1樓：蠢貓
不要選用油脂特別多的羊肉。油脂滴下去容易出現明火。雖然油脂較多的羊肉烤出的羊肉串特別香，但是在室內炭烤儘量不要選用油脂較多的食材，因為油脂滴落在木炭上會冒出濃煙，誰也不想吃個羊肉串把家裡弄得濃煙滾滾，說不定還會有人報警找來消防隊。
及時清理烤網，因為上面經常會有食物的殘留，這個也會引起碳起明火，所以要及時清理，燒烤時，一般都有刷子，經常刷刷就好了。
2樓：呼阿優
肥肉裡的油是可以滲出來的，肉裡滲出來的油也會燃燒。
解決方法
1、注意及時清理。
2、大火燒烤時，是絕不能在明火上燒烤。否則的肉食品會被燒糊的，竹籤會被燒斷。通常大火烤肉時，烤肉裡滲出的油特別多。
這些油滴到火紅的炭上，立刻變成煙和火。這時候要把所有食物移開。等火滅了之後，再移回來燒烤。
擴充套件資料小火燒烤
小火燒烤東西關鍵在於火候適中。熱量有足夠的時間傳到食品內部。而事先先調上料理有足夠時間和食品反映。
形成特殊的鮮味而表面保持金黃色。不僅色澤誘人，也香脆可口。拿雞心、雞肫、豬心、魚類等，必須用小火燒烤．用大火烤這些東西容易發乾。
3樓：豆丁豆
用木棍或者其他東西把它碾碎，注意要不時把肉串拿起，用木棍來回梳理，然後把碳鋪平，注意控制與肉串的距離。注意不要在煙大的地方烤，要選擇無煙或者煙小的地方。
4樓：歐陽清馨
應該是油多了，可以把羊肉串先拿開，過一會再放上去。
也有可能是風不勻，加大點扇子的風，就會滅了。或者用電風扇抽風，加速散熱就好了。
5樓：匿名使用者
說明炭火太旺了，剛開始的時候不要急著直接烤肉類的，先烤些可以壓火的，比如有殼的食物，等猛火變成文火的時候就可以烤肉而不會著火了
6樓：匿名使用者
我燒烤時也遇到這樣的問題，一般我都是拿個小礦泉水瓶，瓶蓋戳個孔，著火了的時候著火點那邊噴下水就好了！
7樓：青青子衿悠我思
烤羊肉串是不能夠有明火（碳光著火）出現的 不然考好以後味道就不好了
一般碳是可以持續燃燒時間是比較久的，你可以等碳的明火熄滅再把羊肉串放到上面烤，羊肉串體積比較小烤的時候多翻動很快就能夠烤熟。
還有一種方法就是用扇子把明火扇滅 （加快明火燃燒）
8樓：share莎
放太多油了吧，把羊肉串拿開先，沒火再放回去繼續烤
9樓：醬油駿
撒點水，燒烤的火不要太猛才好吃
10樓：那樣的夏天
烤羊肉串是不能夠有明火（碳光著火）出現的，在燒烤木炭這樣的環境裡，明火的溫度可以到600°左右，很容易把肉烤焦，影響成品的味道。
1、辦法1：一般碳是可以持續燃燒時間是比較久的，你可以等碳的明火熄滅再把羊肉串放到上面烤，辦法就是用扇子把明火扇滅 （加快明火燃燒，就沒有明火）。
2、辦法2：開始的時候不要急著直接烤肉類的，先烤些可以壓火的，比如有殼的食物，等猛火變成文火的時候就可以烤肉而不會著火了，羊肉串體積比較小烤的時候多翻動很快就能夠烤熟。
3、辦法3：拿個小礦泉水瓶，瓶蓋戳個孔，著火了的時候著火點那邊噴下水就好了，注意別讓灰塵蕩起來，跑到肉上。
還有一種方法就是在碳上面撒鹽，原理是，鹽耐高溫，鹽受熱吸收熱量分解為氨氣和***氣體，使可燃物與空氣隔絕，還降低了溫度，也可以起到滅明火的作用。
11樓：天蠍座的黑
拿開烤串，少量灑水滅火
12樓：貓妮丫
沒有遇到過，用專用乾冰滅火吧。
13樓：玉山小二
最好用溼布撲滅，或用水直接澆滅。
14樓：實在人在清河
光著火，應該是刷油刷的太多或者肉太肥了！直接吹滅就可以了
15樓：共你
澆點汽油滅火香蕉水也可以
16樓：曉蒲寒星
很簡單啊 在碳上面撒鹽啊 你不知道
燒烤時油滴到碳上著火怎麼辦?怎麼預防
17樓：南四區午歌
燒烤的火炭，要沒了煙火氣時，再來燒烤。在一個是烤肉離火炭太近了，油是助燃物質，遇到火碳自然要**。
18樓：
這個好像只能注意點，準備塊溼布，著火了就用溼布蓋把
19樓：匿名使用者
不能吧，他要滴，也沒辦法。著火的話，就拿起東西等一下，一會就滅了
20樓：匿名使用者
不吃燒烤，請別人燒烤，不用炭火燒烤……
涮羊肉烤羊肉串，你最愛吃哪，涮羊肉 烤羊肉串，你最愛吃哪一個？？
我喜歡吃涮羊肉，在店裡吃人多熱鬧有氣氛。我想開個以羊肉為主的餐館，最好要有涮羊肉和烤羊肉串，這樣的廚師到 去請？ 凱蓉鮮到家 專業提供各種半成品蔬菜 畜肉 醃製加工 連請廚師的錢都幫您省下了 網上 你家店門口釋出資訊 或者去找這種店子去挖人家的廚師 o o哈哈 俗叔會笑 一，自己釋出招聘廣告 二 找...
燒烤羊肉串的肉如何閹制的啊，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
把1磅半羊肉洗淨,除去表面大塊肥膘,切成一寸來寬,半釐米厚的細長條.半個洋蔥切碎,蔥,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下醬油,料酒,鹽,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半個檸檬的汁,再打入一個雞蛋.所有東西都攪拌均勻,放入冰箱醃製最少四小時,甚至過夜.羊肉加入4茶匙澱粉撈勻,平鋪在烤盤上,儘量不要疊在一...
如何用烤箱做烤羊肉串（或豬肉串）？
現在有越來越多的人喜歡吃燒烤了，看看滿大家的燒烤店那家不是人滿為患。其實在家裡用烤箱一樣可以做出美味的燒烤，而且還比外面賣的更健康 衛生一些，喜歡吃烤羊肉串的人不妨在家裡試試吧！烤羊肉串最好選用羊後腿肉，要儘量帶些肥的烤出來才會香。新疆的羊肉串會在瘦肉中夾一些羊尾部的肥油，我們一般選擇稍肥一點的羊肉...