1樓：三石等風來
用料：白魚2條，剁椒1勺，料酒1勺，鹽適量，姜2片，蒜2瓣，大蔥段適量。
剁椒蒸白魚的做法：
1、白魚去鱗去內臟，沖洗乾淨後瀝乾。
2、少量鹽均勻抹在魚身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。薑絲，蒜末，蔥段撒在魚身上，加1勺料酒，入冰箱醃製半小時。
3、沸水鍋裡蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。
2樓：匿名使用者
一品香蔥煎白魚
原料：興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個,橙子片、萵苣片各40克。
調料：精鹽、味精、雞粉各6克，薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
製作：1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。
特點：外焦裡嫩，口感鮮香。食用時可將小蔥、魚肉用玉米餅就食。
水晶殺生魚
原料：興凱湖白魚1000克，豬肉皮1000克，淨豬手1000克，三文魚50克，捲心菜400克，香蕉片20克，紅櫻桃、葡萄各10克。
調料：樹椒（即四川朝天椒）30克，醋精120克，白糖50克，蘇子籽5克，香菜籽、精鹽、味精、雞粉各5克，雞蛋殼8個，菠菜汁20克。
製作：1、淨豬手一剖為四，將豬肉皮、豬手拔毛、汆水後放入容器中加入4000克水上籠大火燒開後改用小火煮3.5小時，取出後過濾製成清湯。
2、將白魚洗淨、宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，沿中骨將魚肉片下，撕下魚皮，然後用刀將魚刺挑出製成淨魚肉備用。3、將100克淨魚肉切成1.5釐米見方的丁；三文魚肉切成1釐米見方的丁，將白魚肉丁和三文魚肉丁分別放入沸水中大火汆1分鐘左右取出。
4、蛋殼洗淨，放入白魚肉丁和三文魚肉丁、2克鹽、2克味精、菠菜汁和清湯，待其完全冷卻後剝離蛋殼，製成水晶蛋，擺放在盤子四周。5、捲心菜洗淨，切成細絲，放入沸水中大火汆1分鐘，取出後堆放入盤中。6、將剩餘的魚片放入醋精、白糖、樹椒、蘇子籽、香菜籽、鹽、味精、雞粉調拌均勻，醃漬10分鐘，然後將拌好的魚片放在捲心菜絲上，並用香蕉片、紅櫻桃、葡萄點綴即成。
特點：造型別致，口味獨特。
備註：蛋殼的簡易做法:把雞蛋敲開1釐米見方的開口，倒出蛋液即可。
菠菜汁簡易製法:菠菜葉洗淨後用紗布包住擠出汁水即可。
蘇子籽簡介:為脣形科植物紫蘇的乾燥成熟果實，具有降氣消痰，平喘，潤腸等藥理作用。烹飪中常用於藥膳、食療。
煙香白魚
原料：興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。
調料：精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，幹茶葉、色拉油各50克。
製作：1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。2、將白魚洗淨，在魚身兩側分別打上間距為1.
5釐米，深度為1釐米的十字花刀。3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘後取出。4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙燻10分鐘即可。
5、將薰好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
特點：色澤金黃，煙香味濃。
3樓：哈爾濱美食大探索
興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做
興凱湖大白魚做法
4樓：哈爾濱美食大探索
興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做
新凱湖的大白魚怎麼做
5樓：匿名使用者
是興凱湖的大白魚 很有名氣 不過現在的大白魚都是以假亂真的 真得已經很少見了 做法 清蒸
清蒸大白魚做法，大白魚有什麼做法？怎樣做好吃？
滴滴不在 原清蒸白魚的製作材料 主料 白魚1500克 輔料 火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉蘭片10克,香菇 鮮 25克 調料 黃酒25克,鹽5克,小蔥10克,味精1克,姜10克,豬油 煉製 50克 教您清蒸白魚怎麼做，如何做清蒸白魚才好吃 1.將白魚去鱗 去腮 去內臟，用水洗淨，在開水中稍...
大白菜豬肉燉粉條的做法，大白菜豬肉燉粉條怎麼做？
騎著蝸牛當房車 1粉條放溫水中泡軟 2白菜洗淨，撕成大片 3無花肉洗淨切成片 4大蔥切成小段，薑切片 5起鍋，不放油，下入五花肉片 6一直煸炒至出油微焦 7加入蔥姜炒出香味 8加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色 9下入白菜 10將白菜炒至見軟 11加入能沒鍋白菜的清水 12八角，將鍋中水大火煮開。13水...
素炒大白菜怎麼炒好吃，素炒大白菜的做法大全家常
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