1樓：朱襄菜農
農家柿子醋最簡單做法，醋味純正柿香濃郁，時間越久醋香越濃
2樓：鹹半煙
諾九州柿子醋 : https://rz19965042.icoc.vc/
1、將柿子洗乾淨之後去蒂，切成小塊。
2、準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。
3、全部放好之後蓋好蓋子。
4、一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。
5、在發酵期間要保持真空狀態，否則會導致柿子發臭而發酵失敗。
柿子醋怎麼做呢？
3樓：匿名使用者
原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，穀糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。 製作方法 原料處理 在米粉中加入等量的水，拌勻後潤料60分鐘，加入穀糠並拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30-40分鐘。 澱粉糖化和酒精發酵 熟料出鍋後冷卻至40℃，拌入打製的柿子醬和麩曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發酵池，攤平醅面並壓實，用塑料布封蓋池口，進行澱粉糖化和酒精發酵。
約經發酵3-5天，醅中酒精含量可達6％，即可結束酒精發酵。 醋酸發酵 向成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻後進行醋酸發酵。每當品溫升至38℃時，進行鬆醅。
發酵3-4天時，醅溫升至38℃-40℃，開始翻醅。此後每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當醋醅酸度達到7％左右時，殘留酒精達0.
3％-0.5％時，及時向醋醅中加鹽，堆放後熟2-3天，每天翻醅1次。 陳釀、淋醋及滅菌 堆放後熟之後，把醅攤平並壓實，當醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3-5釐米厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10-15天翻醅1次。
陳釀後，經淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。
柿子醋怎麼做法，柿子醋怎麼做呢？
1 摘下柿子放進乾淨的沙缸裡，封上口後放在一間避光的小屋裡，就進入了自動發酵的過程了，這個過程一般都需要八個月左右的時間，也就到了第二年的初夏，在進入火熱的夏季之初，醋香就會透出缸體。2 開啟醋缸，原來一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸泡在醋液中。這時候有一道工序是把醋液與柿子醬分離開來，這個工序...
柿子醋怎麼做呢
原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，穀糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。製作方法 原料處理 在米粉中加入等量的水，拌勻後潤料60分鐘，加入穀糠並拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30 40分鐘。澱粉糖化和酒精發酵 熟料出鍋後冷卻至40 拌入打製...
怎麼做柿子豆沙餅呢？柿子餅（豆沙餡）怎麼做
做法。1 紅小豆洗乾淨，加入600克水，放入電飯鍋，選擇米飯檔，煮好的豆子，很飽滿，水也幾乎燜幹了。2 煮好的豆子放入蘇料理機內，加入大約不少於400克的水，如果水太少的話，攪拌的時候可能會攪拌不動。破壁機選擇沙冰或者奶昔程式，攪打1分鐘，豆沙就很細膩了？3 打好的豆沙，加入黃油和白糖，放入不粘鍋，...