海米如何泡發

1樓：一弦一柱

找一個碗，放入半碗溫水，海米放進去泡軟即可，做法如下：

準備材料：冬瓜450克、海米80克、食鹽3克、食用油25克、生薑8克、香蔥15克、生抽8毫升、雞精3克。

一、準備食材。

二、海米用溫水泡軟。

三、香蔥、冬瓜、生薑分別處理好。

四、炒鍋熱油，把蔥段和海米爆香。

五、把冬瓜塊倒入小翻片刻。

六、加入半碗清水，燜煮至冬瓜酥爛。

七、加入食鹽和雞精炒勻即可關火。

八、裝碗即可食用。

2樓：匿名使用者

一：海米燒冬瓜主料：冬瓜250克輔料：

蝦米50克, 調料：植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,澱粉(豌豆)15克做法： 1.

將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片； 2. 海米泡發洗淨； 3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油； 4.

炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻； 5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘； 6. 勾芡，淋明油少許即成。

二：海米扒白菜：主料：

白菜400克,蝦米50克調料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,豬油（煉製）50克做法： 1.

把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼後順刀切成1釐米寬的條，整齊地碼在盤內。 2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添肉清湯150克，放調料，下蝦米、白菜條，然後取出蔥、姜塊，煨四分鐘，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盤內即成。

三：海米蘿蔔湯主料：白蘿蔔100克，海米適量，鹽、味精、紹酒適量，蔥末少許，清湯500克。

做法： 1、將蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲待用；將海米洗淨。 2、炒鍋中倒入1湯匙油，用蔥末熗鍋，隨即加入紹酒、清湯，把蘿蔔絲、海米同時下鍋，待湯燒開，蘿蔔絲熟後，加入味精、鹽調味，撇去浮沫即成。

四：海米燒茄子：主料：

茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙。做法： 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。

2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。五：海米燒紫菜（紫苔）：

主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒做法： 1、將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用； 2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

3樓：最愛秋天的傳說

1.用溫水將海米洗淨,再用沸水浸泡3～4小時,待海米回軟時,即可使用。

2.也可用涼水洗淨後,加水上屜蒸軟。如夏天氣溫高,可將發好的海米用醋浸泡,能長時間放置。