1樓：匿名使用者
控制鴨子的翅膀和腳，準備一個碗，裡面放香油水妍，然後把碗放在鴨脖子的正下方，用廚刀歌鴨脖子，割一個小口子，讓鴨血滴到碗裡，把血放幹之後，準備開水，把鴨子放入開水裡攪拌，這樣容易拔鴨毛，然後就是處理鴨毛，弄乾淨之後，用刀切開鴨子的肚子，把鴨子和內臟洗乾淨。
鴨子最好殺的方法是什麼？
2樓：匿名使用者
殺鴨子最好的方法是：
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理乾淨後，洗淨即可。
殺鴨子的過程非常繁瑣，尤其是褪鴨毛，非常耗時間，需要有足夠的耐心。
褪鴨毛的小技巧：
殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
加鹽，鴨子宰殺後,，即刻用冷水將鴨毛浸溼,，然後再用熱水燙.。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了，不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,，鴨毛就不易拔脫了。
3樓：匿名使用者
1．宰殺，先用繩套緊鴨的一
只腳吊起，繞至翼後，用拇指初食指鉗著鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出。
2．燙水、退毛大致與雞相同。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸燙，沸水可略減輕，用手拿著鴨的雙腳，先把鴨頭放入水中，再將鴨身放入，用棒徐徐翻動，浸燙約兩分鐘取起，隨即用冷水沖洗（作用是使鴨不致受熱過久）後退毛。
退毛，先退胸毛，再從頸部向頭部退去，然後退背毛、翼毛、尾毛，最後揀細毛，拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等。
3．取髒（如是一般燒鴨，則在頸背部割一小孔吹氣），斬去二道翼。腳後，在鴨胸近**處直切一刀（約七釐米），再把食指和中指伸入肚內，取出腎、腸、肝、心，洗淨鴨身便成，如是明爐鴨，應從右翼底部捅一孔，並在翼夾部弄斷三肢骨，先挖軟、硬喉，後在**處勾斷屎腸和腎的水膜，取出腸臟和肺，再將鴨身洗淨，用一支小竹管在夾窩處頂撐內腔，使鴨身完整。繼用沸水燙內腔和皮殼，並要迅速過冷水（即過「冷河」）後，再上糖皮。
上糖後，翼底要撐小竹枝，**要插兩支大鴨毛或屈成三角形的小竹蔑，使其流出內腔水分及鴨身通風。
4樓：匿名使用者
從脖子,對準喉嚨一刀下去
殺鴨子去毛最快的方法是什麼？
5樓：蝦彈文化
用熱水燙一會，鴨子的毛孔舒，就可以很輕鬆地拔掉鴨子毛了。一般來說，拔鴨子身上的毛，很少有人專門的選擇什麼方法來做，最常見的方法就是乾淨利索地殺掉，然後扔進熱水中泡一會，隨後用手拔。注意不要用開水，因為開水燙過之後，鴨子身上的毛孔會收縮，反而加大了拔毛的困難。
鴨子拔毛、雞拔毛、殺豬褪毛，其實都差不多。不追求極致的話，都是簡單地用熱水燙，然後用手拔。如果追求極致的話，那麼方法可就很講究了。
首先在殺鴨子之間，先給它灌上一杯酒，最好是黃酒，因為白酒的味道太強烈了。喝下黃酒之後，鴨子會慢慢「醉」倒，這個時候鴨子身上的肌肉都是放鬆的，就像人類喝醉之後，對身體上的肌肉的控制能力也下降了一樣。不知道古代死刑犯，在殺頭之間都會伺候一杯酒是不是這個原理。
灌下一杯黃酒，稍等一會，等到鴨子走路不穩，飄飄然了，再宰殺。宰殺後浸泡在熱水中，在熱水中加上一些食鹽。浸泡的程度不需要太過於關心，一般泡鴨子的水溫能夠燙手就好，泡一會，水溫不燙手了，差不多也就能夠開始拔毛了。
拔毛的過程沒有什麼講究，就是用手一把一把地往外拽，只不過經過前面的一些步驟處理後，這個毛很容易就給拽掉了，特別是一些特別細特別軟的絨毛。如果沒有上面這些步驟的話，很容易在鴨子體表留下一些不容易察覺的絨毛，這樣子做出來的鴨肉，很容易讓人倒胃口，影響食慾。
綜合而言，追究不高的話，宰殺鴨子後，用熱水泡一會就可以動手拔毛了。追求高的話，賞給鴨子一杯「壓驚酒」，再加點鹽，就好處理得多了。
6樓：重慶萬通汽車學校
農貿市場是在熱水裡加了鹼，鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。
7樓：鶯飛草長雲卷舒
扔到宰殺家禽商家的脫毛機裡，10秒脫毛。
8樓：輕鬆一刻
用開水燙，燙完帶著手套往下擼。
9樓：乾楣花
用瀝青溶化後、把鴨子放入，在用冷水擊一下，拔掉即可
如何殺鴨子
10樓：錦官城外青羊路
1.捆住腳，用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎，露出嘴下面的喉嚨。把哪個部位的毛拔掉。
準備個大腕，裡面先盛點淡鹽水，待會用來盛鴨血（要是不愛吃鴨血的話，就隨便找個容器，或者乾脆倒馬桶裡也行）
2.如果有幫手的話，要他幫忙抓住鴨腳（沒有的話自己用腳踩著也行），一手捏住鴨頭，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割1/3，最好只割斷血管和氣管，不要割斷食管。
3.迅速的提起鴨腳，用手引導鴨頭，將血流到大碗裡。這時要注意，鴨在垂死掙扎的時候力量很大，可以事先將翅膀也捆好，或者控血的時候注意點，別讓翅膀把血碗打翻。
4.等血流盡了，去燒一鍋開水，把鴨浸在裡面，趁熱拔毛。拔毛後就是開膛去內臟了。
拓展資料：
鴨子是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
11樓：搶焚寂劍
注意事項：1、宰殺之前一定要先給鴨子喝點酒。
2、刀一定要磨快，不然
宰殺不方便。
3、準備個碗 放點水和鹽 用來盛血的。
鴨血補鐵補血解毒一定不要丟棄，還有鴨腸也不要丟了 鴨子全身都是寶貝的，如果你買的商品鴨的話，一句話除了鴨肉其他的全部丟棄不能要。
12樓：匿名使用者
菜刀好一點，新手的話最好再找一個人幫你抓住鴨子腳，然後你可以先抓住鴨翅膀，在鴨脖子上先拔掉一些毛，直到能看到肉為至，然後就是割脖子，再把鴨子抓緊，倒置放血，直到不再出血為至，然後就是拔毛了，注意用開水泡時要把握好溫度
13樓：匿名使用者
當然是菜刀了，和殺雞一樣。不過你要是於心不忍就不要吃了。希望能幫到你
14樓：匿名使用者
一樣的，不過要綁住翅膀和腳。鴨子掙扎時力量很大小心不要讓他跑了
15樓：匿名使用者
用手把它的頭向後按下露出喉管用刀割斷就結束了
16樓：匿名使用者
不用刀。直接把脖子擰斷。
17樓：洲
淹死它是一個好辦法哦
殺鴨子時用什麼方法使鴨毛拔的更乾淨
18樓：邰寄竹休倩
拔鴨毛的決竅
水燙.燙鴨子的水不要燒開,
燒到水面起魚星子的時候就行了.
不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了.
灌酒.殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒,
不多時鴨毛孔就舒張開來,
鴨毛很容易拔掉.
加鹽.鴨子宰殺後,
即刻用冷水將鴨毛浸溼,
然後再用熱水燙.
在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,
所有的絨毛就都能煺淨.
這是拔鴨毛的一條訣竅.
參考資料：
19樓：東興玖哥
玖哥用這2個辦法殺鴨，簡單實用，容易拔毛
在家裡殺鴨子，難拔毛，有什麼好辦法拔得快些？
20樓：經信連寅
帶毛的鴨，就可以用開水澆在鴨子身上，如果待涼適合就可以仔細的去拔毛了！
21樓：匿名使用者
殺鴨子之前給鴨子灌一杯醋或者高度白酒，然後等大約10分鐘再殺。雞和鵝都可以。
22樓：匿名使用者
朋友嘛！！沒了老朋友，才能有新朋友！！鴨子拔毛不用水燙的，殺了直接拔！如果你還覺得麻煩，可以不要鴨子皮，直接扒皮，哪樣簡單多了！！
23樓：匿名使用者
開水燙呀。。雞毛 鴨毛都這方法。。。
有什麼方法是殺好的雞鴨表面有光澤？
24樓：情感心理小專家
炸雞鴨讓他表面有光澤的方法，就是泡在水裡。
25樓：人文漫步者
想要製作出一種表面，比較光鮮的東西，你可以適當多塗一些油在烘烤的過程中就能產生這種光澤。
26樓：忙碌生活著
想要把擊殺到表面有光澤，一定要抹一些油，並沒有什麼訣竅了。
27樓：収灋網
沙好氣壓表變得光澤可以用火燒。
28樓：手機百科小幫手
關於用哪些方法可以讓殺好的雞鴨表面有光澤，這個只要處理得當，不要用太長的時間來處理的應該可以令到表面很有光澤的
29樓：
有什麼方法是三好街表面有光澤啊，因為你用開水先把鴨子毛燙了，以後然後再提。
30樓：我是淡定
殺好的雞鴨表面如果有光澤必須塗上一層九
31樓：百小度
一個月把雞殺了之後，然後用開水燙一下，這樣的話會讓雞的表面光鮮亮麗。
32樓：
有什麼方法是殺好的雞鴨表面有光澤塗上油進行把毛拔光
33樓：匿名使用者
在活著的時候把雞鴨給他宰殺就可以了，然後用熱水把毛當時就給他摘乾淨
34樓：
嗯，是殺雞的最好的沙雞，表面有光澤，我覺得可以先洗
35樓：來自青龍山華麗的椴樹
一般情況下殺雞的話可能是比較殘忍的一件事情，但是如果說他頭部的話進行的話可能說相對於來說。比較好一點。
36樓：哈哈吳啦
比較好的方法就是用一些油塗抹在上面
37樓：追影時光
這個沒有操作過，所以也不是很清楚喲，具體的你還是去諮詢一下專業的人士。或者是查詢一下相關的知識。
38樓：美妙
這個低壓表面有光滑，是不是有打蠟？
39樓：池雍恬
這個你在殺完雞之後，把它表面上的毛的時候要注意一下就可以了
40樓：涵羽
你要這個的話就是用那個打火機表達的毛什麼的。可以看。
鴨子應該怎麼殺?
41樓：忻雲德輝俏
上樓的，不至於吧，殺只鴨子用費那大的勁？先把鴨子脖子上的毛拔掉，然後在燒一鍋熱水備用，因為鴨子在殺死以後放的時間有點就的話就不好拔毛了，然後哦阿九把刀磨利，在鴨子的氣管那裡用力割破，在把鴨子倒過來，讓鴨血流乾淨，不然殺死的鴨子顏色就不好看了，然後就是把鴨子放進剛才燒好的熱水裡翻幾下，就可以提出來拔毛了
42樓：鈄運旺登子
在它脖子處找到三分之一點
拔掉羽毛
用刀把它脖子劃個口
留血出來即可
然後放到草地上
讓其亂跳亂串
直到鴨子沒有一點動靜了
拿回來繼續後面的工序
這樣殺的理由是血放的乾淨
做出來的鴨子菜
味道特別鮮美可口
為什麼過年殺鴨子，老是不忍心看著很可憐不想動手，是不是我心太軟了
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