦阿九把刀磨利，在鴨子的氣管那裡用力割破，在把鴨子倒過來，讓鴨血流乾淨，不然殺死的鴨子顏色就不好看了，然後就是把鴨子放進剛才燒好的熱水裡翻幾下，就可以提出來拔毛了
6樓：鈄運旺登子
在它脖子處找到三分之一點
拔掉羽毛
用刀把它脖子劃個口
留血出來即可
然後放到草地上
讓其亂跳亂串
直到鴨子沒有一點動靜了
拿回來繼續後面的工序
這樣殺的理由是血放的乾淨
做出來的鴨子菜
味道特別鮮美可口
7樓：歧儉悟詩
先給它喝些酒(強行),過一會把頭砍了.不然的話就是砍了頭,它也會四處跑.
怎樣殺鴨子容易？
8樓：滑碧
拍死最容易
麻煩採納，謝謝!
9樓：僑靜佛
殺後將鴨子泡入水中，把毛全溼潤後衝入開水，除起毛來就應手而快淨了。如殺前灌入一湯匙燒酒去毛更容易，不妨一試
如何殺鴨子
10樓：錦官城外青羊路
1.捆住腳，用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎，露出嘴下面的喉嚨。把哪個部位的毛拔掉。
準備個大腕，裡面先盛點淡鹽水，待會用來盛鴨血（要是不愛吃鴨血的話，就隨便找個容器，或者乾脆倒馬桶裡也行）
2.如果有幫手的話，要他幫忙抓住鴨腳（沒有的話自己用腳踩著也行），一手捏住鴨頭，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割1/3，最好只割斷血管和氣管，不要割斷食管。
3.迅速的提起鴨腳，用手引導鴨頭，將血流到大碗裡。這時要注意，鴨在垂死掙扎的時候力量很大，可以事先將翅膀也捆好，或者控血的時候注意點，別讓翅膀把血碗打翻。
4.等血流盡了，去燒一鍋開水，把鴨浸在裡面，趁熱拔毛。拔毛後就是開膛去內臟了。
拓展資料：
鴨子是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
11樓：搶焚寂劍
注意事項：1、宰殺之前一定要先給鴨子喝點酒。
2、刀一定要磨快，不然
宰殺不方便。
3、準備個碗 放點水和鹽 用來盛血的。
鴨血補鐵補血解毒一定不要丟棄，還有鴨腸也不要丟了 鴨子全身都是寶貝的，如果你買的商品鴨的話，一句話除了鴨肉其他的全部丟棄不能要。
12樓：匿名使用者
菜刀好一點，新手的話最好再找一個人幫你抓住鴨子腳，然後你可以先抓住鴨翅膀，在鴨脖子上先拔掉一些毛，直到能看到肉為至，然後就是割脖子，再把鴨子抓緊，倒置放血，直到不再出血為至，然後就是拔毛了，注意用開水泡時要把握好溫度
13樓：匿名使用者
當然是菜刀了，和殺雞一樣。不過你要是於心不忍就不要吃了。希望能幫到你
14樓：匿名使用者
一樣的，不過要綁住翅膀和腳。鴨子掙扎時力量很大小心不要讓他跑了
15樓：匿名使用者
用手把它的頭向後按下露出喉管用刀割斷就結束了
16樓：匿名使用者
不用刀。直接把脖子擰斷。
17樓：洲
淹死它是一個好辦法哦
殺鴨子怎樣把毛去幹淨
18樓：
把鴨子的毛去幹淨，需要準備的材料包括有：食用鹽、涼水、鍋。
一、首先在備一個裝有涼水的盆中加些鹽。
二、將殺死的鴨子放進準備好的盆裡。
三、用柴火或者煤氣將水燒開。
四、燒開後加入一些涼水。
五、將水調到適當溫度後再放一小勺鹽。
六、將盆裡的鴨子放進調好溫度的鹽水裡稍燙一會。
七、拔毛時先拔膀子尾巴毛和鴨掌鴨嘴皮的毛，再拔其他的毛。
19樓：匿名使用者
拔鴨毛的決竅 水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了.
灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉. 加鹽.
鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸溼, 然後再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺淨.
20樓：匿名使用者
一點一點的拔毛就得了。
殺鴨子的時候怎樣才容易拔毛？
21樓：美貌
農貿市場是在熱水裡加了鹼，鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。
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