1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
從人體攝取番茄紅素的角度分析，天然存在的番茄紅素都是全反式，通過高溫蒸煮等加工可使番茄紅素由反式構型向順式構型轉變，更容易被人體吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。此外，番茄紅素對酸不穩定，烹飪時應注意少放些酸性的醋等。
此外，解放軍第309醫院營養科主任左小霞在接受《人民政協報》採訪時表示，「番茄做熟了吃有益，可不意味著生吃番茄就不好。」
左小霞說，番茄中除了含有番茄紅素，還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種元素，以及維生素c、胡蘿蔔素、維生素b、維生素b2、有機酸及纖維素等，特別是維生素c的含量很高，可以和水果媲美，這也是它被稱為蔬果的原因之一。
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據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
番茄富含維生素a、維生素c、維生素b1，維生素b2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
2樓：匿名使用者
番茄紅素在加熱時，才會釋放出來。
1、番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。
2、番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素e，其淬滅單線態氧速率常數是維生素e的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。因此，它受到世界各國專家的關注。
3樓：米粒計劃
西紅柿是一種維生素含量很高的蔬菜。熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素c含量減少，但西紅柿中的番茄紅素和其它抗氧化劑含量卻出現顯著上升。
4樓：誰家小媳婦兒
空腹吃西紅柿比較容易傷胃，腸胃不好的建議不要經常空腹生吃。
5樓：_王瀟偉
西紅柿炒雞蛋是一道很開胃，又有營養價值的菜
西紅柿還具有抗衰老作用，使**保持白皙。
西紅柿拌白糖 很好吃的 酸酸甜甜 不信你試試
6樓：
番茄紅素在加熱時才會釋放出來。
7樓：匿名使用者
這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
西紅柿炒熟了更有營養？
8樓：瀧秋英竹冬
不同方法吃所吸收的營養的側重點是不一樣的．生吃西紅柿，維生素c的吸收是最多的，但是熟著吃的話維生素c就會被破壞許多．熟著吃，那麼番茄紅素就會被人體吸收，番茄紅素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄裡才會有．所以，生和熟各有各的好處．
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。
如果攝取維生素c，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素c的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可
9樓：手機使用者
的確是對西紅柿來說，熟吃比生吃的總體營養價值要高。
研究人員將加熱後的西紅柿與生的、未經加工的西紅柿進行比較發現，雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素c含量減少，但西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌症和心臟病的風險。
雖然加熱過程中維生素c確有損失，但綜合來看，西紅柿加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻很小。
10樓：匿名使用者
不是吧?燒熟後有一些營養物質會丟失的.
吃西紅柿為什麼拉肚子，為什麼吃西紅柿拉肚子呢
西紅柿沒洗乾淨 西紅柿沒熟透 西紅柿從冰箱裡拿出來直接食用 西紅柿 蝦 產生砒霜會中毒 西紅柿 魚乾 同食易產生致癌物 西紅柿 石榴 影響營養素的吸收 西紅柿 冰棍 一起吃會中毒 西紅柿 海蟹 腹瀉 西紅柿 魚肉 食物中的維生素c會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用 西紅柿 白酒 一起吃會感覺胸悶，...
為什麼吃西紅柿以後嘴巴總是潰瘍，吃西紅柿或聖女果就口腔長潰瘍,為什麼
口腔潰瘍是因為缺乏維生素b，應該多吃維生素b。當你發生口腔潰瘍的時候，人體細胞會產生很我白細胞，而西紅柿又是酸性物質，有一定的腐蝕性。所以會感覺很難受。但正像樓上諸位所說的，西紅柿富含維生素，多吃確實可以補充維生素的不足，但這確是一個痛苦的過程。西紅柿性微寒，味甘 酸 入脾 胃 肝經。可養陰生津 健...
西紅柿炒雞蛋炒的時候要把些什麼，西紅柿炒雞蛋 一定要把西紅柿和雞蛋分開炒麼 為什麼
哇哇哇雨 1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕鬆的被撕下來了。2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3 鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。4 將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽 糖炒片刻，...