1樓：手機使用者
1、用酸性或中性水。紫薯裡面是含有著大量花青素成分。花青素成分會根據酸鹼程度變換出不同的顏色，酸性水或中性水煮出來的紫薯粥會是紫紅色或是紫色的。鹼性水煮出來的是藍色的。
2、加白醋或檸檬汁。煮紫薯粥的時候，可以加入少量的白醋或檸檬汁，防止變成藍色。
2樓：風中的羽翼老師
紫薯粥的話，你可以不削皮，直接在裡面煮的呀，這樣的話，粥就會變成紫色了，味道也是比較不錯的
3樓：生活情感**老師
正常煮紫薯粥的話，要買新鮮一點的詞鼠給他切成小塊，然後放在鍋中煮的過程中，要不停攪拌攪拌是為了讓他整理顏色比他更好看
4樓：勵君豪
紫薯粥在煮的時候一定要用小火慢煮，不用蓋蓋子，這樣煮出來的人才有紫色
5樓：匿名使用者
煮紫薯粥時不要放食用鹼或醋，就放紫薯和其他糧食煮出來的就是紫色，因為紫薯的顏色遇到食用鹼或醋會變色。
6樓：
紫薯粥，其實並沒有什麼竅門讓它變成紫色，只要把米跟紫薯一起放下去煮，煮爛了它就會變成紫色。
7樓：
一定要煮夠很長的時間，才能將紫薯完全煮成糊狀！
8樓：珍惜光輝
只需把紫薯切碎點，和米一起煮就可以了。
9樓：
紫薯粥先把紫薯粥煮爛，然後用勺子慢慢調均勻。這樣子紫薯粥才能變成紫色。
10樓：有電發光的路燈
這個紫薯粥首先要把米先煮熟了，煮久一點，然後再把紫薯放進去，再放一點點糖
怎樣預防紫薯粥變藍
11樓：知道管理帳號
對的哈，紫薯變藍是正常的。完全可以放心食用，紫色的東西是因為含有花青素，一種抗衰老的成分，遇鹼變藍，遇酸變紫，如果想讓紫薯保持漂亮的紫色，加些牛奶就好了，還要淡淡奶香，不錯哦。（牛奶是酸性）
12樓：糖糖寳寳
預防紫薯粥變藍的方法是：
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯裡面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。
只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯煮粥為什麼變成藍綠色？
13樓：曉巍視界
很多朋友自己買紫薯回去煮粥的時候會發現，有時候煮出來的粥，並不是像早餐店那樣的紫紅色，而是藍色或者綠色，看起來像是什麼化學溶液，讓人瞬間就沒了食慾！那麼這是怎麼回事呢？難道是買到了假的紫薯？
14樓：帥哥都是我們的
紫薯粥會變成藍綠色是因為紫薯裡面含有豐富的花青素，花青素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色，這是一種正常現象，可以放心食用，只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
15樓：chitao蘸大醬
因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
16樓：星偉之洋
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯裡面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
17樓：匿名使用者
紫薯是一種營養價值很高的蔬菜，其中含有花青素，這是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍綠色。你煮的粥呈鹼性環境，紫薯中的花青素在這種環境裡就呈現出藍綠色，是一種正常現象，可以放心食用。
” 同時，食用紫薯可以採取其他的烹飪方式，比如切成塊狀在微波爐內微波後食用，避免紫薯烹飪後色澤改變或將灶具染色。
18樓：匿名使用者
先應該是紫薯煮粥有顏色
19樓：剪輯剪輯
1橫 紫薯煮熟為什麼會變成藍薯
20樓：美惠兒
為什麼我不知道，但是想要變成原來的顏色，家電白醋或者檸檬汁就行。。我就是這樣做的。。
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