1樓：我真的是柳上惠
白酒
按國家標準分為3類：
一、固態法白酒
用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。這2%中，最重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。
1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑑定固態法白酒最簡單有效的方法。
二、液態法白酒
以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。
因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
三、固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
為了遏制白酒標籤欺詐消費者，2023年11月28日，國家食藥監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精，不得標註糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標籤只標註糧食是不行的，也要標註食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步，從2023年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：
瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標籤應標註所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應儲存材料、資料以備追溯、查驗。
2樓：啾咪貓
白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：
gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒
gb/t 26760-2011 醬香型白酒
gb/t 10781.2-2006 清香型白酒
gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒
gb/t 20823-2007 特香型白酒
gb/t 10781.3-2006 米香型白酒
gb/t 16289-2007 豉香型白酒
gb/t 14867-2007 鳳香型白酒
gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒
gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒
gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒
db50/t 15-2008 小曲白酒
db34/t 1315-2010 柔和型白酒
db34/t 1258-2010 淡雅型白酒
db34/t 1791-2012 明綠香型白酒
sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒
擴充套件資料：
純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。
糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：
顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶黴味，呈金黃色。
3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
白酒指標
1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。
要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。
2、酒精度。在20℃時，100ml酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。
3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。
4、甲醇。國家標準規定，以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/l，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/l。(甲醇指標按 100%酒精度折算)
5、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/l（以pb計）。鉛超標會引起中毒。
6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。
3樓：匿名使用者
白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：有一下。
gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒gb/t 26760-2011 醬香型白酒gb/t 10781.2-2006 清香型白酒gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒gb/t 20823-2007 特香型白酒gb/t 10781.
3-2006 米香型白酒gb/t 16289-2007 豉香型白酒gb/t 14867-2007 鳳香型白酒gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒db50/t 15-2008 小曲白酒
db34/t 1315-2010 柔和型白酒db34/t 1258-2010 淡雅型白酒db34/t 1791-2012 明綠香型白酒sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規範可參考
4樓：青島小魚聊創業
嚴格的，白酒國家執行標準，都是“gb/t2××××”這樣子的。不同型別的白酒，執行標準是不一樣的，gb/t10781.3—2006米香型白酒，gb/t14867—2007鳳香型白酒，gb/t16289—2007豉香型白酒，gb/t20821—2007液態法白酒，gb/t20822—2007固液法白酒。
5樓：惠珍學姐
現在白酒純糧國際執行標準是嚴格，因為具體其實就是他們的成分，其實我們的酒都是用糧食發酵出來的，然後糧食的佔比大
6樓：劉心安兒
現在白酒純糧國際執行標準嚴格，不同的酒有不同的執行標準，比如釀造酒需要符合gb2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》這個標準，才可以拿到市場上賣。
7樓：匿名使用者
我不喜歡喝白酒，我喜歡喝啤酒，你如果是為了**方面的問題，我還能幫你打一打自己白鑫方面的事情，我一概不懂
8樓：針荏
還是蠻嚴格的，現在執行標準是：gb/10781是最純糧釀造的好酒。
9樓：隔得佳玻璃隔斷
gb/t20821高度食用酒精勾兌，gb/t20822高度酒精不超過30%勾對，gb/t10781純糧釀造，gb/t10781.1是純糧釀造濃香型，gb/t10781.2是純糧釀造清
10樓：褲臇譁虞
不同型別的酒，執行的標準是不一樣的。之前給爸爸買的谷養康無新增純糧酒就是看上了它是真正的健康酒，真正純糧食釀造，健康無新增，不新增任何新增食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等，在京東就可以直接購買
11樓：來個馬鈴薯炒土豆
甲醇偏高了，是好糧食酒嗎
12樓：
不同香型，執行標準是不一樣的，我之前看我爸爸買的糖媽三品官糧食酒，上面標的是gb/t 10781.2-2006，清香型的，出自山西杏花村，感覺還不錯！
13樓：
大夢想家想你想你想你想哪謝娜
14樓：嘏心胸岸
不同型別的酒,執行的標準是不一樣。目前,我國有關白酒質量、衛生標準有16個，相關標準5個，另有4個行業標準。喝酒你必須要會選，我選的就是天貓上專業做無新增糧食酒的品牌，叫谷養康糧食酒，口味很讚的，強烈推薦。
純糧酒和勾兌酒國家的執行標準是什麼?_?
15樓：格調廚房
什麼是糧食酒？什麼是勾兌酒？終於搞明白了
16樓：bye良辰
最佳答案白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒 gb/t 26760-2011 醬香型白酒 gb/t 10781.
2-2006 清香型白酒 gb/t 23547-...
17樓：匿名使用者
勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒,你應該是擔心買到的酒不是純糧食酒，可以購買谷養康糧食酒，這個絕對是可以放心的，專業只做零新增糧食酒的品牌，我都是在京東購買的
18樓：天依科創
純糧酒的話還需要看酒的工藝，是蒸餾酒還是發酵酒，也看香型等，勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒，如果不是執行標準就應該是：gb/t 20821-2007 液態法白酒。
19樓：匿名使用者
對於白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執行標準的，而企業生產出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。
目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標註具體執行哪個標準。
醬香型標準：gb/t 26760-2011濃香型標準：gb/t 10781.1-2006?
清香型標準：gb/t 10781.2-2006?
米香型標準：gb/t 10781.3-2006鳳香型標準：
gb/t 14867-2007豉香型標準：gb/t 16289-2007特香型標準：gb/t 20823-2007芝麻香型標準：
gb/t 20824-2007藥香型標準：db52/t 550-2008豉香型國標：gb/t 16289-2007馥郁香型標準：
gb/t 22736-2008老白乾香型標準：gb/t 20825-2007而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821-2007，固液法酒的標準號是gb/t 20822-2007 。根據這些標準，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。
20樓：圖策略性凶
酒精酒的專業說法是液態法白酒。它是用澱粉、糖類物質為原料，經過液態糖化，發酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品新增劑調香，勾調而成的白酒，國家執行標準為gb/t 20821-2007。我現在喝酒為了健康都是隻選擇純糧食酒，勾兌酒喝多了真的頭疼，我現在都是購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零新增糧食酒的品牌，在京東購買就可以
是純糧酒不，怎麼分辨白酒是不是純糧酒？
自己動手的才有純的。純糧食酒它也是糧食釀造之後再勾兌的。這個要問商家，當然嘗試味道也是可以品嚐出來的，不需要擔心什麼。純糧酒是一種全部使用糧食釀製而成的酒，純糧酒主要原料有高粱，玉米，大米，小麥，大麥，糯米，要求這些糧食籽粒要飽滿，要求無有雜誌，無有黴變，釀酒要求用水，清澈透明，微甜爽口，這樣造出的...
如何鑑別純糧白酒的和劣質酒
汪木彭曼冬 鑑別純糧清香型白酒的和劣質酒，主要有以下幾種方法 第一招 真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香 酒香 糟香明顯 與酒精勾兌的酒有明顯的區別。空杯法 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味 酒香味 糟香味的是釀造酒，香氣保...
哪些酒是純糧釀造，什麼酒是純糧食酒
壁蠅繜瓢 目前純糧食酒第一品牌應該是谷養康糧食酒，這個酒我也經常喝。口感好並且喝多了也不會頭疼，在京東就可以購買 純糧釀造的酒喝起來感覺不一樣，純糧酒一般度數較高，但口味純正，夠勁，勾兌酒口味香濃，爽口。勾兌酒是用不同口味 不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型 度...