1樓：匿名使用者
水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。
另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的**來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀（boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。
大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮豔的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。
由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。
形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用籤。
3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色豔麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型儘量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
2樓：匿名使用者
很健康的水果拼盤
3樓：匿名使用者
拼出自己喜歡的圖案·放自己喜歡吃的水果·
水果拼盤怎麼做才有創意呢？要好吃又好看的
4樓：家居生活與平凡的世界團長
【碩果累累：水果拼盤】
材料：西瓜、富士蘋果、皇冠梨、青蘋果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉
工具：挖球勺子、水果刀
製作過程：
1、蘋果、梨、橙子放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、青蘋果切成梭子型。
3、西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，裝飾上番茄；橙子一切為二，再均切成6等份；
西瓜再去皮，改刀切成花邊狀；芒果平放倚著果核一分為二，再在一側輕輕劃入花刀，手輕頂外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。
4、擺入盤中，將顏色有錯落的層次感即可。
小貼士：
1、製作時工具、瓜果要消毒講求衛生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒有可用保鮮袋來代替。
2、水果選用可任意，但顏色要岔開，拼出來的果盤才會漂亮美觀。可利用瓜皮、果皮來做造型，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。
3、在家招待客人制作果盤，做造型時，還是以簡單、美觀、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣。
5樓：匿名使用者
這個步驟說是說不好的！你多上網查查**！網上有！我們以前做的就很好看，我爸也會做，不過要雕刻的！所以說是說不清楚的！總不能把雕刻步驟說出來吧！呵呵…
6樓：甘情譚平婉
現在有一種叫水果花籃的東東，可以送人，可以自己做來吃，好看又好吃。弄一個花籃，但是不是在上面插花，而是插水果，把水果用各種模具做出花和星星、桃心的形狀，插在竹籤上，再插到花籃裡。很漂亮
好看的水果拼盤怎麼做好吃又簡單，做法圖
7樓：蝶夢飛花舞隨風
好看的水果拼盤的做法食材：
步驟：
1.蘋果用鹽水浸泡一會洗淨。奇異果去皮切片。桔子剝開。
2.聖女果用鹽水浸泡洗淨，切開。
3.取一個聖女果削一條連著的皮。
4.捲起做成小花朵擺中間。
5.蘋果去皮。
6.切開小塊。
7.擺上碟。水果可按各自喜好調換的。
8.可再多新增一些沙拉醬或酸奶之類等醬料。
小貼士
蘋果切開很容易氧化，用涼開水加鹽衝一下可放久點。水果沙拉一次不要做太多能當天吃完就好，最好是現做現吃。
創意水果拼盤的正宗做法，創意水果拼盤怎樣做才好吃的
8樓：陌上_卿名酒酒
主料橙子一個
小番茄1.2個
黃瓜半根
海苔一張
創意水果拼盤的做法步驟
1. 把橙子切掉一點
2. 把海苔用剪刀把汽車的眼睛和窗戶剪好
3. 貼在橙子上
4. 把黃瓜切成兩份，拿出一份，把黃瓜切成花5. 把小番茄切成兩半，一半放在汽車上，另一半用來裝飾6. 然後把這些水果的位置排好
好看的草莓水果拼盤怎麼做好吃又簡單，做
9樓：炎仌王
主料草莓
6顆奇異果
1個輔料
黑巧克力
1粒步驟
1.準備材料，草莓和奇異果
2.融化黑巧克力，內用融化的黑容巧克力畫出美人魚圖案3.用奇異果做成美人魚的頭髮，用草莓剪出尾巴造型4.把草莓橫著切成圓片，一片一片放在美人魚魚尾下半身，再切一個五角星裝飾髮型
5.再用多餘的草莓剪出小魚，用黑巧克力畫出小水泡6.草莓葉子裝飾餐盤底部作為水草，完成
聚餐之水果拼盤怎麼做好吃又簡單，做法圖
10樓：啊往事知多少
1、先做一隻葡bai萄兔子，拿du一顆葡萄，切掉側zhi面的一dao小部分，這樣擺回葡萄的時候才不會滾
答動。2、切掉的部位朝下，在葡萄的上方前後各劃一道口子，然後再用牙籤在前面的口子下方扎兩個孔，把葡萄的籽扎進兩個孔裡，就是兔子的眼睛了，然後把剛才切掉底部的那一部分劃出一個兔子的耳朵的形狀。
3、然後把兔子的耳朵塞到前面的口子裡，把剛才切成兔子耳朵剩下的那部分塞到後面的口子裡，就這樣，兔子的耳朵跟尾巴都有了，一隻兔子也完成，然後放在準備好的盤子裡。
4、把剝皮的火龍果切成方塊狀。
5、然後輕輕擺在盤子裡，在兔子後面，有點像圍欄。
6、接下來，把芒果兩邊的肉各切下來，用刀以"井"字劃痕，就會出現一些方塊狀的芒果肉，然後用刀輕輕地把芒果肉剔除下來。
7、然後把芒果肉放到盤子裡擺好。
水果拼盤的做法，水果拼盤的家常做法，怎麼做水果拼盤好吃，小蝴蝶果盤 美
11樓：music的小白
教您製作一款美味的水果拼盤
蘋果切小瓣兒後去掉中間部分。然後順著邊緣把蘋果皮片下來，不過不要全片下來，要在末端留一點兒。接著用小刀在蘋果皮上劃幾刀，刻出小草的形狀。一瓣漂亮的蘋果就刻好了。
然後用**瓜雕小蝴蝶。先把**瓜去籽去皮，然後切掉兩邊保留中間肉多的部分，用這梯形的一部分來雕刻小蝴蝶。先在梯形長的底邊中間劃去兩刀做成一個凹槽。
然後再在凹槽的兩邊劃去四刀，這樣，蝴蝶的鬚子就做出來了。在梯形短的底邊中間也刻出凹槽。然後在兩個側邊上分別做出兩個凹槽，小蝴蝶的形狀就出來了。
下面，只要把**瓜一片一片切開就可以了。
最後用橙子做只鳳凰。先把橙子上下端切掉，順著邊緣把橙子皮片下來，不過要留一部分不要全片下來。然後把橙子皮打薄這樣一會兒好卷。
在橙子皮片下來的部分的兩邊都劃出碎條兒。儘量劃得碎一些，這樣做出來才好看。一定小心不要切斷。
然後把橙子皮向外翻轉，捲成一個圈兒後用牙籤把末端固定在橙子上。再在橙子皮中間的圈裡放一顆小西紅柿。這樣，鳳凰的形狀就出來了。
最後，在裝盤的時候只需要注意顏色的搭配和口味的協調，保證您作出大受歡迎的果盤。
12樓：嵐之雪
最好冰一下，會更好吃，水果拼盤沒有特別的做法要求
水果拼盤花開富貴怎樣做才好吃的做法步驟
13樓：命中註定的
準備食材 －
小番茄來 四個源
伊莉莎bai白瓜 適量du
櫻桃 九個
zhi黃瓜 一根
油桃 兩個
生菜適量 適量
丘比沙拉醬 一小袋
－ 步驟dao －
1.小番茄、伊麗莎白瓜、黃瓜、櫻桃、油桃、沙拉醬、生菜2.把水果、黃瓜切小塊。櫻桃要去核噢
3.加入適量沙拉醬，不愛吃沙拉也可以用酸奶4.攪拌均勻、水果沙拉就做好了。下面開始做拼盤5.先把黃瓜切兩小段
6.然後再從中間切開，分成四塊
7.考驗刀功的時刻來了，黃瓜分三等份，用刀切出窄窄淺淺的凹槽8.然後把黃瓜切成薄片，兩片對起來就是花瓣啦9.在盤子上擺五個花瓣，每個花瓣由兩片黃瓜組成10.在花瓣的空隙在擺一層
11.黃瓜皮切細條放小花瓣中間，切一半小番茄放中間做花心12.切一些黃瓜皮做花莖
13.用黃瓜片和小番茄做兩個花骨朵
14.再用黃瓜片做幾片葉子
15.花的底下用黃瓜片裝飾一下
16.用小番茄切出兩朵小花，放花枝上
17.花的上面再來點枝葉裝飾一下
18.在旁邊鋪一層生菜，
19.然後放上水果沙拉
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用料各種水果 隨意酸梅粉 隨意各種果醬 隨意椰漿 隨意酸奶 隨意花式水果拼盤的做法 各種水果按自己的喜好切好擺盤 淋上自己喜歡的果醬 酸梅粉或是椰漿或是酸奶 刀 切出漂亮的水果盤少不了鋒利的刀具，準備一把廚刀用來切大塊的水果，再準備一把靈巧鋒利的小刀用來做精細的雕琢。2模具 如果需要將水果片切成特定...
用蘋果,香蕉,聖女果,櫻桃做的水果拼盤怎麼做呀，或者是一些其
time堅強的小 水果拼盤的切法並不難，只需掌握一些入門技巧，舉一反三，自己都創作出很多花樣，下面看我一一分解 材料 西瓜 哈蜜瓜 蘋果 提子 香蕉 1 西瓜的切法 1 將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿著瓜瓤邊緣切去3 4 2 再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好 為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好...
水果米飯怎麼做，水果飯怎麼做
都說米飯誰不會做啊？可就是這個最簡單的烹飪活兒，還是能分出等級，想做出最好吃的美味米飯嗎？提前浸泡最關鍵 淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助 倍受家人讚美 加點兒醋 按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使...