1樓：your大頭兵
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食材搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。用粉條和蔬菜搭配炒，也是很好吃的菜餚，有些朋友在家炒粉條時，粉條容易粘鍋，或者把粉條炒的粘成一團，而在餐館吃的時候，就不會出現這種情況，餐館做的粉條都是一根根的，但是自己做菜的時候為什麼會粘連到一起呢？這是粉條的特性造成的，粉條經過加熱，就會出現澱粉糊化現象，所以會粘鍋，粉條相互之間會粘連成坨。
要解決這個問題，就要想辦法讓粉條之間相互隔斷，減少表面澱粉，延遲澱粉糊化的時間。我這裡分享一個非常簡單實用的小妙招，做出的粉條不粘鍋，根根爽滑不成團，顏色油亮誘人，其實，粉絲炒之前，只需多做這一步，下面看看是怎樣做的。
【包菜炒粉條】所需材料：包菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、幹辣椒5-6個、醬油2湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.首先要把粉條泡發，把粉絲放在溫水中浸泡1-2小時，將粉條泡發至無硬心。粉條是選用土豆粉製作的粉條，正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
2.把包菜葉子剝下來，放在清水中洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成條或者絲。
3.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中過一遍冷水。
4.將粉條撈出瀝淨水分，放在盤子內，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不用。
6.下入蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段爆香
7.下入包菜大火翻炒，再淋入幾滴米醋，將包菜炒至斷生。
8.下入粉條，再加入鹽和雞精，淋入少許水，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：粉條要提前1-2小時用溫水泡發，粉條焯水後，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。
圓白菜炒粉條的做法竅門
2樓：打工作家劉金山
粉條溫水泡發，白菜切長條。
然後鍋內加點油，蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，下入白菜炒一分鐘，加冷水後倒入粉條，水滾後燜五分鐘即可。
圓白菜粉條怎麼做好吃，圓白菜炒粉條的做法竅門
小飛2014的家 主料圓白菜 500克 粉條150克輔料油 適量鹽適量蔥 適量花椒粉 適量醬油 適量味精適量蒜 適量步驟 1.粉條事先用水煮熟，過涼 2.圓白菜洗淨切絲 3.蔥切蔥花，蒜切末 4.熱油鍋，放入蔥花炒香 5.放入圓白菜翻炒 6.放入適量花椒粉炒勻 7.倒入適量醬油炒勻 8.放入適量鹽炒...
炒粉條怎麼做好吃，蘿蔔炒粉條的家常做法
紅蘿蔔炒粉條的做法步驟。紅蘿蔔去皮切絲。粉條用水煮透撈出瀝淨水，用剪刀剪幾下。蒜切成末。鍋放火上，添入少許底油，五成油溫時下入豆瓣醬炒出香味，盛出待用。另起鍋，加入大油 我用的素油 下入蒜末炒出香味後加入紅蘿蔔炒至斷生。放入粉條倒入炒香的豆瓣醬翻炒均勻。加入少許水和鹽，味精 我用的蔬之鮮所以是綠色的...
芹菜炒粉條怎麼做好吃，芹菜炒粉條的家常做法
爵帝倵士 食材主料 芹菜250g 粉絲100g 豬肉50g 輔料精鹽 適量味精 適量醬油 適量花椒粉 適量植物油 適量步驟 1.準備好各種原料。2.炒鍋放水燒開，下入粉絲焯熟。3.撈出粉絲要立即放涼水盆中。4.芹菜切段備用。5.豬肉切片，蔥花 薑末切好備用。6.炒鍋放油燒熱，下入豬肉 蔥花 薑末同炒...