1樓：倚榭
蜂蜜在一般在氣溫13度以下開始慢慢結晶。
有些人工添東西的蜂蜜也是會結晶的，結晶不能判定是否天然。
你這個蜂蜜結晶，要看是在**購入的，南方的氣溫肯定不會結晶。第二，可能是店家在冷藏儲存的，所以到現在還有結晶。如果你所在地區氣溫很低，日均溫在13度以下，也可能使蜂蜜結晶。
2樓：匿名使用者
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶!
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜為什麼會結晶?首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1:1 結晶緩慢;當比例為 1:2 時，一般不出現結晶;當比例為1:
0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2:
3 就不容易結晶;油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
正宗的蜂蜜會結晶嗎
帥哥都是我們的 蜂蜜結晶是正常現象。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分 營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量，這是蜂蜜所固有的物理特性。不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖 蔗糖較高的蜂蜜 例如油菜蜜 棉花蜜 向日葵蜜等 容易結晶。不管...
蜂蜜結晶好不好，蜂蜜結晶的好還是不好？
蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分 營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，在...
慈生堂的結晶蜂蜜怎麼樣？是純蜂蜜嗎
大丈夫該當如此 正常的蜂蜜是不可能一年四季都結晶的 錯！首先，中國蜂蜜 國標 明確顯示，90 以上的真蜂蜜是容易結晶的。就連位數很少的 不易結晶 的棗花蜜 槐花蜜，國標 標註也只是 不易結晶 而不是 不結晶 經驗證明，好的槐花蜜和棗花蜜，放幾個月都是要結晶的。而且蜂蜜結晶後攝氏60度以下並不容易融化...