1樓：寬思窄想
你這個問題也就是糧食酒和酒精酒的區別
糧食酒=酒精+水+微量有益物質
白酒的主要成分是乙醇和水（佔總量的98％－99％），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（佔總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。
酒精酒=水+酒精+有害雜質
2樓：布老虎
真正的傳統性白酒生產是由糧食蒸煮，加曲，窖池發酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏後裝瓶出廠。真正白酒是不再加水、酒精和香料成分的原始工藝的白酒。這種酒分子呈大分子團狀態。
也就是說：酒精分子、水分子、香精物質分子是堅固地結合在一起的，天生如此。這種酒是糧食加曲後在窖池中由陰至陽的發酵，具有十分的陽氣，有通筋活胳、祛痛除溼等作用。
而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調製搭配而成的。水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態。她功效和傳統性白酒相差較大，有的飲後對胃不適、有時頭痛。
假酒則是沒有合法的廠家，沒有按照生產方式製作，或使用的香料、酒精質量較差或含有物質甲醇、醛類質量低下的雜質成分，飲用危害身體健康，更沒有質量保證。
3樓：匿名使用者
主要成份當然一樣，但雜質成份就大不同了
白酒與酒精加水直接勾兌起來的「酒」有什麼區別，求大神科普？
4樓：白酒技術資料
白酒是多種微copy生物發酵，經過甑鍋蒸餾，生產的白酒。
這些微生物能夠在特定的環境下產生多種香味物質。
這些香味物質決定著酒水質量，比如五糧液、茅臺、二鍋頭、汾酒、蒙古王、洋河等等酒水的內在品質。
高度酒精加水，就是低度酒精。香味物質幾乎是0。
口感寡淡，類似於俄羅斯的伏特加酒。
酒精與白酒的區別
5樓：可可粉醬
1、性質不同：白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱。乙醇在常溫常壓下是一種易燃，易揮發的無色透明液體。
2、度數不同：白酒是稀釋了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度數含量較高，酒精的度數一般是75%以上。
3、用途不同：白酒可以作為飲品來使用，酒精常常用於醫學方面，對於很多出血性的傷口有極其強大的消毒作用。
6樓：匿名使用者
1、乙醇含量：
無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、貯存方面：
白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
3、飲用方面：
白酒能直接飲用，酒精不能。***的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。
7樓：嗎嗯夫
區別如下：
酒精是乙醇的俗稱，同指一種物質（ch3ch2oh）是純淨物。乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數。白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚。
比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。劣質白酒是酒精和水勾兌的。
醫用酒精與工業酒精不是一回事。醫用酒精是乙醇工業酒精是甲醇。醫用酒精加水降度後只有酒精味沒有白酒味最好不喝。
拓展資料：
乙醇主要種類
1、按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。
澱粉質原料發酵酒精(一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；
糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；
和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。
3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4、按產品系列（bg384-81）分為優級、一級、二級、**和四級。其中
一、二級相當於高純度酒精及普通精餾酒精。**相當於醫藥酒精，四級相當於工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同使用者和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。
分子結構
c、o原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。
乙醇分子是由是由c、h、o 三種原子構成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。
8樓：小燕
其區別是:
1、酒精含乙醇含量比
白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含
量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。
3、白酒越貯越好,酒精越貯越差。
4、白酒能直接飲用,酒精不能。
5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
6、酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降。
酒精的用途
乙醇的用途很廣，可用乙醇來製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等。
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關係）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是發酵出來的乙醇，當然根據使用的發酵酶不同還會有乙酸或糖等有關物質。
酒精含有的熱量
酒精含有的熱量很高，1g酒精含有7千卡的熱量。14g酒精約含有100千卡的熱量，相當於2兩米飯。
茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
茅臺酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
水質釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有「集靈泉於一身，匯秀水東下」的詠句讚美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。
它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
可以說，如果離開這裡的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。
9樓：匿名使用者
1.白酒中含有酒精（又叫乙醇）,白酒含乙醇量一般在28-65%之間，個別的可以達到70%左右，(又稱「度」或「°」）即有所謂低度酒、高度酒、烈酒之區別。
2.乙醇有消毒殺菌的作用,其中乙醇含量在75%(v/v)作用效果最佳,醫用消毒酒精就是依此配製的，因此，一般白酒達不到最佳滅菌濃度。
拓展資料：
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數.
白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚.。
比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。
醫用酒精的主要成分是乙醇，並且它是混合物。醫用酒精是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成
相當於制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，製成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用。是植物原料產品。
10樓：
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精。不過現在好酒不多，不過喝酒還是要喝純糧食的，比如 谷養康純糧酒就不錯，是隻做純糧食酒的品牌，味道好，**不貴。
11樓：a天空檯燈
酒精有食用酒精,醫用酒精,工業酒精三種,每種之間執行的質量標準就區別很大,和白酒的區別就更大
工業酒精除含有乙醇外還含有有責成分甲醇,因此不能用作食用和醫用.
其區別是:
1、酒精含乙醇含量比白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品;
2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高;
3、白酒越貯越好,酒精越貯越差;
4、白酒能直接飲用,酒精不能;
5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高;酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降
拓展資料：
【白酒】白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
【酒精】別名：乙醇
乙醇（又稱酒精），有機化合物，分子式c2h6o，結構簡式ch3ch2oh或c2h5oh，俗稱酒精，是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成**性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.
56）0.816。
酒精和酒有什麼區別，酒精與白酒的區別
陌下鬼隕 一 酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度 即60 以下，白酒經分餾提純至75 以上為醫用酒精，提純到99.5 以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。二 酒精是一種無色透明 易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是...
白酒 啤酒 多彩扎啤 紅酒的酒精區別？有什麼營養成分
多彩啤酒的酒精度數一般在4 左右。就是 啤酒中高檔次 的一種。多彩扎啤被稱為 液體面包 裡面營養豐富，含有維生素，氨基酸，葉酸等。白酒的酒精度數一般大於等於38 紅酒的酒精度數一般在10 13 大於8.5 從營養及對人體有益的角度排序 紅酒 啤酒 白酒營養成分當然都要適量。雪花彩扎啤酒。本人搞這個專...
無水酒精和無水乙醇的區別，乙醇和無水乙醇的區別
東辰瀲 無水乙醇和食用酒精,化學組成都是乙醇,不一樣,純度不一樣 無水乙醇為工業製備,如用木材廢品等發酵而來 食用酒精為糧食製備,如高粱,糯米等 無水乙醇由於 不潔淨,製備工藝相對簡單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇 又稱木精,很容易由木料發酵獲得 可致失明 食用酒精由於 ...