1樓：
使用桂花、白糖、玉米油等進行攪拌，將它放置於披薩盤中進行蒸煮。具體的做法如下：
1、碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。
2、幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用。
3、取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化。
4、加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌。
5、倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀。
6、放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和麵糊完全融合。
7、取8寸披薩一個，（如有方的盤子會更好便於熟後切塊）並在盤底抹上一層薄薄的油。
8、把麵糊倒入披薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入。
9、涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了。
注意事項：桂花需要用水浸泡至少十分鐘，避免在加入麵糊中有苦味。
2樓：薛精泥依然
芝麻桂花涼糕
原料配方
江米500克，白糖150克
芝麻100克
糖桂花15克
香油或花生油50克
製作方法
1.將江米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的江米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點
具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
二桂花白糖豬油汽糕」
原料配方
粳米100千克
白糖70千克
豬油17千克
桂花絲條少許
酵母液適量
製作方法
1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合後進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。
2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。
3.酵母液的製法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液麵起泡花後再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。
產品特點
外形做成直徑15釐米、厚5釐米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。
3樓：叫那個不知道
將所需的材料攪拌均勻，上鍋蒸。
食材：桂花，米粉。
1、將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用。
2、將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻。
3、加入水。
4、揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散。
5、用20目篩子過篩。
6、過篩後的狀態是細膩蓬鬆的。
7、表面撒桂花。
8、上鍋蒸。
注意事項1、根據各人口味調整糖量。
2、根據粉類吸水性調整加水量。
3、不要用太細的粉篩。
4、可根據各人喜好調整餡料。
桂花糕怎麼做的方法
4樓：終極鬥士
桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉，糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
進入秋冬季，天一冷，特別愛吃零食。那就做個桂花糕吧！ 這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！
需要的食材也不多，簡單2步就做好！
主料1人份
大米粉160克
糯米粉80克
白糖40克
輔料溫開水100克
糖桂花適量
步驟1桂花糕的做法大全
用電子稱把所有食材稱量好
步驟2桂花糕的做法**
把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！ 有的食譜裡用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。 這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！
步驟3桂花糕的家常做法
把粘米粉和糯米粉混合均勻。 粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈
步驟4桂花糕的簡單做法
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.
步驟5桂花糕怎麼吃
然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！
步驟6桂花糕怎麼做
準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裡。 這一步很虐，很多朋友就是因為過篩這一步而放棄做桂花糕！ 好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！
步驟7桂花糕怎麼炒
過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。 沒有刮板的找個能刮平的工具就行！
辦法總比困難多，哈哈 這裡劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！
步驟8桂花糕怎麼煮
鍋裡水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。 有溼布的在盤子上蓋個溼布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。 影響最後成品的美感和口感！
步驟9桂花糕怎麼燉
用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。 桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！
關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的**。 這個配方不止做這麼一點啦，剩下的我用另外一個盤子裝了！ 桂花糕裡也可以加其它的食材，比如：
幹桂花，紅糖粉，蔓越莓....新手的朋友還是從最簡單最經典的開始做吧！
成品圖烹飪技巧
桂花糕的筆記就寫到這裡,喜歡的朋友收下這個食譜，不喜歡的看過就行...
這個冬天我要用小零食來填滿，後續還有很多小時零食哦！嘿嘿，總有一道你喜歡的小零食吧！
5樓：讓世界充滿歡聲笑語
桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。
食材換一換食材
吉利丁粉
60g椰漿
250ml
桂花幹適量
水（和桂花一起）
400ml
水（和椰漿一起）
350ml
冰糖適量
方法/步驟分步閱讀1/9
準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。2/9
把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。3/9
鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。4/9
煮開後倒出。5/9
加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。6/9
倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。7/9
找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。8/9
取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。9/9
凝固取出切塊即可。
6樓：111111的會
桂花糕的做法
【所需食材】水磨糯米粉300g、粘米粉200g、水220-240g、紅豆沙300g、蔓越莓適量、提子乾適量、桂花適量、紅棗適量。
【烹飪過程】
1、首先我們依舊是準備好製作桂花糕所需要的全部食材，並且在廚房擺放整齊，方便取用和清點數量，便於後續的及時更改。
2、我們取適量的糯米粉放入盤中，再加入適量的粘米粉糖混合在一起。
3、在盤中加入適量的冰水，切記是冰水。
4、採用軟刮刀把加入冰水後的麵糊刮成絮狀。
5、用手將粉團搓成細小的粉末狀態。
6、然後將米粉糰子過篩，形成細膩均勻的溼米粉。
7、緊接著我們取出適量的米粉，裝入到模具當中，採用平勺將米粉壓制平整。
8、壓制平整。
9、然後放入已經煮開的蒸鍋中，蒸制十分鐘取出來。
10、準備適量的紅豆沙，用擀麵杖擀成圓形。
11、同樣放入蒸好的模具中。
12、再次鋪上一層米粉，採用平勺壓平，繼續放入鍋中蒸制十分鐘。
13、也可以再放入一層豆沙餅，並且在上面撒上一層米粉，依舊是採用平勺壓平，在最上層撒上桂花裝飾，然後繼續上鍋蒸至20到30分鐘即可。
桂花糕是哪兒的特產？怎樣製作？
7樓：撿心事的兔子
桂花糕是中國湖北咸寧、延平峽陽和南京的特產小吃。下面介紹做法：
準備材料：椰汁漿250ml、糖桂花80g、純淨水160g、糖50g、吉利丁片5片
製作步驟：
1、準備好材料，預先把吉利丁片放冰水泡軟
2、椰汁漿 加入糖放鍋裡煮沸，然後放入2片吉利丁片煮化均勻，放一邊放涼
3、糖桂花加純淨水放鍋裡煮沸騰
4、再加入3片吉利丁片煮沸均勻
5、裝兩個盆子
6、準備一個方形盒子，底下可以放保鮮膜，容易脫模7、先倒入一大勺子，這裡用湯勺子比較大，先一層椰汁漿放冰箱急凍10分至表面凝固，再重複一層桂花，如此類推
8、倒模後切出形狀
9、成品圖
8樓：痛徹心扉
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。
按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 [編輯本段]桂花糕的做法 桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
製作方法 1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
軟炸桂花糕的製作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（幹,細）200克
輔料：玉米麵（黃）30克
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的製作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180cc。桂花少許。
糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裡是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花糕怎樣做，好吃的桂花糕怎麼做的
哈爾和城堡 桂花糕最簡單的做法就是首先將桂花清洗乾淨，然後加點麵粉，最後放在烤箱裡面烤15分鐘左右就可以吃了。 把桂花和糯米粉，攪拌在一起，放入模具中，擺在蒸鍋上，大概有半個小時就可以做好了 勾音 1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，...
桂花糕名字的由來，桂花糕的由來
是一個叫桂花的做的糕 桂花糕的由來 桂花糕已有三百多年曆史。新都桂花糕潔白如玉 清甜爽口 桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優美的傳說。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮裡採摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房裡睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。於是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。...
椰汁西米桂花糕的做法，椰汁西米桂花糕怎麼做
椰汁西米桂花糕的做法 準備材料 鍋里加水煮西米，將煮好的小西米倒出浸在冰水裡。十分鐘後瀝乾 煮西米方法詳見tips 瀝乾的西米加糖桂花和白砂糖拌勻 將西米鋪入方形容器的底部，約1cm厚度，放入冰箱 三片和一片吉利丁片分別泡在冷水中放進冰箱 可以提前準備好 待泡軟後取出小心滴去多餘水分，先用三片隔溫水...