1樓：龍源期刊網
我是生魚片的重度愛好者，總是放不下他們的美味。聽說海魚中幾乎沒有寄生蟲，就算有也無法在人體環境中寄生，所以海魚可以生吃是真的嗎？
並不是。海魚中檢出寄生蟲的比例並不低，如最常作為刺身食用的三文魚，它就有可能攜帶異尖線蟲——一種常見於海魚的寄生蟲，而這種寄生蟲是可以寄生於人體的。
日本人大都愛吃鮮活、未經充分處理的魚生，所以每年都會有不少異尖線蟲感染的病例出現。海魚已經如此，淡水魚生往往更加危險。
那生魚片還能吃嗎？應該如何安全地吃生魚片？
通常a說，還是建議少吃或是不吃生魚片這類生食。當然，如果要吃，一定要選擇正規的餐廳，或是在正規、有保障的渠道購買。
特定水域規範養殖的海魚感染寄生蟲的概率會小很多，而國內正規的生魚片都會經過零下40度左右的冷凍運輸，這種超低溫冷凍可以有效殺死可能存在的寄生蟲並破壞蟲卵，也是符合我國與歐盟相關標準的生魚處理方式。
如果生魚片新鮮且**正規，經過規範的冷凍處理，並且未在解凍過程中受到汙染或發生變質，那基本可以放心食用。
2樓：匿名使用者
日本料理常見的選單--刺身(sashimi) [刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
3樓：袁曉樂
生魚片的吃法很多，可作魚生吃，配椒絲、薑絲、蔥絲、熟油、芥辣佐食即可，全程製作重衛生； 可油泡生魚片，魚片垃油，下料頭（蒜茸、姜花、蔥度），下魚片調味勾芡即可； 生魚片可配菜炒。
4樓：墨夷夢容
日式三文魚生魚片的做法詳細介紹 菜系及功效： 日本料理 日式三文魚生魚片的製作材料： 主料：
挪威三文魚淨肉３００克 輔料： 生薑２片 日式姜２塊 紫蘇葉 或生菜葉 ,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏 調料： 日本濃口醬油各適量 教您日式三文魚生魚片怎麼做，如何做日式三文魚生魚片才好吃1、三文魚淨肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
２、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 ３、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
5樓：初菀管巨集浚
生魚片是日本料理中非常受歡迎的一道佳餚，多少中國人也被為它傾倒！既然講究新鮮，現撈的是不是一定比冷凍的好？是不是隻要夠新鮮，淡水魚也可以做成生魚片？
愛吃生魚片又擔心有寄生蟲，多用一點芥末殺菌就可以嗎？
一般人吃生魚片都會沾點哇沙米（山葵、芥末），說是可以殺菌。事實上，山葵所含的芥子油成分，本是用於驅除它自身葉片上的害蟲，當害蟲咬它的葉子時，它就會
分泌芥子油，但這無法消滅細菌，因此不必對它有過高的期望。更別提許多哇沙米根本是用澱粉加芥子油攪拌而成，除了會破壞生魚片的味道之外，完全無法殺菌。
相形之下，經常和生魚片搭配的蘿蔔絲還比芥末的功能多一些。蘿蔔絲最重要的功能是清口感，區別不同種類生魚片之間的味覺。而它提供的維生素c，又能抑制亞硝
胺形成，防止在胃中生成致癌物質。
生魚片的吃法和作用
6樓：匿名使用者
製作原料:
主料：鮭魚肉塊2塊
輔料：洋蔥半個,西洋芹1支,胡蘿蔔半個,巴西里30克,山芹菜1支調料：
鮭魚生魚片沙拉的做法：
1、鮭魚用厚質的衛生紙將魚肉表面的水吸乾，均勻抹上鹽和糖，然後撕一段保鮮膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小時後取出。
2、在淹魚肉的空檔，將檸檬切片，洋蔥切絲、西洋芹切段、胡蘿蔔切片1巴西里分切成小朵，置入平淺的盤中，到入葵花油在盤中淹過蔬菜為準，淹1小時。
3、魚肉去保鮮膜，且清水洗淨，放入蔬菜淹盤中，醃6小時。
4、山芹菜、香菜切碎，和紫蘇昆布絲一起置碗。
5、魚肉取出切片，鋪在碗中上桌；食時，再和山芹菜、香菜、紫蘇昆布絲拌勻。
糖3匙，鹽2匙，檸檬1個，葵花油1
7樓：匿名使用者
吃生魚片時，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上（若不慎濺上，應立即用溼毛巾擦拭），所以常令人覺得緊張。為避免這種意外狀況發生，可以將調味盤拿至胸前，或以棉紙權充托盤。另外還需注意的一點是，生魚片不可沾太多醬油。
如果整塊生魚片都泡入醬油內，當然醬油很容易滴下；而醬油沾得過多，則會使生魚片的原味盡失。為了使生魚片更加美味，應將山菜末直接塗抹在生魚片**，再將生魚片對摺，沾少許醬油吃，如此才能保持山菜末的原有香味。盤中的生魚片若有好幾種類時，應注意一下吃的順序。
首先該吃的是味道較淡的白肉魚，而脂肪較多的則留在最後吃。綴在生魚片旁的配料，如紫蘇、荷、防風、土當歸或蘿蔔等，凡是能吃的都應吃完。
8樓：匿名使用者
吃生魚片醮芥末汁或大紅浙醋；
食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和 膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。
據介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體後會在**、內臟到處移行，引起發燒、區域性腫塊，鑽進臟器則會引起嚴重病變。近10年來，全國感染顎口線蟲病例已經增加3倍多。
9樓：匿名使用者
按照你喜歡的口味下調味醬吧，或者涼拌也好吧。吃生魚片有好有壞，好處是營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，壞處從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。樓主，適當吃些生魚片是好的，但是長期吃是不好的哦！
com/view/31875.htm樓主，你看看這個吧，耐心看，你就瞭解生魚片了。望採納！
黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃
10樓：匿名使用者
黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃 http://www.sijimeishi.
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的醃製魚片方法。
此種方法醃製的魚片極其耐煮，時間可長達30分鐘不碎形，25分鐘內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等，醃製方法相同。 編輯本段特點 ：涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間可以長達30分鐘，而且口感略脆。
編輯本段適用範圍 ：特別適用於魚片的醃製，而且醃製的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。 黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃 http:
11樓：阿狸路路的城堡
黑魚可以做生魚片。
生魚片又稱魚生，是以新鮮的魚和貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。所以只要保證黑魚的新鮮、潔淨、無汙染。就可以做生魚片。
生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚。
生魚片怎麼吃，日本生魚片怎麼吃
三文魚用蘿蔔絲配著吃。別把芥末混到醬油裡就行了。刺身跟魚生吃法不一樣的 日本生魚片怎麼吃 吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚 三文魚 鱸魚 鯨魚 鯛魚 比目魚 鰹魚等海魚 也有鯉魚 鯽魚等淡水...
生魚片吃多了會長寄生蟲嗎，日本人吃生魚片不怕得寄生蟲病嗎？
生魚片好吃但隱患不少 本資訊摘自 金羊網 生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。據衛生部寄生蟲病專家諮詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片 涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體後就寄生在膽囊...
用什麼魚做生魚片好吃，什麼魚做的生魚片最好吃
蔣馳穎宛津 凍的可以，但是要看什麼魚。有些魚冰凍後再解凍，肉質會變的很鬆散，這樣的魚就非得是新鮮的才能做生魚片。有些魚的肉解凍後肉質還很完整結實，那就沒問題。但是一般不提倡拿冰凍的魚做生魚片，一般都是冰鮮的拿來做。什麼魚做的生魚片最好吃 完美口感 品感最好的算是三文魚了.可是有人愛吃花魚,因為它的口...