1樓：木曉
主料：麵糰、肉餡
1. 溫水加快速酵母活好面，現在這季節醒40分鐘面就發好了2. 40分鐘面發好了，麵糰分割一下，包成自己喜歡的大小3.
包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，蒸鍋燒開水備用；把醒好的包子放進蒸鍋大火10分鐘就好了
4. 把包子放進少加一點油的熱鍋裡，加1/4杯水，蓋蓋兒5. 水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鐘~ 美味的水煎包就完成咯來自豆果的一個水煎包的做法，分享給您！
2樓：匿名使用者
原料：鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。 調料：
鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。製作方法：
（1）鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟後，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順一個方向打製成餡，最後加入豆皮筋攪勻即可。
（2）老酵面200克加入麵粉1.5千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的麵粉加入鹼水100克（鹼為15克左右），揉勻餳10分鐘即可。
（3）每30克面坯揪為一劑，擀成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一鍋。
（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1釐米。將150克水和30克麵粉、30克澱粉攪勻後倒入鍋中，上蓋3-5分鐘，火靠至水乾，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。
用剷刀剷起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。 關鍵：
1、此種包子屬水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘鍋、增色，保護生坯表層不糊化，水在成熟中具有汽化、對流，促進生坯成熟的作用。加水不可過多，易使生坯糊化，過遲、過少也易使生坯焦糊或不易熟透。
2、火以中小火為主，開始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯應從邊沿往內擺放，並及時調整位置。
牛肉粉條餡水煎包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：畸心的豬
用料餡牛肉粉條蔥、薑末
鹽、十三香、老抽、香油、蠔油
水皮面粉溫水酵母牛肉粉條餡水煎包的做法
材料準備
面發好備用
牛肉+蔥末+薑末一起剁碎
一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
順時針攪拌至粘稠
粉條泡軟煮熟後控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色後，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉餡和粉條一起攪拌均勻
用深度為4到5釐米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之後**煎至包子定型。
麵粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。
倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快乾時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水乾後，關火。煎的過程不易經常開啟鍋蓋，以免包子回縮。
關火後，先不要開啟鍋蓋，悶兩分鐘再開啟，避免包子回縮。兩分鐘後，水煎包出鍋。
又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型後，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。
水乾後，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。
味道香噴噴
牛肉煎包的做法步驟圖，牛肉煎包怎麼做好吃
4樓：tso溺於你心海
牛肉水煎包的做法步驟11.首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（麵粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據麵粉的吸水性稍微調整。
然後將麵糰揉光滑，並揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。
麵糰上面蓋一塊擰乾的溼布，放置在溫暖處發酵。
發好的麵糰用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。
牛肉水煎包的做法步驟22.發麵的時間可以準備餡料，也可提前準備好。
買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然後拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥薑末，最後倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。
牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調味。
牛肉水煎包的做法步驟44.最後將調好味的牛肉泥倒入包菜裡拌均勻，餡料就拌好了。
牛肉水煎包的做法步驟55.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包一個試試大小）。
注：發好的麵糰不要排氣，再次揉成光滑麵糰，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
牛肉水煎包的做法步驟66.取一個小劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。
牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。
這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。
牛肉水煎包的做法步驟99.然後再次將火開啟，用中火將鍋燒熱，開啟鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。
牛肉水煎包的做法步驟1010.你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋裡的水乾了就ok了。
牛肉水煎包的做法步驟1111.瞧瞧最終的效果：焦黃可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？
水煎包怎麼做好吃，水煎包的家常做法
水煎包的做法。肉片 在店裡切好的 加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉 雞精，拌勻待用。茴香擇洗乾淨，控水。切末 圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細 與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精 香油，調拌均勻。麵糰發酵到2 3倍大小，戳個洞，不回縮 不塌陷。揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄...
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