1樓：blackpink_羅捷
脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆。
主料：黃花魚適量、菜籽油適量
調料：蔥、姜、蒜適量
做法步驟：
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內臟，倒入碗中
4、倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘
5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻
7、倒入水澱粉15克，大火收汁
8、將汁淋在魚身上，即可食用
2樓：青春離線
先將魚肉用調料醃製一下，做出來的魚肉才會脆，具體做法如下：
用料：魚塊、花菜、蘿蔔、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生薑、檸檬皮、鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、蛋清（各適量）
1、首先先在魚肉里加入鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓勻，醃製30分鐘。
2、然後把配菜準洗乾淨，用刀切好放在一旁備用。
3、放油下鍋，把配菜炒七分熟，起鍋備用。
4、鍋里加油，把辣椒、生薑、蒜頭和魚片倒入，翻炒五分鐘。
5、再把菜倒入魚裡，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次。
3樓：
魚片切的越薄越好，然後放油鍋裡小火炸，炸時間久些，這樣魚會更脆。脆魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚 500g、自發粉 30g、花生油 適量、食鹽 適量、味精 適量、水 適量。
1、第一步把自發粉，水，鹽，味精拌勻。
2、魚乾切成條狀，備用。
3、取幾條魚乾，放在麵糊內；讓魚乾身上都沾滿面糊。
4、用勺子挖起，有魚乾，有面糊水；
5、鍋上放油，燒至六成熱，象這樣把魚乾麵糊貼在鍋邊。
6、待底部稍硬，便用鏟子剷下，放在油裡炸。
7、直至炸到兩面金黃，撈起瀝油，這樣就完成了。
4樓：會飛的狐狸啊啊
大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：
脆魚《可用黑魚代替》 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白
大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
家常美食小貼士：
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.
打字不易，如滿意，望採納。
5樓：匿名使用者
首先宣告一點，不是所有脆魚買回來都是脆的，這魚是天然養成的，自然的東西自然有脆的也有不脆的，如果剛好買回來的魚就是不脆的，無論你什麼做法都不會脆，做出來的魚變脆有四種可能：
①、弄成魚丸在裡面加其他能變脆的食材或新增劑等。
②、在魚肉里加入其他能變脆，吃下去彈牙的新增劑。
③、買回來的魚本身就是脆的
④、拿去炸
以上是針對你提出來的問題「脆魚怎麼做才會脆」的回答！
脆魚的做法
6樓：黃學長
脆魚的做法有很多，下面介紹一款好吃的脆魚湯做法：
食材：脆鯇400克。
輔料：枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙。
步驟：1、脆鯇魚肉洗淨。
2、紅棗去核。
3、薑切片。
4、加入適量清水放入薑片，紅棗枸杞煮沸。
5、倒入魚肉。
6、文火煲20分鐘。
7、下鹽，關火。
8、成品圖：
7樓：跟著老王看新鮮
主料：脆肉鯇500克。
輔料：薑片3片，大蒜2瓣，香蔥適量，醬油適量，白酒少許，蠔油適量，鹽適量，花生油適量，玉米澱粉適量，小米辣1根。
1、魚肉用清水清洗乾淨，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油醃製15分鐘。
2、魚片在下鍋前加入玉米澱粉，混合均勻備用。
3、把大蒜切碎，薑切片，香蔥切段，小米辣切小段備用，熱鍋涼油，放入大蒜和薑片煸炒出香味。
4、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味，放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多哦，因為之前醃製時有加鹽和醬油。
5、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
6、出鍋裝盤這樣，下飯又開胃的魚片就做好了。
8樓：匿名使用者
脆魚的做法如下：
食材：脆魚、洋蔥、胡蘿蔔、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽、1、準備好食材。豆芽洗淨。
2、脆魚洗淨，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃製一個小時左右。
3、將油鍋燒熱，將醃好的脆魚輕輕放進鍋裡，油炸一會兒，馬上撈起來。
4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。
5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。
6、將黃豆芽，胡蘿蔔，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裡混合翻炒。
7、將脆魚倒入鍋裡翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，完成。
9樓：檸檬水騎士
蔥油脆魚
主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量做法：1、脆魚收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
2、鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
爆炒脆魚
材料：鮮脆魚(300克)、甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、薑絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)。
做法：1、甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗淨分別切段與絲;
2、脆魚去鱗洗淨並切薄片待用;
3、脆魚片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘;
4、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用;
5、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒;
6、斷生後放蠔油炒均;
7、此時再把炒過的甜椒炒均;
8、灑些鹽、雞精即可出盤。
10樓：林夕的微笑
主料脆魚 花菜 杏鮑菇 黃瓜 萵筍 料酒 大蔥 鹽 姜 蛋 花椒 乾紅辣椒
1. 脆魚片成薄片，用料酒，鹽，薑絲一起醃半小時入味，加蛋白拌勻備用。
2. 各種青菜洗淨切好，在油鍋中油五成熱過下油，一層層碼入盆中備用。
3. 將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸，不要太久成白色後撈起備用。另起油放入姜，蔥和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均起鍋，平鋪在碼好的青菜上。
4. 灑上香菜，另鍋中放油爆花椒、乾紅辣椒起鍋直接淋在煮好的脆魚上。開吃
水煮脆魚怎麼做如何做好吃，脆魚怎麼做才會脆
主料脆肉鯇 500g 土豆200g 大白菜200g輔料油 適量鹽適量豆瓣醬 適量蔥花 適量乾花椒 適量青花椒 適量辣椒麵 適量生粉 適量步驟 1.買的時候讓商家切好片了,回來用油,鹽,生粉等醃一下備用,這樣吃的時候比較爽滑,不易老 2.土豆去皮切片 3.白菜洗淨切條狀 4.鍋裡煮開水,把土豆和白菜分...
脆肚怎麼做又脆又能吃的動
脆肚炒的時候要快速才會又脆又能吃的動。可以考慮做成石灣脆肚這一道菜。用料 豬肚 新鮮的最佳 1個 黃貢椒 衡東 適量 米酒適量 味精少許 鹽適量 醬油 老抽 適量 耗油少許 石灣脆肚具體做法操作步驟如下 1.買來先把白色 肥油 用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍，2.豬肚剪開，切斜刀，0.3cm...
土豆怎麼樣炒出來才脆，土豆怎麼炒才會脆脆的
北瑤寶 炒之前先用開水過一下，撈出淋幹，放少許植物油，放蒜嗆鍋，在放少許尖椒絲，再放剛才淋乾的土豆絲，急火快炒，因為是用開水焯過的，不用炒很長時間，加鹽，稍許醋，出鍋。加幾滴麻油！脆滑爽口！謝謝 土豆絲炒得要脆，必須切得要細，也要把澱粉泡淨，用清水洗兩到三邊，再泡半小時左右，炒的速度要快也要點點醋，...