1樓：熱愛生活的大壯
用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。
為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘,使魚皮肥厚彈牙。
2樓：匿名使用者
最有效果的辦法是用鹼水泡發，鹼水千分之五，1000克清水5克鹼兌成水，魚皮和鹼水比例是20：1，就是說100克的乾魚皮泡2000克的鹼水，泡發10小時然後反覆清洗，一定要反覆清洗，ph值大概在4.5左右就可以了，清洗到最後的時候可以加3克白醋綜合一下鹼味。
發漲後就燒一鍋開水，把魚皮燙一下，燙的時間不能超過5秒，然後馬上放入冰水中，記住一定是冰水，（你可以在水中加入冰塊就成了冰水），不要一次性倒入鍋中燙，要少量的倒入，每次60克就可以了，動作要迅速。泡30分鐘後就可以撈起拌調料了，魚皮脆的非常好吃。
成都通威水產食品 不謝
3樓：芳膤蓮兒
魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。
水發魚皮：
1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨
3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)
4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
4樓：匿名使用者
加些鹽 調料 用水泡 或者熱水 泡
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