1樓：
主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙
步驟清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗乾淨。
清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。
清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽，抹均勻。
清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑片。
清蒸扁魚的做法步驟66.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
清蒸扁魚的做法步驟77.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
清蒸扁魚的做法步驟88.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
清蒸扁魚的做法步驟99.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
清蒸扁魚的做法步驟1010.成品。
清蒸扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常
2樓：何焱宇傑龍
清蒸扁魚的做法
主料鯿魚
575g輔料油
適量鹽適量洋蔥
適量青椒
適量生薑
適量蒜苗
適量芝麻油
適量生抽
1勺蒸魚豉油
2勺紅椒
適量步驟
1.鯿魚收拾乾淨。
2.在魚背部劃出斜刀。
3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4.將鯿魚內外用生抽抹勻。
5.洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6.洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7.薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8.青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.淋上蒸魚豉油。
10.蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
3樓：晚風就是俺
清蒸鯿魚的做法
1.鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀
2.然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘
3.把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲
4.待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘5.魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可
4樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
怎麼做清蒸扁魚最好吃
5樓：
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
操作注意：
1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感；
2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之；
3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
6樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
蒸扁魚最簡單的方法
7樓：知道麼麼噠
微辣口味簡單難度20分鐘時間蒸工藝
食材明細
新鮮扁魚 1條
製作步驟
1. 準備活扁魚一條，請賣家幫助宰殺後，去鰭，洗淨後，魚身兩面各切3刀，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內腹部，醃製10分鐘後洗淨備用2. 鍋中加油燒熱3.
將生薑去皮後切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味4. 將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內的辣椒籽捅出後，切成圈放入熱油鍋中煸香5. 將煸好的熱油、薑絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上6.
扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味後，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋7. 簡單三步：1、醃 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
8樓：匿名使用者
清蒸。將魚洗淨。
放點鹽醃10分鐘左右。
然後放入鍋中加些蔥絲，薑絲。
蒸15分鐘即可。
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
9樓：林夕的微笑
原料主料:鰱魚 750克
輔料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜 25克調料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油（煉製） 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
10樓：ued7點net途冶
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法食材主料
扁魚1條輔料油
1小匙鹽3克蔥
1根姜10片蒸魚豉油
1大匙料酒
1大匙步驟
1.扁魚去鱗洗乾淨。
2.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
3.抹上料酒。
4.撒上鹽，抹均勻。
5.盤中放蔥斷和薑片。
6.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
7.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
8.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
9.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
10.成品。
11樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
扁魚怎麼蒸好吃又簡單
12樓：0o夢世輪迴
食材明細
鯿魚一條
蔥段適量
薑片適量
大蒜適量
其它口味
燒工藝廿分鐘耗時
普通難度
蒸扁魚頭的做法，蒸扁魚頭怎麼做好吃，蒸扁魚頭
13樓：淄博中大醫院
主料武昌魚1條
輔料枸杞適量
調料食鹽適量
醬油適量
蔥適量姜適量
植物油適量
1.將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨後把魚切成片（要薄點，肚子那裡不要切斷，上面要完全切斷），然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘。小蔥切成蔥花 枸杞用溫水浸泡一會
2.接下來開始擺盤，以肚子為中心散開，頭擺在中間，枸杞作為點綴擺在魚肉上，上鍋大火蒸五分鐘，小火兩分鐘。魚蒸好後，把切好的小蔥放在魚肉上，另燒熱油，淋在魚的表面就完成了
菜品特色
鮮嫩可口，易於消化。
14樓：匿名使用者
主料扁魚頭半個蔥
適量姜適量大蒜
適量輔料油適量
鹽適量味精適量
澱粉適量醋適量
醬油適量
步驟1.扁魚洗淨，用醋，醃製一下
2.大蒜，姜，蔥切好備用
3.撒上適量蔥，姜，大蒜入鍋蒸15分鐘
4.蒸好端出備用
5.鍋中放油燒熱，放入大蒜，姜，蔥炸香
6.水澱粉調好
7.放入適量水澱粉，鹽，味精，醬油調勻即可8.把料汁澆在魚上即可
清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
15樓：匿名使用者
武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗乾淨。
在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚裡，加料酒浸泡10分鐘後，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
16樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸扁魚的做法是什麼？
17樓：百度使用者
1.把魚頭和魚尾分別切下，魚身從背部均勻地切成條，腹部要相連不斷（見下
圖）。2.抹上少許鹽，加點料酒，醃上20分鐘，3.把魚頭和魚尾擺在盤兩頭，魚身撒開成扇形放中間， 水開後蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。
4.出鍋後加上蒸魚豉油，撒上蔥末，淋上少許熱油即可。
昌扁魚做法，昌扁魚怎麼做好吃
紅燒鯧鯿魚 主料 鯧鯿魚一條 一斤左右 薑片兩片，蒜頭3瓣，青蔥3根輔料 料酒2湯匙，醋1茶匙，抽2湯匙，白糖2茶匙，太白粉少許，油2湯匙半 做法 1.魚洗淨，用廚房紙裡外擦乾，在魚背上斜劃數刀，別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。薑切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用。2.起油鍋，等油溫升至8...
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
林夕的微笑 原料主料 鰱魚 750克 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量 製作方法 1.冬菇去蒂洗淨切片 姜洗淨切薑片 澱粉加水適量調勻成溼澱...
蒸煮子梅魚的做法，蒸煮子梅魚怎麼做好吃，蒸煮
奇形怪狀的粑粑 食材主料 子梅魚6條 輔料油鹽 適量醬油適量蔥 適量步驟 1.子梅魚洗淨去掉內臟，瀝乾水分備用！2.取一大碗，依次擺入子梅魚 3.加入適量的鹽和醬油，上鍋隔水蒸熟即可！4.出鍋後撒上蔥花即可！清蒸子梅魚的做法，清蒸子梅魚怎麼做好吃，清蒸 阿阿阿阿馜繁 食材明細 梅魚適量 生薑適量 米...