1樓：文
鄉巴佬雞蛋是以雞蛋作為主要食材，啤酒、醬油、白糖作為輔料製作成的一道美食。老少皆宜，口味鹹鮮。
做法：第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因為這樣比較省火，然後剝掉蛋皮。
第二步：鍋裡放少許水，放糖炒搪色（即使炒不好也沒關係），把糖化開就可以了。
第三步：滷蛋。 炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖，然後放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。（因為醬油裡有鹽，所以不要放鹽）。
第四步：收汁。入味後開大火，把汁收幹，讓滷汁裹滿整個雞蛋，鄉巴佬雞蛋就做好了。香噴噴的滷蛋就做好了，放在冰箱裡可以吃上三天。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
2樓：
1分鐘教你做鄉巴佬滷雞蛋，這個做法超級簡單，新手零失誤
鄉巴佬滷雞蛋，味道鮮美，口感有彈性，百吃不厭，回味無窮，隔著屏都能聞到香味。這麼好吃的雞蛋，1分鐘教會你做鄉巴佬滷雞蛋。這種做法超級簡單，新手零失誤，廚房小白也能做的鄉巴佬滷雞蛋。
9月是開學季，上學路上，帶上幾個鄉巴佬滷雞蛋，滿滿的愛與留戀。馬上十一與中秋長假，旅途的路上，帶上鄉巴佬滷雞蛋，再也不用擔心堵車，媽媽放心，寶寶餓不著，趕快學起來吧。
一、食材
1.主食材：土雞蛋8個
2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陳皮2克、八角2個、香葉5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、鹽2克
二、步驟
1.準備食材：土雞蛋、啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等食材；
2.冷水下鍋，把雞蛋煮熟；
3.撈出雞蛋過冷水；
4.雞蛋去殼，去雞蛋膜；ps：去膜的雞蛋更容易入味，雖然樣子醜。
5.把去殼的雞蛋下鍋，倒入啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等。
6.煮沸之後改為小火，再煮15分鐘。ps：可以蓋上蓋子煮
7.此時水變少，雞蛋顏色變深，關火；
8.把湯汁和雞蛋一起盛出，吃的時候把雞蛋撈出。ps：一直用湯汁浸泡入味。
三、小貼士
1.雞蛋煮熟過冷水，容易去殼；
2.啤酒要沒過雞蛋；
3.讓湯汁浸泡雞蛋，吃的時候撈出，這樣更無味。
3樓：愛收藏的小辛老師
這個鄉巴佬味道很正宗，而且還簡單好學
鄉巴佬雞蛋的用料
雞蛋 2000克 老抽 400毫升
白糖 250克 花椒 20粒
八角 2個 薑片 3片
清水 300克
鄉巴佬雞蛋的做法
步驟1雞蛋洗乾淨放籠屜上蒸，水開以後蒸20分鐘步驟2把蒸好的雞蛋倒入涼水中攪一下倒掉再加入涼水，沒過雞蛋，泡5.6分鐘。磕破雞蛋在案板上滾一滾，皮超好剝。
步驟3把清水，白糖，老抽，花椒，八角，薑片全倒入鍋裡，燒開，稍微攪拌使白糖融化
步驟4把剝好的雞蛋全放入鍋裡，水開以後煮3到5分鐘步驟5稍微攪拌一下關火
步驟6泡一天就可以吃了，如果想更入味可以多泡一天，是不是很簡單呢鄉巴佬雞蛋的烹飪技巧
1雞蛋必須是蒸的，因為煮的雞蛋沒有蒸的口感q； 2煮好的雞蛋涼水裡泡幾分鐘，磕一下在案板滾一滾超好剝殼，而且剝的更完美 3姜，花椒，八角可以適當多活著少 4這是4斤雞蛋，大概有30個，做好以後可以在湯裡泡兩天，然後裝入保鮮袋放冰箱儲存，可以放好幾天，不建議泡好幾天，因為泡的時間長了會感覺鹹
4樓：天幕網路
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正宗鄉巴佬滷蛋的做法
5樓：曉曉休閒故事
正宗鄉巴佬滷蛋的做法如下：1、準備好喜蛋和香料等食材。
2、生薑去皮後切片，蔥白去根切段。
3、喜蛋剝殼備用。
4、電飯煲裡放入香料和生薑。
5、把喜蛋放在香料上。
6、電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。
7、啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。
8、煮到還有20分鐘的時候把喜蛋翻身，繼續滷到程式結束。
9、滷好的鄉巴佬喜蛋黃澄澄的真好看，關鍵是鹹淡合適。
6樓：s飯學堂
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
鄉巴佬雞蛋的製作方法？
7樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋都是經過了好幾次的滷煮才能達到將滷味滲入其中的效果，如果你想吃就這麼做：先將雞蛋沖洗乾淨，煮至7成熟，剝去殼；在煮蛋的小鍋內加入醬油、滷肉料包，加雞蛋燉20分鐘後取出，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，晾涼，冷藏過夜，反覆3-4 次，您就可以吃到自家的鄉巴佬了
8樓：小管家美食
滷雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製
9樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋的做法 - 鄉巴佬雞蛋怎麼做？家常菜鄉巴佬雞蛋做法 原料雞蛋６個，啤酒２００ml，醬油8ml,白糖40克做法１，雞蛋加水加少許鹽煮熟
２，剝去外皮加入啤酒和白糖，醬油
３，煮至酒幹即可
如果想入味，建議在雞蛋上多劃幾道口子。
放一夜會更入味的.
10樓：匿名使用者
鄉巴佬滷蛋加工工藝主要控制點
1 新鮮雞蛋在常溫下儲存三天以上（夏季）。冬天要十天以上，這樣好脫皮。
2 汽殺 殺菌溫度要快速升到110-115度，保溫5-10分鐘，冷水迅速降溫。
3 滷製時間在3小時以上，這樣著色均勻。
4 滷完的雞蛋要用風扇降溫，吹乾水份。
5 121度殺菌30-40分鐘，時間越長滷蛋越硬.
鄉巴佬鳳爪加工工藝控制點
1 雞爪解凍化透，殺菌液殺菌後沖洗。
2 滾揉時間3小時，每30分鐘停十分鐘，溫度0－4度。（如醃製，醃製時間8－10小時，醃製溫度0－4度
3 脫水時間20分鐘
4 生包（接觸面一定要滅菌）
5 抽真空
6 殺菌 殺菌溫度121度，5－7分鐘保溫後迅速降溫40度出鍋。
7 涼涼72小時後分揀裝箱。
11樓：天幕網路
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12樓：端木吟天
鄉巴佬雞蛋
食材用料：
雞蛋 啤酒 醬油 糖 鹽
菜譜做法：
1.白水煮熟雞蛋
2.雞蛋剝下外殼，放入鍋內
3.鍋內倒入啤酒、醬油、糖（不用沒過雞蛋）。煮之前晃動一下鍋，讓雞蛋表面沾上汁，然後上火加熱，煮幹了為止（如果不入味可以在表面劃幾個口子煮)。
健康功效：
潤燥、增強免疫力、護眼明目
升壓、補血、護齒 養血、潤燥之功效。
鄉巴佬滷蛋哪個牌子好，鄉巴佬滷蛋的做法
13樓：0澤國a網盤
食材主料
雞蛋10枚
可樂或者啤酒
1瓶花椒
少許八角
少許桂皮
少許白糖
少許生抽
適量步驟
2.將雞蛋去殼，鍋內放入啤酒或可樂注意不用加水，啤酒或者可樂的量以過雞蛋為主。
3.將佐料全部放進去，但是別放太多，以免遮住啤酒或者可樂的香味4.平時不放蔥，這次放了一點點。
5.大火燒開後，轉小火，看到汁少的時候關閉6.2小時左右就可以品嚐了小貼士
正宗鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋怎麼做
曉曉休閒故事 正宗鄉巴佬滷蛋的做法如下 1 準備好喜蛋和香料等食材。2 生薑去皮後切片，蔥白去根切段。3 喜蛋剝殼備用。4 電飯煲裡放入香料和生薑。5 把喜蛋放在香料上。6 電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。7 啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。8 煮到還有20分鐘的時候把喜...
誰有正宗鄉巴佬熟食配方，正宗鄉巴佬熟食技術培訓
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鄉巴佬雞蛋怎麼做鄉巴佬雞蛋的做法
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