1樓：抹黑偕
首先，從整體上講，水果的營養低於蔬菜。 水果和蔬菜雖然都含有維生素c和礦物質，但在含量上有一定的差別。水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素c較豐富，其他水果所含的維生素c和礦物質都比不上蔬菜。
而綠葉蔬菜中，維生素c和鐵的含量很高，這對於發育中的青少年及女性非常重要，光吃水果則起不到充分地補充營養的作用。 其次，水果和蔬菜的營養結構不同。蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用，能有效地防治便祕、痔瘡，預防大腸癌，這是吃水果無法達到的功效。
水果中所含有的，主要是可溶性纖維——果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速度減慢。 另外，水果和蔬菜所含的糖類及對身體的作用不一樣。大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖，需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後，才能慢慢地被吸收，因此不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。
而水果中所含的糖類主要是單糖（果糖、葡萄糖）和雙糖（蔗糖），它們進入人體後，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短時間內大量吃水果會使血糖濃度很快升高，不利於身體健康。這些單糖、雙糖進入人體肝臟後，還很容易轉變成脂肪，使人發胖。
當然，水果也有它獨特的功用，如多數水果中含有各種有機酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜還具有不同的食療作用。所以，每天應以400克—500克的新鮮蔬菜為主，再適當地吃100克—200克水果，作為營養上的輔助。
希望採納
2樓：杜泰華
水果：可以吃的含水分較多的植物果實的統稱，如梨、桃、蘋果等。 蔬菜：
可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫蘆科的植物居多，如白菜、油菜、蘿蔔、黃瓜、南瓜等。 水果，都可以生吃。 蔬菜，少數可以生吃，多數需要通過烹調弄熟了才可以吃。
水果含水分85%~90%，是維生素、礦物質和膳食纖維的重要**。 水果含碳水化合物較蔬菜多，主要以雙糖和單糖存在。 水果中的有機酸含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化，同時有機酸對維生素c的穩定有保護作用。
水果含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。尤其含有較多的可溶性膳食纖維---果膠，有降低膽固醇的作用，有利於預防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質如鉛結合，促使其排出體外。 水果還含有黃酮類物質、芳香物質、香豆素、d-檸檬萜等植物化學物質，它們具有特殊生物活性，有益於機體健康。
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量元素，膳食纖維和天然抗氧化物的重要**。 莖、葉、花菜類蔬菜，是胡蘿蔔素、維生素c、維生素b2、礦物質和膳食纖維的良好**。 深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素c含量較淺色蔬菜高，並且含有更多的植物化學物質。
同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉，芹菜葉，蘿蔔纓比相應根莖部高出數倍。 葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。 葉菜的膳食纖維一般又高於根菜。
十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等，含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 菌藻類蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素和鐵、鋅、硒等礦物質，紫菜和海帶富含碘。 水果和蔬菜的品種很多，不同品種的營養價值相差很大，只有選擇不同品種的水果和蔬菜合理搭配才有利於健康。
建議每天攝入多種水果200克~400克，多種蔬菜300克~500克。 鑑於深色蔬菜的營養優勢，應當特別注意攝取深色蔬菜，使其佔到蔬菜總攝入量的一半，還要注意增加十字花科蔬菜、菌藻類蔬菜的攝入。 醃菜、醬菜含鹽較多，維生素損失較大，應當少吃。
土豆、芋頭，山藥、菱角、藕等的碳水化合物較高，吃這類蔬菜時，應適當減少主食。
3樓：單身貴族
其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養**。
而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。 正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為**考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。
水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病，還有預防多種癌症功效。另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食慾，還可以大大提高營養的吸收。 另 1、 蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：
1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。
綠色蔬菜含量最為豐富。4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。 2、 水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：
1）各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。2）水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。3）水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。
4）水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物。
4樓：宥子yqyu輵慤
水果是植物成熟的子房(子房是植物留存種籽的那一部分)。所以嚴格地說，橡樹子同蘋果一樣也應該是水果。可是你若到潔裡去買水果，店家才不會給你拿橡樹子呢。
我們日常生活中所說的水果，指的是像蘋果、葡萄、橘子和瓜這樣多汁的水果·。 蔬菜(vegetable)的含意要比水果豐富。這個詞可指各種植物，甚至包括樹。
可是同樣，在日常生活中，vegetable指的是像萵苣、蘿蔔、白菜和筍這樣的食物。 .0.0
5樓：木兮
蔬菜熟吃，水果生吃. 蔬菜要放調味品。水果吃原味。 都有維生素
6樓：點操萍鄉淪
水果不是我們的主食，而蔬菜者是我們平時每餐都必吃的！
7樓：星玉枝衡燕
1、水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽(如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等)和維生素(如維生素c、胡蘿蔔素等)，這些營養素是穀類食物和動物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中，無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富(只有柑橘及鮮棗中的維生素c含量較高)。例如，100克辣椒中含維生素c80毫克，100克韭菜中含維生素c56毫克，而100克生梨和100克香蕉中分別只含維生素c4毫克和8毫克。
2、蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸蠕動，防止便祕，減少腸對體內毒素的吸收。據研究，吃蔬菜纖維量較多的人直腸癌、結腸癌的發生率，明顯地低於吃蔬菜纖維量較少的人。
蔬菜中含有的β-胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β-胡蘿蔔素的含量是不多的。
3、蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增；而水果中所含的糖類多數是單糖或雙糖，這些糖進入人體後只需稍加消化就會很快進入血液。因此短時間內大量吃水果，會使人的血糖濃度很快升高，而過高的血糖又促使人體分泌大量胰島素，使血糖濃度迅速降低。短時間內血糖的大起大落，會使人有頭暈腦脹、疲勞困倦等不舒服的感覺。
而且，過多的糖分會在肝臟內轉為脂肪，使人容易發胖。
水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同
8樓：日天日地
1、營養成分不同
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。
2、特點不同
水果是多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
3、作用不同
水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。
水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
9樓：匿名使用者
水果和蔬菜被人公認的益處
大部分水果和蔬菜富含水分，所含的熱量很少，是纖維素和維生素的主要食物**；特別是維生素c和β胡蘿蔔素(維生素a原)。
水果和蔬菜中富含纖維素(每100克中的含量為10和30克)，這有利於腸運輸功能的正常執行。因此將會對預防結腸癌可能起到一定作用。
此外，水果和蔬菜提供給人體礦物鹽(鉀鹽、鈣質、鎂質、磷、鐵質……)和其他微量營養元素，它們有利於水果和蔬菜發揮抗氧化劑(polyphénols、類蘇蘿蔔素……)的功能。這些抗氧化劑物質同樣也屬於維生素a、c、e，能夠捕捉到自由基(人體在遇到外界侵擾、作出反應時，不斷產生的有毒物質)。這樣它們(抗氧化劑物質)能夠延緩細胞的衰老、減少某些癌症和心血管疾病的發病機率。
餐餐必不可少的食物
作為防止體重增加的首選食物，水果和蔬菜能夠給人果腹的感覺，在參與機體的良好水合作用的同時帶來較少的熱量。通常，由於水果和蔬菜中富含鉀鹽，而含有的鈉鹽不多，因此它們也被列入一些低鹽的飲食食譜中。
蔬菜和水果的營養一樣嗎？
水果類一般都含豐富的水分、維生素c、果糖，顏色鮮豔，形狀誘人，味道甜美，是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素c以外的其他維生素和無機鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多，並且不能替代蔬菜類食物。
蔬菜類食物的品種豐富，決定了它們具有較全面的營養構成。
(1)除了維生素c之外，綠色的有葉的菜、紅色的根或果實類蔬菜都還富含β-胡蘿蔔素，這是形成維生素a的前題。
(2)維生素b族、葉酸的含量也遠遠高於水果類。
(3)從微量元素角度來看，蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這與孩子的生長也是密切相關的。
(4)膳食纖維的含量較多，這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點，也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。
膳食纖維能促進腸蠕動，能吸收到一定的水分，從而能保持大便通暢，防止便祕；膳食纖維還有利於建立正常的腸道菌群，有利於食物的消化和吸收；同時它可降低膽固醇，改善血糖的生成反應，讓我們不得不重視它的攝入量。
蔬菜和水果的區別是什麼，蔬菜與水果的區別
蔬菜用於烹飪水果用yu零食蔬菜也可以當水果吃的，水果也可以炒菜吃沒有什麼本質的區別蔬菜是佐餐的，水果基本屬於零食。蔬菜口味不如水果。含糖量水果高。蔬菜是蔬菜，水果是水果。蔬菜裡富含纖維素 和少量的人體必需元素而水果中富含大量的水分和糖分 為人體提供能量。蔬菜是熱 性食物水果是涼性。蔬菜與水果的區別有...
用什麼蔬菜水果榨汁去火，什麼水果和蔬菜可以一起榨汁喝有什麼功效
1 李子 清內熱 促進血液迴圈。但多食助溼生痰，誘發腹瀉 痢疾等。胃腸功能不良者忌食。2 山楂 味甘酸微溫，有散瘀 消積 化痰 解毒 活血 提神 清胃 醒腦 增進食慾 除脂降壓等功能。3 草莓 味甘性涼，有潤肺生津，健脾和胃，補血益氣，涼血解毒，消暑利尿，可輔助 高血壓，動脈硬化，冠心病，壞血病，結...
哪些水果,蔬菜性質比較溫和，哪些水果和蔬菜是涼性的，哪些是熱性的？
權俊賢 蘋果，菜心，紅蘿蔔，土豆，紅薯 哪些水果和蔬菜是涼性的，哪些是熱性的？ 酸檸檬嘿 涼寒性水果有火龍果 梨 蘋果 楊桃 山竹 葡萄柚 草莓 枇杷 西瓜 香蕉 奇異果 甜瓜 柚子 橘子 柿子 椰子水 桑椹。像榴連 黑棗 芒果 荔枝 桃子 龍眼 紅毛丹 水蜜桃 板栗 釋迦 椰子肉 金桔 烏梅 櫻桃...