1樓：煥煥
芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制微生物和細菌；芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。
擴充套件資料
1、芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，**氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。
3、芥末可用來**風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於**麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來**咳嗽或支氣管炎。
食用禁忌
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
4、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
認識誤區
通常人們受各種「養生」、「食療」之類說法的引導，認為芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒。實際上芥末只是含有豐富的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽能抑制微生物生長。
容易變壞的海鮮佐以芥末來吃，除了提味開胃以外，還可以在消化前略微抑制鮮食中微生物的繁衍。可是如果對海鮮的品質有懷疑，無論是否佐以芥末都不該進食。芥末並不能**食物中毒。
2樓：捨不得當戀人
芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和細菌。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源於日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
3樓：
吃壽司可以配芥末呢？有些人都上熱門了。
吃海鮮為什麼會 發 啊，吃海鮮為什麼要吃芥末？？
實質上發物是指攝食某些食物後能引起舊病 新病增重的食物。發物的範圍很廣，有時將葷腥食物都看作發物。一般來說，按照發物的效能分為六大類 一為發熱之物，如薤 姜 花椒 胡椒 等 二為發風之物，如蝦 蟹 雞蛋等 三是發溼熱之物，如飴糖 糯米 豬肉等 四是發冷積之物，如西瓜 梨 柿等各種生冷之品 五是發動血...
吃海鮮為什麼要吃芥末，吃海鮮用什麼牌子的醬油好吃還有芥茉哪種好 謝咯
六鴻卓 海鮮屬於陰寒的，不好消化。在吃海鮮的時候加一些芥末可以用熱性來平衡海鮮的涼性，吃完之後對身體也很好。芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展。擴充套件資料 芥末...
為什麼貓要吃老鼠，貓為什麼吃老鼠
生態發展的一種形式，大自然弱肉強食的表現。 局光熙解念 老鼠體內有貓咪所需的牛磺酸 可以增加視力，利於貓咪在夜間捕食 貓為什麼吃老鼠 貓吃老鼠的一個重要原因就是補充體內的牛磺酸，貓咪吃魚也是同樣的原因。貓擁有強大的夜視能力，但這種能力需要攝入老鼠體內的牛磺酸來維持，魚的體內也含有貓咪所需的牛磺酸，不...