1樓：魚樂深海
一、豬油的**
在豬身上，能提煉豬油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多說，板油就是豬腹部成塊的脂肪。而豬水油則是在豬大腸外面的脂肪層。
二、豬油的區別
豬水油的臟器味道比較大，和其它部位提煉的豬油在味道上的差異很明顯。
豬板油的含油量高，出油率幾乎能達到70%，而且提煉出的豬油，色澤潔白。
而肥肉的含油量相對較低，出油量能達到50%就不錯了，但肥肉的出油渣量相對較高，愛吃油渣的童鞋可以選肥肉煉油。
板油和肥肉提煉出的豬油，在口感和味道上沒有區別。
三、提煉豬油的祕方
放入豬油後，開大火加熱，再放入幾個八角，幾片生薑，一根大蔥，半個切片的洋蔥。等油鍋開後，再轉中小火，慢慢熬製。涼水起到的作用是不讓豬油糊鍋，而醋可以起到去腥的作用。
新出鍋的油渣，放些鹽，吃起來又香又脆。而用油渣烙餅，更是童年的美味了。
另外，撈出的油渣有些糊了，沒法再吃，不過，可以放到植物盆栽裡，那可是上好的肥料。
四、豬油的用途
很多人說提煉出的豬油只是脂肪。其實，豬油的營養還是比較豐富的，其中含有脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素a、維生素e、硫胺素以及核黃素等營養物質。
我小的時候，還在親戚吃過豬油拌飯。就是新出鍋的大米飯，放上一勺豬油，再倒上一點醬油，拌勻再吃，那時體會到的香，直到二十年後的今天，還在回味著。
還有，一般北方做素餡的餃子和包子都會用到豬油。東北做酸菜肉片，不放點豬油，口感就會發柴。而南方做湯圓之類的點心，也會用到豬油。
大家都說吃豬油不健康，其實不管什麼東西吃多了，都不健康。我們適當補充一些動物油脂，葷素搭配，才是最健康的。大家說，是不是這樣呢？
2樓：axin時尚
肥肉煉出來的口感更好，豬板油的營養價值更高。因為肥肉裡面還有很多的膠原蛋白成分，所以口感會更好，但豬板油裡面還有很多的營養元素，營養價值更高。
3樓：精講社會百態
肥肉，因為肥肉煉出來的油更香，味道更濃，炒出來的菜味道更好，肥肉的油因為***所以營養價值會更高。
4樓：
如果論油的香味和出油量，豬板油更勝一籌。因為它表面帶有一層油膜。它們倆的營養價值差不多。有多種脂肪酸和維生素a和維生素e。
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