1樓：枯井望天
放在清水裡浸泡三小時即可。具體做法如下，首先準備材料：豬肉：200g、食鹽：適量、調和油：適量、青椒：3-4個。
1、將幹竹筍片放到容器裡，加入適量的清水，沒過筍片即可，浸泡三個小時。
2、將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
3、豬肉用清水清洗乾淨，然後切成肉絲備用。
4、大蒜洗淨切碎、生薑洗淨切條、青椒洗淨切條、幹辣椒洗淨備用。
5、起鍋倒油燒熱，放大蒜、生薑爆香，然後把肉絲放進去翻炒勻。
6、肉絲炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，再放少許水煮至斷生。
7、把青椒放進鍋裡，翻炒勻，然後大火收汁。
幹竹筍如何快速泡發
2樓：江小嫿
幹竹筍快速泡發的方法：
1. 按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2. 洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，煮開後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態；
3. 鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
儲存筍乾的方法：
1. 採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裡即可；
2. 鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2-3年不會有變質現象的；
3. 想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，然後放冷庫冷藏；
4. 冷藏保鮮筍乾筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。
3樓：宸宇
方法一：幹竹筍一般泡發。
1.先用熱水浸泡一天至軟。
2.換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點)。
3.按2.要求，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。
方法。三、快速泡發方法：煮筍。
這種筍就是比較老。比較大的那種筍乾適合這種方法。
先把筍洗乾淨，然後燒一鍋熱水， 把筍丟進去，開最小的火，慢慢煮，注意不時要翻動一下免得燒焦。願意的話可以加一點點鹽，煮出來會比較軟。只能加一點點。
剩下的水可以用來打湯喝。前提是筍要洗乾淨。
方法。三、讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門。
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可；
步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！
具體作法如下：
1、準備好小半杯啤酒；
2、將啤酒倒入裝筍的盆中；
3、戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。
4、 啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！
4樓：吉食道竹筍食品
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾的泡發方法一。
先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著，然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡。
一、二天就可以。
筍乾的泡發方法二。
1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)
2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。
3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。
4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。
筍乾的泡發方法三。
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
筍乾的泡發方法四。
拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。
後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。
筍乾的泡發方法五。
把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。
每年清明節前後採挖鮮筍，然後經過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發酵-太陽曝曬等工藝，歷時半年製作出清香醇厚，色澤明黃的筍乾，整個製作過程不使用新增劑，既保證了筍乾的原汁原味，也保證了筍乾的品質。
筍乾如何泡發？
5樓：小寶生活小集錦
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去，4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，5、時間可以設定為30分鐘，6、開鍋後撈出來，放到盆子裡，7、添入清水，把竹筍再泡上，8、需用的時候，撈出來放到案板上，9、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
6樓：憶回首一笑
泡發筍乾的步驟如下：
原料：筍乾250g
1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時，期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼。
5、開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。
到此，筍乾的泡發就結束了。
注意事項：1、筍乾泡發的量大約3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；
3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；
4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩。
7樓：天然力
喜歡吃筍乾的人都知道幹竹筍十分堅硬，很難泡發變軟，需要很長的時間，有些比較老的筍乾泡上幾天都泡不軟，要不泡發好的筍乾還有澀味，口感很差。下面我就來說說這筍乾要怎麼泡才能泡軟，口感才會好。
1、先把筍乾清洗一下，然後用開水浸泡一個晚上，讓筍乾先吸足水分。
2、把泡發了一個晚上的筍乾放高壓鍋內，加水沒過筍乾，然後壓制60分鐘。
3、有些比較老的筍乾需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。
4、把煮好的筍乾改刀切成自己想要的大小，然後用開水泡半個小時。
5、高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把筍乾裡面的草酸逼出來，最後用清水清洗一下就乾淨了。
幹筍乾雖然難泡，但還是不建議一次不要泡太多，儘量一次吃多少就泡多少，因為泡發好的筍乾放久了就會發酸變質。
8樓：爆肝的動漫姬
生活小技巧：筍乾怎麼泡發。
9樓：小妖山野珍饈
好的筍乾是不用泡發的。泡發的都是硫化處理過的。因為我們家自己做的都是現燒現拿，不好吃全額退款！
10樓：365天更好
是用淘米水泡發的，泡軟後切絲，上火煮軟就可以烹飪了。
11樓：匿名使用者
2天不 夠的！我們泡過一個星期左右！泡軟了就煮！
12樓：匿名使用者
泡發筍乾有妙法 分類：快樂廚房。
泡發筍乾有妙法。
1.將筍乾放入鍋中，水要沒過筍乾。待水開關火放入小蘇打，泡 2 小時。之後倒出混水，用清水再浸泡 2 小時去處筍的酸味。
2.高壓鍋中放入水，倒入筍乾。蓋蓋，蓋上壓伐，**。待壓伐呲氣轉小火， 20 分鐘。之後過火，倒掉混水，再用清水泡 2 小時，即可。
你可以通過這個連結引用該篇文章：?diaryid=11579316
13樓：海風之旅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
14樓：魚當玉
筍乾是一次性筷子作的！
15樓：董冰霜
溫水泡，加適當的醋。
幹竹筍怎麼泡發？
16樓：北京新東方烹飪學校
把幹竹筍洗淨後平鋪在電飯鍋中，填水，水量沒過竹筍即可。
蓋上鍋蓋，接通電源，用電飯鍋煮約30分鐘撈出。
撈出後用清水再次泡上，需用時撈出即可。
17樓：歐米伽荷蘭橙
溫水浸泡12小時，中途換水1-2次。方法三：用開水煮一次幹竹筍，再浸泡到變軟為止。
方法四：先用溫水浸泡幹竹筍至有些發軟後下鍋煮半小時，再浸泡到軟為止。
幹筍怎麼泡發得最快
18樓：乙小甲
幹筍泡發全過程如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可。
步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。
營養功效。筍乾是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。
筍乾質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾**胖，是理想的佐餐佳品。
如何泡幹竹筍，幹竹筍如何快速泡發
格調 用冷水浸泡一個晚上，以下是幹竹筍炒臘肉的做法 主料 幹竹筍1把 臘肉200g 輔料 幹辣椒適量 大蒜適量 油適量 醬油適量 鹽適量 味精適量1 準備好泡發的幹筍適量，臘肉 大蒜 幹辣椒適量。2 將臘肉切塊，大蒜 幹辣椒切碎。3 先將臘肉放入鍋裡煎出油來。4 將筍子倒入翻炒一會，再加入完全沒過竹...
幹筍子要怎麼泡發，幹竹筍怎麼泡發
幹竹筍怎麼泡發?1 泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2 先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。1 先用熱水浸泡一天至軟。2 換水將竹筍淹沒,煮開5 10分鐘...
幹海蔘如何泡發，幹海蔘如何快速簡單泡發
啦噶啦哈 泡發乾海蔘的步驟 1 取乾淨無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純淨水，將海蔘用清水衝下表面的灰塵，放入泡24 48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時更換一次水。2 海蔘腹部中間有個自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個圓形凸出的部分是海蔘的 一起清理了，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜...