1樓：景愛阿
打到沒有乾粉現象就可以了。
以下是麵包的製作方法：
配方：200g高筋麵粉、50g低筋麵粉、25g細砂糖、3g鹽、38g全蛋、25g無鹽黃油、3g酵母、40g牛奶、94**。
1、將除鹽和黃油以外的所有配料揉成光滑的麵糰。
2、加入黃油和鹽並繼續揉捏直到膨脹階段（膨脹階段的麵糰用手拉伸時無法形成非常透明的薄膜，撕裂時會鋸齒狀，並且麵糰表面光滑且有彈性）。
3、將麵糰發酵一個小時之後，麵糰變得2.5倍大小，發酵時的溫度為28度。
4、將麵糰分割成小麵糰，每個60克，發酵10分鐘。
5、將麵糰做成橄欖形狀。
6、將其放入烤盤中，最後發酵1小時，約大2倍，發酵溫度約為36度。
7、準備50克黃油，25克大蒜和少許鹽，如果鹽量不好，可以使用鹽黃油，黃油在室溫下變軟，與大蒜和鹽充分混合並放入裝飾袋中。
8、麵糰發酵好的麵糰，在其表面劃一道口子，並且在上面擠一些蒜蓉黃油，放一些歐芹。
9、將麵包放在烤箱鍾，進行預熱，預熱條件為180度烤15分鐘。
10、現在麵包就已經做好了。
2樓：呼阿優
打到沒有乾粉現象就可以了。
以下是丹麥麵包的製作方法
原料：高筋麵粉170克、低筋麵粉80克、黃油180克、糖30克、鹽4克、酵母粉3克、水135克、雞蛋黃20克
1、黃油150克，裝入保鮮袋，擀陳15*15的方塊，放入冷藏2、裝入攪拌刀，倒入水和蛋黃，加入鹽，糖，30克黃油3、倒入麵粉，麵粉儘量鋪滿整個水面，麵粉壓個小坑，倒入酵母4、把麵包桶裝入麵包機裡，選擇選單1「歐式/柔軟」，按下啟動按鍵；麵包機開始和麵，醒面。這是發酵前最後一次攪拌的狀態，然後開始第一次發酵，在第二次發酵前按下暫停
5、取出第一次發酵完成的麵糰，排氣擀成黃油兩倍大，並放上黃油6、包好黃油後，擀成長方形（動作要輕柔，防止黃油溢位）7、三折後放入冷藏15分鐘（重複兩次後捲起，切成4塊）8、把麵糰放回麵包機，按下啟動按鍵，繼續剩下的程式9、程式結束後，戴上手套，取出麵包，晾涼
10、一鍵式丹麥麵包成品圖
3樓：匿名使用者
材料：1/4杯溫水；2又1/2茶勺活性乾酵母；1/2杯牛奶，室溫；1個大雞蛋，室溫；1/4杯白糖；1茶勺鹽；2又1/2杯中筋麵粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的無鹽黃油
做法：1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用
2、把冷黃油切成5mm見方的小丁，拌入麵粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油麵團。切記不要捏得太細碎，黃油麵團顆粒直徑1cm左右，不要小於1cm。
3、把1倒入黃油麵團中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的麵糰仍然應該是有顆粒的。
4、將麵糰用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石檯面上操作，以保證黃油麵團不會在操作過程中回溫太快），用手把麵糰壓成一個方形。然後把它擀成一個16英寸（1英寸=2.5cm）長的方形面片，再折成三層（就象折信紙那樣），然後把面片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用擀麵棍把面片再擀成長方形，長24英寸寬10英寸。
再把它折成三層，然後把開口的一頭朝左，再擀開成20英寸見方的面片，再折三層。這樣前後一共折了三次，有了九層：）用保鮮膜把摺疊好的面片包好放入冰箱冷蔵兩小時（最多可放兩天）。
在做這個摺疊的步驟的時候如果面片過於軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。現在這個丹麥麵包的麵糰就做好了，你可以按照麵包房裡見到過的樣子來做麵包了：）具體摺疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，擀成面片，刷一層蛋液，再撒上葡萄乾，然後把面片捲起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內醒半個小時（這時烤箱沒有點火哦！只是用它來把生面包「悶」一會兒罷了）。
7、烘烤：把生面包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200c，放入麵包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃！！
4樓：匿名使用者
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作臺加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
5樓：匿名使用者
打到面光，不粘機器。拿出一小塊，抻薄，不斷，像泡泡糖的感覺。就是不粘機器了。有筋性。。表面很光滑。你吃玩泡泡糖把它抻薄，什麼狀態哪面是什麼狀態就好了。
丹麥麵包開酥時候面與油軟硬度，丹麥麵包為什麼出爐後會縮水，手撕包
等麵糰和油的軟硬度一致再進行開酥。用料 牛奶250克 雞蛋兩個約80g 鹽7克 糖80克 高筋麵粉500克 酵母8克 黃油40克 全蛋液適量 裹入黃油240克 烤椰子片適量 1 所有材料除黃油先攪拌成團再加入40g黃油繼續攪拌到出手套膜2 出手套膜擀成餅冷凍半小時 3 把裹入的黃油擀成片包在麵糰裡，...
為什麼用麵包機揉的面不發酵的，用麵包機做麵包不發酵是什麼原因
醉愛掘地三尺 1，麵包機揉的面不發酵的原因 一 酵母沒放。二 酵母失效，時間長了，受潮了。三 水放溫度過高。四 麵包機發麵糰功能壞。2，麵包機，簡單來說就是烤麵包的機器。就是根據設定的程式，放好配料後，自動和麵 發酵 烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，...
麵包機怎麼才能打好麵包？怎麼用麵包機發好面？
假定當前時間時晚上8 30，希望明天早上7 00吃上熱的500克，頗色。烤得淺一點的法式麵包。1.開啟機器包裝，取出說明書，清潔麵包桶 攪拌棒 量杯及量勺等附件。2.將攪拌棒正確插入麵包桶內旋轉軸。3.按照說明書推薦菜譜 法式麵包 項500克一欄配料，注意一定先放水，黃油。鹽放到水裡，最後放發酵粉，...