1樓：匿名使用者
鍋貼多少有些像餃子。都是包了餡做熟來吃的。然而鍋貼是包好後煎熟吃，而餃子大多煮熟吃。
不過，今日西安的餃子宴，也有煎的餃子。從這一點說，餃子與鍋貼似乎在合流。也許各色飯菜的發展過程，也有個分久必合、合久必分的問題。
我偏愛鍋貼。我覺得，鍋貼的味道與餃子有大不同處。即便是西安餃子宴的煎餃子，吃起來也不如正宗鍋貼夠勁。
每當家裡做了餡，準備包餃子時，我便主張吃鍋貼。反正也不比包餃子更麻煩。一樣要擀皮，一樣要包餡。
只是包時需兩頭留下小小口子，其形狀如蒸餃，略長。不知這是為什麼?是容易熟一些麼?
是使香氣外溢麼?是要添一分秀美麼?搞不清楚。
煎鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。
此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。
食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃麵醬及香油，香而且鮮。
我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。
2樓：匿名使用者
最本質的區別是鍋貼用的是死麵，水煎包用的是發麵，而且外觀很不一樣，鍋貼像餃子，只是兩頭不封口，水煎包就是小包子
3樓：匿名使用者
區別有很多：比如形狀，做法等
不過最主要的區別是：鍋貼是包好之後生著放到鍋上煎，而水煎包是熟包子放在鍋上煎。
鍋貼和水煎包的區別是什麼?
4樓：
區別有很多：比如形狀，做法等
不過最主要的區別是：鍋貼是包好之後生著放到鍋上煎，而水煎包是熟包子放在鍋上煎。
5樓：匿名使用者
鍋貼多少有些像餃子。都是包了餡做熟來吃的。然而鍋貼是包好後煎熟吃，而餃子大多煮熟吃。
不過，今日西安的餃子宴，也有煎的餃子。從這一點說，餃子與鍋貼似乎在合流。也許各色飯菜的發展過程，也有個分久必合、合久必分的問題。
我偏愛鍋貼。我覺得，鍋貼的味道與餃子有大不同處。即便是西安餃子宴的煎餃子，吃起來也不如正宗鍋貼夠勁。
每當家裡做了餡，準備包餃子時，我便主張吃鍋貼。反正也不比包餃子更麻煩。一樣要擀皮，一樣要包餡。
只是包時需兩頭留下小小口子，其形狀如蒸餃，略長。不知這是為什麼?是容易熟一些麼?
是使香氣外溢麼?是要添一分秀美麼?搞不清楚。
煎鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。
此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。
食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃麵醬及香油，香而且鮮。
我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。
水煎包據考，菏澤水煎包的製作始於清光緒年間，斷為百年老包。水煎包發麵，泡鬆柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在滿足食者的品味之後，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。
做法不太繁瑣，先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。
全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內。
具體做法：
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。
【製法】①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
【特點】底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。 莜麵栲栳栳
【原料】莜麵500克，水500克。
【製法1將莜麵倒入盆內，水上火燒開後潑在莜麵上進行燙麵，然後用小擀杖攪勻，雙手蘸涼水趁熱揉光。然後右手掐一塊約10克左右的小塊(隨做隨揪)，放在特製的石板案上(漢白玉石或大理石、青紅石均可)，用右手掌按住小塊向前推
(外手掌要用力大點，裡手掌用力小點)，推成長寬約lox5公分、形如牛舌的薄面皮，捲成中間空的小圈豎立在籠裡，依次把所有的面推完，豎直襬在籠內，上急火蒸8—10分鐘即成。
【特點】筋道、醇香，有獨特的莜麵香味。
製作：（1）將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部製出的調味水（只要水，不要裡邊的東西），隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應分幾次加。其它調料可一次加足，也可分步。
拌好後再最後加入香油調勻。和在一起，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油。
拌好後再最後加入香油調勻待用。
（2）將自發粉加水和麵，要和軟一點。和好後蓋上蓋子，在溫暖處放10-15分鐘。取面切成小塊，擀成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成小包子。
（3）鐺加油燒熱（或選平底煎鍋）將小包子倒放在上面，煎1-2分鐘，加入適當上的溫水（半小碗水），蓋上蓋子改小火，慢慚地煎。
（4）3-5分鐘後將煎包翻一下，加點很少的油，水如果太少可適當也可些，約再煎3、4分鐘即可。出鍋前將香蔥茉撒在水煎包上面。
特點：包子香，顏色焦黃，很好的小點心。餡里加點青菜更好，將菜切碎，肉餡拌好後加入攪均即可。
要點：火在煎時不能過大，以防煎糊包子.
6樓：炙味觀
餃子和饅頭的區別唄。
7樓：門外漢
用來包的皮都不一樣~~
一個是圓的一個是方的~~
生煎包和水煎包有什麼區別？
8樓：發現真實的小禾
生煎包和水煎包從做法和口感上面都不一樣，可以去嘗一嘗禾言己的生煎包，湯汁很多，皮薄，底是酥脆的
9樓：96小兔乖乖
都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工藝，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同，水煎包在山東中西部地區廣受歡迎;而生煎是響噹噹的上海特色。不過現在已經沒有那麼多的地域限制了.
10樓：
生煎包是南方小吃，裡面有湯汁，外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥，
皮香肉嫩
水煎包是北方的沒有湯汁，形狀扁圓，餡分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，皮為小麥粉面發酵
水煎包和煎餃的做法有啥不一樣的，那一個好做，怎麼做
11樓：樂晨愛北國
基本相同，不過水煎包需要發麵比較複雜。建議做煎餃，或者我們北方的鍋貼非常好，相對也容易點。就是在包餃子的時候兩邊不要封口，這樣比較容易熟。
水煎包？鍋貼？哪個更好吃~
12樓：等等等等
鍋貼更好吃，因為鍋貼的受熱面積更廣，餡更大，做的更入味，味道更符合大眾。
13樓：葉孤霞殊
我個人比較喜歡吃鍋貼，因為我覺得鍋貼更好吃一些，鍋貼的味道更好，味道更濃。
14樓：北京新東方烹飪學校
個人覺得鍋貼好吃。
鍋貼皮薄，底部煎得焦黃，脆脆的很好吃；水煎包相對而言麵皮多一點。
15樓：
我覺得水煎包更好吃，因為水煎包肉汁更多，口感更好，鍋貼感覺皮太薄，不好吃的。
16樓：緣故
這要看每個人的口味去，有些人喜歡水煎包，有些人喜歡鍋貼，每個人的口味都不同，喜歡的也不同
17樓：
這該個人愛好有關係，有的人愛吃水煎包，有的人愛吃鍋貼，水煎包比較軟乎，比較愛吃水煎包鍋貼皮兒有點，發硬
18樓：z影兒
你好，個人口味吧。我覺得水晶包的比較好看，也比較好吃，看起來都比較有食慾。
19樓：一笑而過
你好水煎包更好吃
望採納謝謝謝
20樓：比佛
每個人的口味不一樣，蘿蔔青菜各有所愛，我喜歡吃鍋貼
21樓：
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
看外觀其實也不好區分，只不過吃起來味道還是有所不同。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。
煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
說起鍋貼不得不說青島劈柴院的美味，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。作為早期的美味，這是絕佳的選擇。
水煎包和小籠包哪種最受歡迎
22樓：九州天極之光
都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，區別在於麵皮和外形。餡的口味也隨地區有所不同。我更愛水煎包在山東中西部地區廣受歡迎，而生煎是響噹噹的上海特色，不過現在已經沒有那麼多地域限制了。
水煎包水煎包是發麵麵糰製作，這點與鍋貼不同，更類似於包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎後蒸煮。水煎包形狀總體像個走形的大餃子，褶口都擠在一個方向。
這種外形有助於把鍋儘量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又鬆軟。
水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼後，倒入水，使水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸。
直到發麵的包子外皮胖大，鍋中水燒乾就可以了。成熟的水煎包因為發麵的緣故，會擠在一起。
水煎包的餡與普通包子沒有區別，可以說有什末樣的包子餡，就有什麼樣的水煎包餡。水煎包的特色在於製作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單的多。
同時，水煎包比包子還多一個特點，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會按照傳統，在鍋中倒入稀麵漿，最終結果是麵漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容，吃在嘴裡當然又酥又香。
這是吃傳統工藝水煎包的額外紅利。
水煎包的起源在**？目前我還沒有看到類似於鍋貼那樣的民間故事。發明這種超出常規的做法的人，的確令人欽佩。
因為它超出常規，所以水煎包也只流行於它的發源地，山東中西部一帶。濟南作為歷史名城，山東首邑，自然省內所有的好名聲都少不了它。我從書本上得來的印象裡濟南的水煎包，連同大明湖，都是泉城的招牌。
時光變幻，只不知這兩樣近況如何。
有一次我去山東西南部的荷澤出差。當地人介紹我品嚐了回民的牛肉水煎包和羊湯。那的確是物美價廉的好東西。
牛肉水煎包和羊湯都味道鮮美，毫無腥羶。我吃不慣羊肉的羶氣，因此求教製作的祕訣。與我同去的人說，回民做的牛羊肉就是去羶味。
他自己並做不好。菏澤地區下屬的曹縣，還有一樣特產醬牛肉，也是省內馳名。只不知其工藝是否由回民首創。
對於水煎包的地域特色的判斷，我認為最佳方式是從外觀著眼。一種小吃的歷史必然對其有影響。
對水煎包而言，它的優點在於節省能源。這是通過把鍋內空間完全利用達到的。傳統的山東水煎包，成熟後會緊貼在一起。
現代人對能源方面的考慮與古人不同，所以很多被當代人仿製的水煎包，外觀方面沒有這個特點，而僅僅像是普通的包子。
生煎包對許多北方人來說，生煎和小籠包一樣是上海的小吃。實際上小籠包在江浙一帶的各地都有經營。我認識一位徽州地區的朋友向我推薦他家那邊的小籠包，比上海的好過許多。
要說真正的上海特色，生煎才是。江南地區並無類似風格的水煎麵食，上海的生煎好象橫空出世一般。但是聯絡到上海地區居民的背景，我相信生煎是被來自北方的移民帶到上海，並被改造成更適合上海本地居民的口味和樣式。
生煎的大名是生煎饅頭，後來被簡化成生煎。江浙一帶和上海人對餡食的叫法頗有古風，經常令我想起水滸傳。實際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。
通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過上海人會加上定語，如肉饅頭，北方人吃的饅頭應該是後來大批北方移民進入上海後才有商業意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對應。
這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟後，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個蒸熟的過程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。
首先說生煎的外觀、生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細緻的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似於包子。
與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助於把鍋排滿。這同樣是出於節省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。
鹹中帶甜的豬肉餡中新增了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因為生煎使用發麵作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區別。
但是生煎的麵皮採用輕度發酵的麵糰，上海飲食行業內叫做搶酵。這與普通的包子又白又鬆軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：
先煎，後添水蒸煮。不過在出鍋的時候，店家會在生煎上灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動。
生煎包和水煎包怎麼區別？做法有何不同？
眾所周知，生煎包和水煎包是有著很大的區別。首先生煎包和水煎包的餡料是不一樣的，生煎包主要就是為了凸顯出裡面的湯汁，大多數都是以豬肉餡為主。但是水煎包就不一樣了，可以根據自己喜歡吃的餡料去包，有素有葷。其次兩者的發麵方式和烹飪方式，也有著很大的區別。生煎包和水煎包其實都吃過，但是兩者的外形是有著不一樣...
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